Žiemą ypač norisi šiltų ir sočių sriubų. Sriuba - ne tik paprastai pagaminamas, bet ir naudingas patiekalas. Tiesa, net ir gaminant tokį paprastą patiekalą, kelias paruošimo taisykles žinoti pravartu.

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, „Prieš verdant sriubą nepamirškite apkepti daržovių, ypač svogūnų ir česnakų. Pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Jeigu tik turite laiko, vertėtų išsivirti ir naminio sultinio“.

Kodėl verta gaminti ir valgyti sriubą?

• Daug daržovių. Sriuba - puikus patiekalas, padedantis į racioną įtraukti daugiau daržovių.
• Nereikalauja daug laiko. Sriuba yra daug laiko nereikalaujantis patiekalas. O jeigu dar ir naudojate greitpuodį, pikantišką sriubą galite paruošti vos per keliasdešimt minučių.
• Galima užšaldyti. Sriuba ir troškiniai - puikiausi patiekalai, jeigu maisto norite pasigaminti kelioms dienoms į priekį. Tačiau jeigu sriubos išsivirėte per daug, ją drąsiai galite užšaldyti. Be to, nei užšaldyta sriuba, nei sultinys savo skonio nepraranda ir puikiai tiks tomis dienomis, kai neturėsite laiko pietums ar vakarienei gaminti.
• Palaiko vandens kiekį organizme. Kadangi žiema - šaltasis laikotarpis, neretai išgeriama mažiau skysčių nei reikėtų. Kadangi sriubos pagrindas - vanduo, šis patiekalas - puikus būdas ne tik pasisotinti, bet ir palaikyti skysčių kiekį organizme.

V.Juodkazienė siūlo sriubos pasigaminti namuose ir dalijasi skirtingais sriubų receptais.

Agurkinė žiemai

Jei taupote savo laiką, agurkinė, kurią pasiruošite jau dabar, bus puikus patiekalas šaltuoju metų laiku.

Reikės:

• 1,5 kg morkų
• 1,5 kg pomidorų
• 3 kg agurkų
• 1 kg svogūnų
• 1,5 kg perlinių kruopų
• 5 v. š. druskos
• 3 v. š. cukraus
• 200 ml aliejaus
• 100 ml acto
• kelių lauro lapų
• kelių pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausia išvirkite perlines kruopas.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir pakepkite įkaitintame aliejuje, kol suminkštės.
3. Nulupkite pomidorų odeles, supjaustykite juos kubeliais.
4. Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais.
5. Į didelį puodą supilkite likusį aliejų, suberkite visus likusius produktus (tik acto nepilkite), prieskonius ir troškinkite ant nedidelės ugnies maždaug 20 minučių.
6. Supilkite actą, gerai viską išmaišykite, patroškinkite dar minutę ar dvi ir pilkite į iškaitintus stiklainius.

Kitas agurkinės variantas

Reikės:

• Agurkus
• Pomidorus
• Svogūnus
• Morkas
• Perlines kruopas
• š. druskos
• 80 g cukraus
• 90 ml acto
• 200 ml aliejaus
• kelių lauro lapelių, juodųjų pipirų
• šviežių petražolių

Kaip gaminti:

1. Perlines kruopas pamirkykite ir išvirkite.
2. Agurkus supjaustykite kubeliais.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių, vandenį nupilkite. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
4. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, apkepkite aliejuje dideliame puode.
5. Suberkite pomidorus, pakaitinkite maišydami.
6. Į puodą berkite perlines kruopas, agurkus, dėkite druską, cukrų, prieskonius.
7. Pakaitinkite, kol suminkštės agurkai, apie 20-30 minučių.
8. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar keletą minučių.
9. Masę sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite.

Lęšių ir daržovių sriuba

Lęšių ir daržovių sriuba - tai sveikas, maistingas ir lengvai paruošiamas patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Ji yra kupina baltymų, skaidulų ir vitaminų, todėl puikiai tiks tiems, kurie nori sveikesnės mitybos. Be to, ši sriuba labai aromatinga ir šildanti - puikus pasirinkimas rudeniui ir žiemai!

Kodėl verta gaminti šią sriubą?

• Maistinga ir sveika - lęšiai turi daug baltymų ir skaidulų.
• Lengvai pagaminama - vos per 40 minučių turėsite gardžią sriubą.
• Puikiai tinka vegetarams ir veganams - nėra mėsos, bet pilna skonio!

Sriubos gaminimo trukmė:

• Paruošimas: 10 min.
• Virimas: 30 min.
• Iš viso: 40 min.

Lęšių ir daržovių sriubos receptas (2-4 porcijos)

Ingredientas	Kiekis
Raudonieji arba žalieji lęšiai	1 stiklinė
Svogūnas	1 vnt.
Morkos	2 vnt.
Salieras	1 stiebas
Bulvės	2 vnt.
Česnakas	2 skiltelės
Pomidorai (konservuoti)	400 g
Daržovių sultinys	1,5 l
Alyvuogių aliejus	2 valg. šaukštai
Druska, pipirai	Pagal skonį
Kuminas (jei mėgstate rytietišką skonį)	1 a. šaukštelis
Šviežios petražolės	Sauja
Citrinos sultys	1 valg. šaukštas

Sriubos gaminimo eiga

1. Paruoškite ingredientus: Lęšius perplaukite šaltu vandeniu. Svogūną, česnaką, morkas, salierą ir bulves supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Kepinkite daržoves: Į didelį puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną bei česnaką apie 2-3 minutes, kol taps auksiniai.
3. Pridėkite likusias daržoves: Sudėkite morkas, salierą ir bulves, maišydami kepkite dar kelias minutes.
4. Įdėkite pomidorus ir prieskonius: Sudėkite konservuotus pomidorus, pabarstykite kuminu, druska ir pipirais.
5. Užpilkite sultiniu ir suberkite lęšius: Užpilkite daržovių sultiniu, suberkite lęšius ir užvirinkite.
6. Virkite sriubą: Užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25-30 minučių, kol lęšiai ir daržovės suminkštės.
7. Pabaigai - pagardinkite: Įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių ir suberkite smulkintas petražoles.
8. Patiekimas: Patiekite sriubą karštą, galima pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus ar net šaukšteliu jogurto.

Patarimai skaniai lęšių sriubai

• Norite tirštesnės sriubos? Pabandykite sutrinti dalį sriubos blenderiu - tai suteiks kreminės tekstūros.
• Dėl papildomo skonio pridėkite rūkytos paprikos - tai suteiks gilesnio ir sodresnio aromato.
• Jei norite aštresnio skonio, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos ar čili dribsnių.

Dažniausiai užduodamas klausimas:

Ar galima naudoti kitokius lęšius? Taip! Raudonieji lęšiai išverda greičiau ir suteikia tirštesnę sriubą, o žalieji ar rudi lęšiai išlaiko savo formą ir suteikia daugiau tekstūros.

Keptų morkų sriuba

Ingredientai:

• 1 kg morkų
• 2 svogūnai
• 3 cm imbiero šaknies
• 1 l vištienos sultinio
• 200 ml grietinėlės
• žiupsnelis druskos
• pipirų
• 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite į 3 dalis. Išklokite skardą kepimo popieriumi, išdėliokite joje pjaustytas morkas, apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska bei pipirais. Skardą dėkite į orkaitę, o praėjus 15 minučių morkas pamaišykite, kad tolygiai iškeptų visos pusės, ir kepkite dar 15 minučių.
3. Per tą laiką pasiruoškite kitus sriubos ingredientus - svogūną supjaustykite, o imbiero šaknį sutarkuokite.
4. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, imbiero šaknį ir kepkite apie 8 minutes. Tuomet į tą patį puodą supilkite vištienos sultinį ir palaukite, kol užvirs.
5. Nukelkite puodą nuo kaitros, sudėkite į jį keptas morkas ir rankiniu smulkintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Galiausiai įmaišykite grietinėlę ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais.

Itališka daržovių sriuba

Ingredientai:

• 3 morkos
• 2 skiltelės česnako
• 1 svogūnas
• 1 saliero stiebas
• 1 l daržovių sultinio
• 1 skardinė smulkintų konservuotų pomidorų
• 1 nedidelė cukinija
• 1 skardinė konservuotų pupelių
• 40 g špinatų lapų
• 300 g makaronų
• 200 ml pomidorų pastos
• žiupsnelis druskos
• pipirų
• baziliko
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Morkas, cukiniją, salierą, svogūną ir česnako skilteles nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų ir, sudėję svogūną, pakepinkite apie 3 minutes. Po to sudėkite visas likusias susmulkintas daržoves ir kepkite dar apie 6 minutes. Suberkite konservuotas pupeles ir pomidorus, supilkite pomidorų pastą ir viską užpilkite karštu daržovių sultiniu.
3. Pagardinkite sriubą druska, pipirais bei baziliku ir gerai išmaišykite. Tuomet vidutinėje temperatūroje virkite dar maždaug 10 minučių, kad skirtingi daržovių skoniai išsiskirtų ir susimaišytų tarpusavyje.
4. Galiausiai į sriubą sudėkite špinatų lapus, suberkite mėgstamus makaronus ir virkite tol, kol makaronai suminkštės. Jei reikia, sriubos tirštumą reguliuokite papildomu vandens kiekiu.

Šviežių kopūstų sriuba su aitriosiomis paprikomis

Ingredientai:

• 1 mažas arba ½ didelio kopūsto
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 morkos
• 4 bulvės
• 1 skardinė konservuotų pupelių
• 1 l vištienos sultinio
• 5 g šviežių petražolių lapelių
• žiupsnelis maltų aitriųjų paprikų
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis pipirų
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais, kopūstą galite sutarkuoti.
2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, įspauskite česnaką ir pakepinkite 5 minutes. Tuomet suberkite konservuotas pupeles, morkų gabalėlius ir supilkite vištienos sultinį. Praėjus 10 minučių, sudėkite susmulkintas bulves bei kopūstą.
3. Viską pagardinkite pipirais, druska ir aitriosiomis paprikomis - jie suteiks puikų aromatą bei skonį. Sriubą patiekite papuošę smulkintais petražolių lapeliais.

Avienos sriuba

Reikės:

• Svogūnai: 2.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Druska: 2.00 arbat. š.
• Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š.
• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Aitrioji paprika: 2.00 vnt.
• Paprikos: 2.00 vnt.
• Konservuoti pomidorai: 1.00 vnt.
• Pomidorų pasta: 2.00 valg. š.
• Avinžirniai: 1.00 st.
• Ryžiai: 1.00 st.
• Kalendros: 1.00 arbat. š.
• Kuminai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti (nes jie tikrai niekam nereikalingi…).
2. Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
3. Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
4. Sudėkite saldžiąsias paprikas, po poros minučių - pomidorus su visomis sultimis ir pomidorų pastą, kepinkite apie 5-10 min., suberkite išmirkytus avinžirnius ir supilkite pašildytą sultinį.
5. Virkite, kol avinžirniai suminkštės (apie 30 min.), tada suberkite ryžius ir toliau virkite dar apie 10 min., kol ryžiai išvirs.
6. Pabaigoje sudėkite virtus avienos kauliukus, paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų, jei trūksta rūgšties, įlašinkite citrinos sulčių. Patiekite pabarstę šviežiomis kalendromis.

Žirnių sriuba

Reikės:

• Porai: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Nuplautus žirnius suberkite į dubenį, užpilkite sultiniu ir porą valandų mirkykite.
2. Kumpį supjaustykite juostomis, paskrudinkite jas sausoje keptuvėje. Palikite atvėsti.
3. Morką nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite šiaudeliais. Saliero stiebą supjaustykite griežinėliais, nuskustas bulves - kubeliais. Nuluptus svogūnus susmulkinkite.
4. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas, salierų stiebus ir 5 minutes pakepinkite. Suberkite džiovintus prieskonius, išmaišykite, kepinkite dar penkias minutes.
5. Supilkite sultinį su žirniais. Kai užvirs, ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite, kol žirniai suminkštės. Suberkite smulkintas bulves, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos. Virkite apie 10 minučių.
6. Nukėlusi nuo ugnies, įmaišykite šaukštelį garstyčių.
7. Į kiekvieną sriubos dubenėlį įdėkite po kelias skrudinto kumpio riekeles, užberkite šviežių smulkintų krapų.

Aštri sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Reikės:

• Paprikos: 2.00 vnt.
• Padažas: (aitriųjų pipirų) 2.00 valg. š.
• Pomidorų pasta: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Jautienos faršą pagardinkite pipirų mišiniu, druska, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite.
2. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į apkeptus svogūnus, sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sojų padažo, šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
3. Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.

Daržovių sriuba

Reikės:

• Kopūstai: 1.00 vnt.
• Paprikos: 2.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Tada suberkite pjaustytas morkas, paprikas, kopūstą ir maišydami dar kelias minutes pakepkite, pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, įpilkite apie 2 litrus vandens, sojų padažo ir virkite, kol daržovės suminkštės.

Mėsos sriuba su daržovėmis

1. Mėsą supjaustykite gabaliukais.
2. Į puodą sudėkite apkeptą su svogūnais mėsą, pabarstykite druska, pipirais, džiovintais mairūnais, užpilkite vandeniu ir troškinkite, kol ši suminkštės.
3. Patroškinę apie 10 minučių sudėkite pjaustytus pomidorus. Įpilkite dar vandens ir virkite, kol daržovės suminkštės (sriuba turi būti tiršta).
4. Sudėkite raikytą cukiniją ir paprikos kubelius.
5. Pagardinkite prieskoniais, užvirinkite. Virkite apie 10 minučių.

Aštri vištienos sriuba su ryžių makaronais

Reikės:

• Imbieras: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite.
2. Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies.
4. Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.

Vištienos sriuba su kuskusu

Reikės:

• Viščiukas: 0.50 vnt.
• Kuskusas: 1.00 st.

Gaminimas:

1. Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min.
2. Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais.
3. Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min.
4. Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute.
5. Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.

Vištienos sriuba su kaliarope ir šafranu

Reikės:

• Vištiena: 0.25 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Čiobreliai: 5.00 vnt.
• Česnakai: 3.00 vnt.
• Sviestas: 2.00 valg. š.
• Salierai: 0.50 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Pirmiausia jums reikės riebios vištos iš kaimo ar ūkininko. Su paukštynų broileriais tikrai neprasisuksit - gausit birzgaliuką, o ne sriubą. O patį česnaką mėgstu šiek tiek karamelizuoti svieste, o ne iš karto sumesti į sultinį. Šafranas čia tinka neįtikėtinai gerai, o aš jo net nemėgstu, ir yra vienintelis patiekalas, dėl kurio išvis šafraną perku.

1. Pirmiausia išverdame sultinį. Į puodą sudedame visus jam skirtus ingredientus ir įpilame pusantro litro vandens. Neuždengę puodo ant mažos ugnies verdame apie pusantros valandos. Mėsa jau turi lengvai nertis nuo kaulo. Išvirus mėsą išimame, palaukiame, kol pravės, ir suplėšome gabaliukais. Atsidedame į šalį. Sultinį perkošiame.
2. Kokius 50 ml dar karšto sultinio įpilame į puodelį ir ten įberiame šafraną. Paliekame 20 minučių.
3. Verdame sriubą. Česnakus nulupame ir lengvai pakepiname ant sviesto puode, kuriame virsime sriubą. Supilame sultinį, sudedame stambiai supjaustytą kaliaropę ar saliero šaknį. Verdame 30 min. Į virimo pabaigą supilame sultinį su šafranu.
4. Sriubą sutriname smulkintuvu. Atgal sudedame suplėšytą gabaliukais vištą.
5. Patiekiame su kepinta duona, ištrinta česnaku.

Soti jautienos sriuba

Reikės:

• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Morkos: 3.00 vnt.
• Bulvių košė: 6.00 valg. š.
• Petražolės: 2.00 valg. š.

1. Įkaitinkite platų puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, suberkite maltą jautieną ir pakepinkite nuolat pakapodami mentele ir pavartydami, kad mėsa nesukeptų į kelis gabalus, bet išliktų biri. Perdėkite į dubenį.
2. Į puodą, kuriame kepė malta jautiena, berkite svogūnus, pakepinkite, kol taps skaidrūs, berkite česnaką, pakepinkite 30 sekundžių, tuomet suberkite morkas ir salierus, kepinkite 3-4 min. nuolat pamaišydami, kol pakvips.
3. Į puodą su daržovėmis grąžinkite maltą jautieną, pilkite Vorčesterio padažą, garstyčias, dėkite pomidorų pastą, o galiausiai supilkite sultinį. Virkite 15-20 min., kol morkos bus visiškai išvirusios. Į virimo pabaigą suberkite žirnelius, leiskite jiems visiškai išvirti.
4. Išvirusiai sriubai leiskite šiek tiek pastovėti, patikrinkite, ar netrūksta prieskonių.

---