Velykos - tai pavasario atgimimo bei Kristaus prisikėlimo šventė, kurią lietuviai pratę pasitikti gausiai. Ant stalų puikuojasi marginti kiaušiniai ir jau tradiciniais tapę patiekalai: virtas liežuvis su majonezu, įvairiausi pjaustyti kumpiai, namus gardžiausiais kvapais pripildantys kepsniai, sočios mišrainės ir šviežumo kupinos salotos.

Mišrainės Velykų Stalui

Jei šiemet nuspręsite paįvairinti stalą naujais skoniais, pasisemkite įkvėpimo iš šių mišrainių receptų:

Gaivi Ridikėlių ir Kiaušinių Mišrainė su Jogurtiniu Padažu

Ingredientai:

• 5 virti kiaušiniai
• 1 ryšulėlis ridikėlių
• Sauja šviežių salotų lapų (gūžinių arba romėniškų)
• 3 šaukštai natūralaus jogurto
• 1 šaukštelis garstyčių
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

Kiaušinius ir ridikėlius supjaustykite griežinėliais, salotų lapus suplėšykite. Jogurtą sumaišykite su garstyčiomis, pagardinkite prieskoniais. Padažą ant daržovių pilkite prieš pat patiekimą ant stalo.

Klasikinė Agurkų-Pomidorų Mišrainė su Baltosios Mišrainės Užuomina

Ingredientai:

• 2 vidutiniai agurkai
• 3 pomidorai
• 3 virti kiaušiniai
• 3 šaukštai majonezo (arba pusė majonezo, pusė jogurto)
• Žiupsnelis druskos, maltų juodųjų pipirų
• Šviežių krapų ar svogūnų laiškų

Gaminimas:

Agurkus, pomidorus ir kiaušinius supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Atskirame indelyje pasiruoškite padažą - majonezą pagardinkite žiupsneliu druskos ir maltais juodaisiais pipirais, suberkite smulkintus žalumynus. Padažą palikite šaldytuve bent 15 minučių, kad skoniai susigertų ir tuomet sumaišykite su daržovėmis.

Smidrai su Virtomis Bulvėmis ir Garstyčių Padažu

Ingredientai:

• 8-10 smidrų (kaip alternatyvą galima naudoti pankolio stiebą)
• 3 virtos bulvės
• 1/4 raudono svogūno
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis grūdėtų garstyčių
• 1 šaukštelis citrinos sulčių
• Žiupsnelis druskos, maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

Smidrus trumpai apvirkite ar apkepinkite, bulves supjaustykite stambiais gabaliukais. Atskirame indelyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir prieskonius, padažu užpilkite daržoves. Salotos bus dar gardesnės, jei patieksite jas šiltas.

Velykų Boba

Velykų boba - tradicinis mielinis pyragas, kepamas per Velykas. Šis puošnus kepinys dažnai praturtinamas džiovintais vaisiais, riešutais ar varške, suteikiančiais jam ypatingą skonį ir tekstūrą. Roma Macijauskaitė siūlo 4 velykinės bobos receptus, įskaitant kepinį su romu, kuris yra mėgstamiausias Elžbietai.

Boba (Babka) su Romu (Senovinis receptas)

Ingredientai:

• 1/2 stiklinės šilto pieno
• 50 gramų mielių
• Keli šaukštai miltų (tešlai)
• Druska
• 12 kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• Apie svarą miltų (pagrindinei tešlai)
• Pusė svaro gerai ištrinto sviesto
• Pusė šaukštelio druskos
• Sutarkuota citrinos žievė

Sirupas:

• Pusė stiklinės cukraus
• Stiklinė vandens
• 3 šaukštai romo

Gaminimas:

1. Mieles išmaišyti šiltame piene, įdėti kelis šaukštus miltų ir pastatyti, kad pasikeltų.
2. Kai pasikels, išplakti, įdėti druskos, įpilti kiaušinius (ištrintus iki baltumo su stikline cukraus).
3. Gerai išmaišius kiaušinius, pridėti apie svarą miltų, pusę svaro gerai ištrinto sviesto, pusę šaukštelio druskos ir citrinos žievę.
4. Gerai išminkius, pastatyti šiltoj vietoj, kad dar kartą pasikeltų.
5. Kai antrą kartą gerai pasikels, dar kartą išminkyti ir sudėti į paruoštas formas, pastatyti vėl šiltoj vietoj, kad pasikeltų.
6. Kai pakils iki ¾ formos, pastatyti į krosnį valandai.
7. Sirupui sumaišyti cukrų, vandenį ir romą.
8. Išėmus iš krosnies, babkas dėti ant pusdubenio ir ataušinus užpilti sirupu vieną šoną, paskui apvertus ant kito, užpilti ir kitą ir taip kelis kartus vartoti, kad babka sugertų visą sirupą.
9. Pastatyti ant lėkštės, paklotos gražiai iškarpytu popieriu.

Kepsniai

Velykų stalui puikiai tinka įvairūs kepsniai. Štai vienas iš receptų, išsaugotas iš senovės:

Keptas Kumpis (Senovinis Receptas)

1. Kumpį pamerkti nakčiai arba parai, nuplauti karštu vandeniu, trindama sėlenomis.
2. Nuplauti, nušluostyti, padėti ant iškočiotos duonos minkštimo, uždengti kitu tokiu, sulipinti sandariai.
3. Paberti miltų ir kepinti įkaitintoje, kaip duonai krosnyje, per dvi-tris valandas.
4. Nuimti duoną, nulupkite odelę, kol šilta, pabarstykite smulkiu cukrumi ir cinamonu ir įstumkite į krosnį, kad cukrus paraudonuotų.
5. Taip pritaisytas kumpis bus sultingas, trapus ir gardus.

Pyragai

Be tradicinių patiekalų, Velykų stalą galima papuošti ir pyragais.

Velykinis Migdolinis Keksas

Živilė siūlo velykinį migdolinį keksą:

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• 150 migdolų miltų
• 100 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 150 g sviesto
• 100 g grietinės arba jogurto

Glajui:

• 100 g Philadelphia sūrio
• 100 ml grietinėlės (36%)
• 1 šaukštas cukraus pudros

Gaminimas:

1. Trynius išmaišykite su cukrumi.
2. Sviestą išlydykite ir supilkite į kiaušinių masę, sudėkite grietinę (jogurtą). Gerai išmaišykite.
3. Kvietinius miltus persijokite ir sumaišykite su migdolų miltais bei kepimo milteliais.
4. Sausų produktų mišinį sumaišykite su trynių mase.
5. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į masę.
6. Viską supilkite į sviestu išteptą kekso kepimo formą.
7. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo pyrago storio, 30-40 minučių. Patikrinkite su mediniu iešmeliu.
8. Paruoškite glajų. Grietinėlę kartu su cukrumi išplakite iki standžių putų ir įmaišykite sūrį.
9. Šaukšto pagalba uždėkite ant kekso formuodami nubėgimus. Papuoškite.
10. Patiekite su puodeliu arbatos ar kavos, ar stikline pieno.

Kiti Velykų Patiekalai

Šventiniam stalui puikiai tinka ir kiti patiekalai. Mandras zuikis su džiovintais pomidorais - puikus pasirinkimas, norint nustebinti svečius.

Mandrus Zuikis su Džiovintais Pomidorais

Reikės:

• 900 g smulkintos kalakutų petukų mėsos arba kalakutienos faršo
• 2 skiltelių česnako
• 1,5 šaukštelio smulkintų šviežių rozmarinų
• 2 didesnių obuolių
• 5-6 pievagrybių
• 8 saulėje džiovintų pomidorų
• 4 šaukštų avižinių dribsnių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos, pipirų

Gaminimas:

• Česnaką supjaustome smulkiais gabaliukais, rozmarino šakeles sukapojame smulkiai.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame česnaką ir lengvai ant mažos ugnies pakepiname, kad česnakas sušiltų ir paskleistų savo aromatą.
• Suberiame rozmarinus, leidžiame viskam 2-3 minutes padraugauti, savo nuostabius aromatus išskleisti. Tada sudedame smulkintus pievagrybius ir šiek tiek pakepiname.
• Įkaitiname orkaitę iki 180 laispsnių.
• Obuolius sutarkuojame, saulėje džiovintus pomidorus pasmulkiname.
• Dubenyje kalakutienos faršą sumaišome su visais ingredientais, įberiame druskos, pipirų, dedame į specialią pailgą apkepo formą arba formuojame zuikį rankomis.
• Kepame apie valandą.

Prekybos Tinklų Pasiūlymai

Pasinaudoję patraukliomis kassavaitinėmis kainų leidinio akcijomis, pirkėjai jau dabar aktyviai ruošiasi šventėms ir pirkinių krepšelius pildo ne tik svarbiausiais būsimų patiekalų ingredientais, bet ir gurmaniškais švenčių delikatesais.

Sumaniai apsipirkti pratę pirkėjai jau žino, kad planuodami pirkinius iš anksto, gali ženkliai sutaupyti ir ilgesnio galiojimo produktų, kurių prireiks švenčių stalui paruošti, įsigyja su išties puikiomis nuolaidomis.

---