Užgavėnių proga klasikai suteikėme modernumo, tad ant mūsų pusryčių stalo šiemet vietoje tradicinių lietuviškųjų blynų puikavosi atvykėliai iš Prancūzijos, puikieji lietiniai blyneliai „crepes“.

Įsivaizduokite plonytį traškų blynelį, perteptą vanilinės varškės ir rikotos kremu - mmmm, tikras skanumėlis!

Tokį patiekalą lengvai galite pasigaminti ir Jūs, ypač jei namie turite tam skirtą „crepes“ keptuvėlę.

Mes jau senokai naudojame Delimano Lietuva lietinių blynelių keptuvę, ja naudotis tiesiog nepaprastai lengva ir net smagu - įmerkiate įkaitintą keptuvę į tešlą, po minutėlės smeigtuku atsargiai apverčiate blynelį ir dar po minutėlės gražus, plonas ir traškus blynelis jau iškepęs!

Pagrindinis receptas - lietinių tešla

Ir paruošti juos labai lengva, tereikia turėti vieną pagrindinį receptą - lietinių tešlos, kuri tiks visais atvejais. Dalijamės išbandytu ir per daug metų ne kartą patikrintu receptu - pagal jį blynai visada iškepa tolygiai. Tad jeigu nuolat vargstate dėl proporcijų, užsirašykite šį receptą - ir visuomet pavyks. Beje, pieną galima pakeisti vandeniu.

Lietinių tešla

Reikės:

• 2 kiaušinių
• 0,5 stiklinės vandens
• 0,5 stiklinės pieno
• 1 stiklinės miltų
• 2 v. š. aliejaus
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio cukraus

Kaip gaminti:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir gerai šluotele išmaišykite.
2. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
3. Į masę berkite miltus ir išmaišykite, kol masė bus vientisa.
4. Supilkite pieną (ar atitinkamą kiekį vandens), aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
5. Tešlą palikite pastovėti 20-25 min.

Lietiniai blyneliai su varškės ir rikotos kremu

Beje, lietinių blynelių tešlos receptas man pačiai visuomet išlieka šiek tiek mistika - kai kada pavyksta iš pirmo karto, kai kada reikia nedidelių patobulinimų.

Blynams reikės (3 asmenims):

• 4 kiaušinių
• 50 g rudojo cukraus (jei gaminate saldžius blynelius)
• 1 v.š.

Kaip gaminti:

1. Iš pradžių inde su šluotele gerai išmaišome kiaušinius, cukrų ir aliejų.
2. Įpilame pieną. Vėl gerai išmaišome.
3. Pamažu sijojant suberiame miltus.
4. Šluotele plakame tešlą tol, kol ji bus vientisa ir nesimatys jokių tešlos gumulėlių.
5. Slaptas ingredientas - įpilti apie 1-2 v.š.

Įdarui reikės:

• pakelio varškės (ne birios), sumaišytos su indeliu rikotos bei pakeliu vanilinio cukraus.

Kaip naudoti:

• Tepame varškės kremu pusę blynelio, tuomet du kartus lenkiame blynelį per pusę ir apkepame apie 1 min. kiekvieną pusę keptuvėje.

Vaniliniai prancūziški crêpes

Mano namuose gana dažnai kvepia vaniliniais prancūziškais crêpes. Kartais jie pasipuošia karamelizuotais obuoliais arba šviežiomis braškėmis, o kartais jie būna visiškai paprasti. Pavadinimas tikriausiai ne šiaip sau toks, nes kepant tikrai apima didelis džiaugsmas matant, kaip viskas lengvai pavyksta.

Reikės:

• 140 gramų miltų
• 1 kiaušinio
• 180 ml augalinio pieno
• 110 ml vandens
• Žiupsnelio druskos
• Vanilės ekstrakto
• 2 v. š.

Pagardinimui:

• 1 obuolio
• 1 v. š. rudojo cukraus
• 0.5 a. š. cinamono
• Šiek tiek tarkuoto muskato
• 1 v. š.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį išsijokite miltus. Juos sumaišykite su druska.
2. Kitame inde sumaišykite kiaušinį su augaliniu pienu, vandeniu, aliejumi ir vanilės ekstraktu.
3. Visą masę supilkite į miltus ir viską gerai išplakite. Tam aš naudojau virtuvinį kombainą.
4. Perkoškite tešlą per sietelį ir ją supilkite į keptuvės komplekte esantį indą.
5. Įjunkite blynų keptuvę ir kai ji įkais švelniai pamerkite ją į indą su tešla. Jeigu norite storesnių blynelių - keptuvę į tešlą pamerkite du kartus (įmerkiate vieną kartą, lengvai atkeliate ir po sekundės vėl ją pamerkite į indą).
6. Kepkite blyną kol susidarys burbuliukai ir blynas kelsis nuo keptuvės. Jį apverskite ir dar šiek tiek apkepkite.
7. Nedideliais gabaliukais supjaustykite obuolį.
8. Įkaitinkite keptuvę ir joje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius.
9. Kai obuoliai suminkštės į juos suberkite cukrų ir cinamoną. Kepkite viską kol karamelizuosis.

---