Vienas iš kalėdinių simbolių ir valgių daugeliui turbūt yra kalėdiniai sausainiai bei meduoliai. Kadangi jie skirti šventinėms vaišėms, labai svarbus tokių sausainių dekoravimas. Jūsų rankomis kepti ir dekoruoti kepiniai draugams ar šeimos nariams parodys jūsų meilę ir rūpestį, įdėtą laiką ir geras mintis. Juos galima įteikti ir kaip kalėdines dovanas ar priedą prie dovanos (ypač jei tai dekoruotas meduolinis ar imbierinių sausainių namelis).

Kalėdos - tai jaukumo, džiaugsmo ir kūrybos metas, o imbieriniai sausainiai tapo neatsiejama šventinio stalo dalimi. Šie aromatingi skanėstai ne tik puikiai tinka prie karštos arbatos ar kavos, bet ir yra nuostabi veikla visai šeimai. Dekoruojant sausainius galite išlaisvinti savo kūrybiškumą ir sukurti tikrus valgomus meno kūrinius.

Sausainių formos ir dekoravimo būdai

Dažniausiai šventiniai kepiniai būna sniego senių, eglučių, pirštinių, snaigių, širdelių, žvaigždučių, žmogeliukų formos. Sausainius galite panaudoti ne tik puošiant eglutę, bet ir kurdami kitas dekoracijas. Įvairiausių formų kepiniais galima dekoruoti advento vainiką, puošti žvakides ar net sukurti Betliejaus dekoraciją.

• Eglutės puošimas. Kalėdiniai sausainiai gali būti natūrali ir, svarbiausia, be galo šilta kalėdinės eglutės dekoracija. Dekoruokite sausainius įvairiomis spalvomis, perverkite juostele ar siūlu ir pakabinkite ant eglutės - jūsų eglė atrodys unikaliai ir jaukiai.
• Dovanų įpakavimas. Jei nesate rankdarbių mėgėjas ir mieliau renkatės dovanoti praktiškus, parduotuvėje pirktus daiktus, tokią dovaną vistiek galite paversti labai asmeniška ir šilta, jos įpakavimą papuošdami namuose keptais sausainiais. Perverkite juos siūlu ar juostele ir pririškite prie dovanėlių.
• Sausainių krepšelis. Tai gali būti puiki kalėdinė dovana, kurią gavęs žmogus tikrai nuoširdžiai džiaugsis ir įvertins. Juk kepant ir dekoruojant sausainius Jūs įdėsite dalelę savo širdies!

Glajaus paruošimas ir naudojimas

Juos puošia sausainių glajus. Jų yra įvairių. Patyrusios kepėjos paaiškina, kad, pavyzdžiui, baltyminis glaistas sausainiams yra tvirtesnis, juo galima nupiešti gražesnius raštus, o citrininis imbierinių sausainių glajus padaromas greičiau, bet plonesnius raštus juo išgauti sunkiau. Bet kuris pasirinktas glajus puikiai tiks ir kitiems kepiniams - pavyzdžiui, jei recepte parašyta „glajus imbieriniams sausainiams“, nereiškia, kad jis netiks meduoliams, ir atvirkščiai, glajus meduoliams gali papuošti ir sausainius.

Glajų pagaminsite iš nedidelio kiekio cukraus pudros ir kiaušinio baltymo. Vieną kiaušinio baltymą šaukštu išsukti su 200 g cukraus pudros ir trupučiu citrinos sulčių (norint, kad glajus būtų spalvotas, reikia įmaišyti maistinių dažų). Sukti reikia apie 15-20 min. Skubantys arba tingintys gaminti glajų, gali sugudrauti ir pasidaryti jį vos iš vieno ingrediento. Taip, tai tikrai įmanoma. Tereikia mikrobangų krosnelėje pašildyti įvairiaspalvius tirpinamus saldainius (angl. candy melts) ir taip išgauti glazūrą.

Sausainių dekoravimui Jums reikės dekoravimo pieštuko arba konditerinio švirkšto. Geriausiai yra pasirinkti siauriausią metalinį antgalį. Metalinį antgalį įdėkite į konditerinį švirkštą arba dekoravimo rankovę ir išspauskite norimus raštus. Virtuvinio teptuko pagalba sausainių paviršių padenkite glajumi. Pasirinkus kitus metalinius antgalius suformuosite dar kūrybiškesnes dekoracijas. Metaliniai antgaliai kremui yra universalūs ir labai praktiški.

Kai kurie konditeriniai maišeliai ir metaliniai kremų antgaliai gali būti naudojami ir be adapterių. Patogesniam kremų antgalių naudojimui siūlome adapterius. Adapteris - tai plastikinis žiedelis, kuris užfiksuoja kremo antgalį.

Dekoravimo patarimai

1. Prieš pradedant dekoruoti, svarbu iškepti tinkamus imbierinius sausainius. Pasirinkite kokybišką tešlos receptą. Kočiokite tešlą tolygiai. Naudokite šventines formas.
2. Glajus yra pagrindinis dekoravimo elementas, todėl svarbu jį paruošti tinkamai.
3. Kai sausainiai iškepę ir atvėsę, galite pradėti dekoruoti. Įsitikinkite, kad linijos lygios ir tikslios. Skiestą glajų naudokite užpildant kontūrus.
4. Po dekoravimo leiskite sausainiams visiškai išdžiūti kambario temperatūroje.
5. Leiskite vaikams rinktis spalvas ir naudoti pabarstukus.

Dekoravimo idėjos

• Ant žvaigždutės formos sausainio nupieškite snaigę plonu baltu glajumi.
• Naudokite rudą glajų elnio kūnui ir baltą smulkioms detalėms.
• Baltais dažais ant sausainio nupieškite paprastus ornamentus, pavyzdžiui, žvaigždutes ar taškelius.

Svarbi informacija apie imbierinius sausainius

Šventiniu laikotarpiu gaminimo laikas gali skirtis. Rekomenduojama patalpų drėgmė 55-65 proc. Esant sausam kambario orui, sausainis gali pakietėti. Šiuo atžvilgiu kietumas nėra senumo požymis, o tik aplinkos poveikis.

Jeigu kartais vis tik patalpoje yra pakankamai sausa ir sausainis pakietėja, jį galima sudrėkinti, t.y. suminkštinti. Tokiu atveju sausainius išpakuoti iš dėžutės ir maišelių, sudėti į sandarią dėžutę. Šalia sausainių (neturi liestis) įdėti prapjautą citriną ar kažką kitą, kas savyje turi daug drėgmės. Dėžutę uždaryti ir palaikyti 12-24 val., priklauso nuo sausainių kiekio ir sausainio sukietėjimo. Sausainius rekomenduojame suvartoti per 3 mėn.

Norint išgauti gražias, ryškias spalvas reikalingas nemažas kiekis dažų, kurių dažnu atveju yra panaudojame per daug, t.y. viršina leistinas normas. Dėl šios priežasties dekoruojant imbierinius sausainius dažus naudoja tik ant glaisto viršaus, o ne juos įmaišo į patį glaistą. Tokiu metodu dekoruotose sausainiuose dažų kiekis yra gerokai mažesnis.

Istorija

Imbierinius sausainius į Europą 992 m. atvežė armėnų vienuolis, apsigyvenęs Prancūzijoje. Jis prancūzus krikščionis ir išmokė kepti šiuos sausainius. Gerokai vėliau, jau XIII a., emigrantai vokiečiai sausainių receptus atvežė į Švediją, šių sausainių paslaptis nukeliavo į Angliją, ten buvo tikima jų gydomuoju poveikiu. Itin plačiai šie sausainiai išplito XVIII a.

---