Daržovių tortas - tai originalus ir netradicinis patiekalas, kuris gali nustebinti savo skoniu ir išvaizda. Tai puiki alternatyva tradiciniams saldumynams, ypač tiems, kurie ieško sveikų ir mažiau kaloringų desertų variantų. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kas yra daržovių tortas, kaip jis gaminamas ir kodėl jis tampa vis populiaresnis.

Iš kur atsirado idėja?

Idėja gaminti daržovių tortą gimė iš troškimo maitintis sveikai. Pavyzdžiui, japonė M. Moriyasu, kurios sūnūs alergiški tam tikriems maisto produktams, ilgus metus ieškojo alternatyvų cukrui ir kviečiams.

„Ruošdavome maistą namuose, nes norėjau, kad jie valgytų daugiau daržovių ir mažiau cukraus“, - pasakojo ji. Moteris pastebėjo, kad mažai cukraus turinti begliutenė mityba itin teigiamai veikia ir jos pačios kūną.

„Jaučiausi gaiviau, mintys buvo ramesnės, pagerėjo koncentracija, - teigiamu tokios mitybos poveikiu dalijosi ji. - Nusprendžiau, kad noriu sukurti puikiai atrodantį ir kartu daug daržovių turintį patiekalą. Taigi paruošiau tortą, kuriame buvo daug daržovių.“

Kas tai yra daržovių tortas?

Tai tortas, kuris atrodo kaip įprastas, tačiau yra pagamintas vien tik iš daržovių. Kremas keičiamas tofu, torto pagrindas ruošiamas iš sojų miltų, kiaušinių ir augalinio aliejaus. Patys įvairiausi tortui dekoruoti skirti atspalviai sukuriami naudojant natūralius dažiklius, pavyzdžiui, raudonųjų burokėlių sultis.

Marinuotos, dailiai pjaustytos ir termiškai apdorotos daržovės, pavyzdžiui, ridikėliai ar japoniški ridikai, paverčiami nuostabiais dekoravimo elementais, o pagamintam gardėsiui be kviečių subtilaus saldumo suteikia tradicinis japoniškas raugas.

„Jis atrodo kaip normalus tortas, tačiau yra paruoštas vien tik iš daržovių. Galite jo valgyti pusryčiams, pietums, kuo puikiausiai tiks ir vakarienei prie vyno“, - tikino M. Moriyasu ir pridūrė: - Kiekvieno torto skonis vis kitoks, priklausomai nuo panaudotų daržovių, bet galiu pasakyti, kad skoniai nepanašūs į nieką, ką esate ragavę anksčiau.“

Vos tik M. Moriyasu paskelbus informaciją apie salotų tortą internete, žmonės apie tai pradėjo kalbėti, o į kavinę Nagojos mieste ėmė plūsti minios klientų.

Kaloringumas

Vienoje tokio torto porcijoje yra 193 kalorijos, kai, pavyzdžiui, vidutinio dydžio 90 g šokoladinio torto gabalėlio be glajaus kaloringumas siekia 340 kalorijų.

Gamybos procesas

Vienam salotų tortui pagaminti maisto stilistei iš Japonijos vidutiniškai prireikia valandos. Šį procesą sudaro tofu kremo paruošimas, daržovių nuvalymas, 15 minučių trunka skirtingų elementų komponavimas ir dar 10 minučių tenka skirti torto dekoravimui.

Esminis salotų torto gaminimo principas, siekiant suformuoti visumą, - daržovių marinavimas iš anksto.

Daržovių tortų įvairovė

Po „Vegedeco Salad“ debiuto M. Moriyasu sukūrė apie 50 įvairių dizaino sprendimų. „Žvelgiu į skirtingas daržoves ir mėginu išnaudoti geriausias jų charakteristikas, - pasakojo ji. - Įkvėpimo semiuosi mąstydama apie skirtingų daržovių formų ir spalvų kombinacijas.“

O koks M. Moriyasu sukurtas derinys pačiai kūrėjai atrodo keisčiausias? „Manau, tai salotų tortas, kurį ruošdama į tofu kremą įdėjau mačia (žaliosios arbatos miltelių). Skonis buvo labai išskirtinis“, - sakė ji.

Kam patinka daržovių tortai?

Salotų tortų gerbėjų būryje moterų kur kas daugiau nei vyrų.

„Išvydusios rožinį glajų moterys klientės susižavi ir būtinai nori paragauti, - sakė M. Moriyasu. - Darbo dienomis dauguma klientų yra namų šeimininkės ir mamos, nes vaikai tuo metu būna mokykloje. Šeimų sulaukiame savaitgaliais.“ Jos teigimu, dažniausiai jos kavinėje lankosi 30-40 m. klientai.

Labiausiai susidomėjimą ir žavėjimąsi daržovių tortais lemia tai, kaip jie atrodo, juk grožis - itin reikšmingas Japonų maisto kultūros aspektas.

„Salotų tortai atspindi dėmesį detalėms ir perfekcionizmą“, - teigė antropologijos profesorė iš Bostono universiteto Merry White.

„Japonijoje maistas yra ir visada buvo kūrybingumo ir inovacijų išraiškos platforma. Salotų tortai - tik viena maistui tenkančios reikšmingos vietos šioje šalyje išraiškų“, - patikino ji.

M. White teigimu, galimybė mėgautis sveikais ir skaniais patiekalais japonėms atrodo neabejotinai patraukli. „Moterims patinka saldumynai ir jos žvalgosi sveikesnių variantų. Pomėgis valgyti saldumynus laikomas moterišku bruožu, o šie tortai yra gražūs ir sveiki“, - teigė ji.

Kiti receptai

Tortilijų pyragas su daržovėmis

Reikės:

• 70 g svogūnų
• 2 skiltelių česnako
• Nerafinuoto alyvuogių aliejaus (kepti)
• 150 g morkų
• 90 g raudonosios paprikos
• 400 g pomidorų be odelės (1 skardinės)
• 400 g konservuotų pupelių (1 skardinės)
• Žiupsnelio druskos
• 1 šaukštelio kakavos miltelių
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio maltos rūkytos paprikos prieskonių
• Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
• 1 tortilijų pakuotės
• 2 šaukštelių kaparėlių

Gaminimas:

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną bei česnaką, apkepkite juos aliejuje.
2. Į keptuvę prie apkeptų svogūnų ir česnakų sudėkite smulkiai tarkuotą morką bei smulkiai pjaustytą papriką. Daržoves troškinkite, kol jos suminkštės.
3. Pasmulkinkite konservuotus pomidorus. Pupeles nupilkite ir šiek tiek patraiškykite. Paruoštus konservuotus produktus sudėkite į keptuvę ir troškinkite, kol daržovių masė sutirštės.
4. Sudėkite druską, kakavą bei prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
5. Atvėsusį troškinį tepkite ant tortilijos. Ant perteptos tortilijos dėkite kitą tortiliją ir vėl tepkite keptą daržovių masę.
6. Troškiniu pertepkite visas tortilijas, išskyrus viršutinę. Perteptas tortilijas lengvai paspauskite ir suformuotą pyragą įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
7. Taip paruoštą tortilijų pyragą prieš patiekdami galite apkepti iš abiejų pusių ant grotelių.

Daržovių tortas su lęšiais ir cukinijomis

Reikės:

• Lęšių
• Cukinijų
• Svogūnų
• Morkų
• Negazuoto mineralinio vandens
• Prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

1. Į prikaistuvį suberkite lęšius, užpilkite dviem stiklinėmis negazuoto mineralinio vandens, statykite ant ugnies. Kai užvirs, virkite 10-15 minučių.
2. Cukinijas supjaustykite pusračiais, svogūną - pusžiedžiais, o morkas - ritinėliais.
3. Tešla suformuokite norimą formą, subadykite šakute.
4. Gabalėliais supjaustytą sviestą sumaišykite su miltais ir druska. Supilkite vandenį. Užminkykite kietą tešlą, įvyniokite į plėvelę ir 30 min.
5. Nulupkite ir plonais griežinėliais supjaustykite svogūną. Į apvalią atsegamą torto formą įklojame tortiliją arba ant dugno išdėliojame duonos riekeles be plutelių. Tortiliją/duoną apšlakstome aliejumi, pagardiname prieskoniais.
6. Baklažanus ir cukinijas supjaustome griežinėliais, apkepiname grilyje, pabarstome prieskoniais (jei naudojame daržovių likučius, juos apkepame, pagardiname prieskoniais).
7. Į torto formą susluoksniuojame: keptas daržoves, humusą, džiovintus pomidorus, alyvuogių užtepėlę, virtas kruopas, baklažanų tyrę.
8. Paruoštą gaminį apkepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 min.

Daržovių tortas su majonezu ir želatina

Reikės:

• 150 gramų agurkų
• 150 gramų bulvių
• Šiek tiek krapų (smulkinti)
• 150 gramų morkų
• 3 saujos petražolių (smulkintos)
• 3 vienetai kiaušinių (kietai virti)
• 400 gramų majonezo
• 120 mililitrų vandens
• 100 gramų sūrio (tarkuotas)
• 3 arbatiniai šaukšteliai želatinos

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Paruošimo būdas:

1. Išvirkite bulves bei morkas, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite smulkiomis juostelėmis. Agurkus ir kiaušinius supjaustykite kubeliais.
2. Želatiną sumaišykite su šiltu vandeniu ir palikite 40 min. Kai želatina išbrinksta sumaišykite ją su majonezu.
3. Į vieną trečdalį majonezo ir želatinos masės įmaišykite bulves, į kitą trečdalį morkas, o likusį tarkuotą sūrį (šiek tiek sūrio pasilikite apibarstyti viršui).
4. Dėkite į formą paeiliui majonezo masę su bulvėmis, morkas, pabarstykite žalumunais, majonezo masę su kiaušiniais, agurkus, žalumynus ir galiausiai majonezo masę su sūriu.
5. Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Paruoštą „tortą“ dėkite į šaldytuvą keletai valandų ir patiekite.

Mintys apie sveikesnę mitybą

Maisto stiliste prisistatanti M. Moriyasu pradėjo rengti mokymus, skirtus parodyti žmonėms, kaip salotų tortą paruošti namuose.

„Manau, turėtume sustoti ir dar kartą pagalvoti apie kasdienę mitybą. Japonijoje vartojame per daug cukraus ir kviečių. Nustojusi vartoti cukrų ir kviečius suvokiau, kad vis dar galiu patirti smagių ir netikėtų akimirkų valgydama salotas, tiekiamas torto pavidalu, - įžvalgomis dalijosi japonė. - Valgydami gražios spalvos maistą pasipuošiate šypsena, o organizmas gauna energijos - toks mūsų tikslas.“

---