Po Velykų dažnai lieka nemažai virtų kiaušinių. Jei mintis valgyti juos vienus nebedžiugina, siūlome išeitį - receptus, kuriuose likę kiaušiniai atras savo vietą.

Ką reikia žinoti apie virtus kiaušinius?

Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kad kietai virtas ir margintas kiaušinis taip pat turi galiojimo laiką. Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų. Būtent dėl šios priežasties kiaušinius geriausia marginti Velykų išvakarėse arba jau Velykų rytą.

Kaip panaudoti virtus kiaušinius?

Likusius po švenčių virtus kiaušinius galima panaudoti labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius. Be to, jie puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu, kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.

Žinoma, vienas populiariausių patiekalų iš virtų kiaušinių - įdaryti kiaušiniai. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir labai skanus. Be to, ruošiant jį galima laisvai improvizuoti. Kiaušinius derinti su saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais, įvairiausiomis prieskoninėmis žolelėmis, viską pagardinti majonezu, jeigu norite šį patiekalą pagaminti liesiau - naudokite natūralų jogurtą. Įdarytus kiaušinius galima patiekti su pačiais įvairiausiais priedais: rūkyta lašiša, kita mėgstama rūkyta ar sūdyta žuvimi, ikrais, krevetėmis.

Virti kiaušiniai puikiai tinka ir ruošiant sumuštinius ar pusryčių tortilijas. Jas galite gaminti su kiaušiniais, žalumynais, daržovėmis, įvairiausia mėsa - tortilijoms puikiai tinka tiek kumpis, tiek nuo Velykų likusi kepta višta. Galiausiai sudėliojus mėgstamus priedus tortiliją reikėtų susukti ir mėgautis. Jeigu norite - į vidų galite įdėti ir tarkuoto sūrio. Tuomet viską pakepti keptuvėje, kol šis išsilydys, o tortilijos - gražiai apskrus.

Receptai su virtais kiaušiniais

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu

Reikės:

• 2 sunokusių avokadų
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 4 v. š. salsos padažo
• 10 g šviežių špinatų
• 4 visagrūdžių tortilijų
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais. Tortilijas padenkite salsos pažadu. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Kepti kiaušinių kukuliai

Reikės:

• 700 g jautienos faršo
• 8 kietai virtų kiaušinių
• 3 žalių kiaušinių
• 5 v. š. miltų
• 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
• žiupsnio džiovinto raudonėlio
• žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• žiupsnio druskos
• šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Jei norite, galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius. Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius.
3. Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus!
4. Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius.
5. Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
6. Paruoštus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos bei aliejumi pateptos skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

Saulėje džiovintais pomidorais ir juodaisiais ikrais įdaryti kiaušiniai

Reikės:

• 4 virtų kiaušinių
• 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
• 2 v. š. majonezo
• 1⁄2 a. š. krienų
• 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelio druskos

Gaminame:

1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
2. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais.
3. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
4. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.

Sveikos kiaušinių salotos

Reikės:

• 6 kietai virtų kiaušinių
• 2 salierų stiebų
• 4 v. š. graikiško jogurto
• 1 a. š. Dižono garstyčių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio pipirų

Gaminame:

Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau). Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas. Skanaukite su skrudinta duonele.

Sausainiai su virtu kiaušiniu

Reikės:

• 200 g sviesto
• 200 g rudojo cukraus
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 200 g miltų
• 150 g juodojo šokolado su cukruotomis apelsinų žievelėmis
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. druskos

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Į elektrinį maišytuvą sudėkite kambario temperatūros sviestą bei rudąjį cukrų ir maišykite apie 2 minutes, kol tešla taps puri.
3. Supilkite vanilės ekstraktą, smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius (taip, virtus!) ir maišykite toliau.
4. Tuomet suberkite druską, miltus, kepimo miltelius, dar pamaišykite ir į gautą tešlą suberkite smulkiai supjaustytą ar sutarkuotą šokolado plytelę.
5. Išklokite skardą kepimo popieriumi, palikdami tarpus dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite sausainius orkaitėje apie 10-15 minučių, kol paruduos kraštai.

Kiaušinių apkepas

Sunaudokite juos šiam apkepui, kuris tiks valgyti šiltas, šaltas, įsidėti į darbą ar mokyklą, ar pasiimti į pikniką. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kekso kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi. Virtus kiaušinius sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus apkepinkite nedidelėje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol jie taps permatomi ir minkšti (neapskrudinkite). Atvėsinkite ir sudėkite į dubenį kartu su sutarkuotais kiaušiniais. Ten pat sudėkite tarkuotą sūrį, jogurtą, majonezą, garstyčias, džiūvėsius, ciberžolę, žalius svogūno laiškus bei nevirtų kiaušinių trynius, viską išmaišykite. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į masę. Įberkite pipirų ir truputį druskos (druskos kiekis priklausys nuo to, kokį sūrį dėjote į masę). Sudėkite viską į kepimo formą, ant viršaus uždėkite gabalėlius sviesto. Kepkite 45 minutes, arba kol gražiai aprskrus. Patiekite šiltą arba pilnai atvėsusį, su krienais, krienais ir majonezu, arba kitokiu mėgstamu padažu.

Turbūt ne viena šeimininkė susiduria su problema, kur panaudoti margučius po švenčių. Išmesti gaila, o kiaušinių devynios galybės, nes kiaušinius marginti visiems labai smagu, o ir marginimo technikų norisi išbandyti ne vieną. Tad siūlau keletą receptų ką galima pasigaminti su kietai virtais kiaušiniais.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad per šventes prisiragavę tiek įmantrių, tiek tradicinių lietuviškų patiekalų, joms pasibaigus pirkėjai stengiasi rinktis daugiau lengvesnio, sveikatai palankaus maisto. Pastebime, kad į kasdienį krepšelį patenka ir tiek tradiciniai, tiek egzotiniai vaisiai ir daržovės, be to, pirkėjai labiau domisi ir kitais, sveikatai naudingais produktais: ekologiškomis kruopomis, pieno produktais. O taip pat ir žuvimi bei mėsa.

Visgi, nors po švenčių tradiciškai stengiamės maitintis sveikiau - pirmiausia reikėtų sunaudoti šventinio maisto likučius. Siekiant tvaraus vartojimo iš jų galima pasigaminti pačių įvairiausių patiekalų: pradedant sriubomis, baigiant užtepėlėmis. Pavyzdžiui, įvairiausi mėsos likučiai gali puikiai tikti sumuštiniams, salotoms, tortilijų suktinukams ar troškiniams. Daržovių likučius taip pat panaudosite nesudėtingai - geriausia likusias daržoves supjaustyti norimo dydžio gabalėliais kiek pakepti keptuvėje.

---