Po ilgo maitinimosi kitų paruoštu maistu man norisi tik žolelių arbatos ir sriubos. Pačios paprasčiausios grynos tik daržovėm turtingos sriubos, be jokių mėsų, sviestų ir grietinėlių. Ir net be bulvių. Tik iš daržovių.

Keptų Daržovių Sriuba

Trinta daržovių sriuba vakarienei mano namuose jau tapo kone tradicija. Kadangi vakarienei norisi ne tik skanios ir maistingos, bet ir greitai pagaminamos sriubos, įsigudrinau daržoves jai pasiruošti dar iš vakaro. Orkaitėje keptos neluptos daržovės ne tik skanesnės ir aromatingesnės už tradiciškai sriuboms naudojamas virtas, bet ir lengviau iš anksto paruošiamos.

Daržoves neluptas ir nepjaustytas paskleidžiu ant kepimo skardos ir iškepu dar iš vakaro. Taip paruoštas daržoves laikau šaldytuve kol prireiks, o tada greitai nusilupu, užpilu sultiniu ir pavirusi kelias minutes sutrinu. Viskas! Užtrunku vos 20 minučių ir skaniausia keptų daržovių sriuba jau garuoja ant stalo.

Taip pasiruošti daržoves įpratau dar sekmadienį iš vakaro ar kurią nors darbo dieną. Tam ilgai nesugaištu, nes jų prieš kepant nereikia nei pjaustyti, nei lupti. Kol po vakarienės tvarkausi virtuvėje ir ruošiuosi kitos dienos pusryčiams, daržovės orkaitėje sau ir iškepa.

Tokiai sriubai tinka daugelis sezoninių daržovių. Rudenį mėgstu kepti moliūgus su morkomis, paprikomis, svogūnais, o žiemą paprikas pakeičiu šakniniais salierais. Prie tokios sriubos patariu pasiruošti moliūgų sėklų druskos.

Moliūgų sėklų druskos dažniausiai pasiruošiu daugiau ir laikau užsukamame indelyje, kol prireiks. Ji maistui suteikia neatsivalgomumo skonio.

Ingredientai

• Moliūgas
• Morkos
• Salierai
• Svogūnai
• Česnakai
• Aitrioji paprika
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Ciberžolė
• Sultinys
• Citrinų sultys
• Graikiškas jogurtas
• Moliūgų sėklos

Gaminimo eiga

1. Iš vakaro visas daržoves sudėkite ant kepimo skardos ir iškepkite orkaitėje. Moliūgą supjaustykite riekelėmis, išimkite sėklas, bet nenulupkite. Morkas ir salierą gerai nuplaukite, bet nelupkite ir nepjaustykite. Svogūnus su česnakais irgi palikite neluptus. Aitriąją papriką nuplaukite, bet nepjaustykite. Visas daržoves gražiai sutalpinkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais ir pašaukite kepti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę 45-60 min., priklausomai nuo kepamų daržovių dydžio. Daržovės turi gerai apkepti ir visiškai suminkštėti. Iškeptas daržoves palikite pilnai ataušti, galite laikyti jas šaldytuve kelias dienas, kol prireiks.
2. Sriubos virimui visas iškeptas daržoves nulupkite. Moliūgo minkštimą šaukštu išskaptuokite ir atkirkite nuo odelės. Iškepusius svogūnus išlukštenkite, svogūnų lukštus išmeskite, o minkštimą dėkite į puodą kartu su keptais moliūgais. Tą patį padarykite ir su česnaku. Iškepusias morkas ir salierą nulupkite, supjaustykite ir sumeskite į puodą. Nuo paprikos nulupkite odelę ir perpjovę išimkite sėklas, minkštiną dėkite prie visų keptų daržovių. Paruoštas keptas daržoves apibarstykite ciberžole, užpilkite sultiniu ir pavirkite 10 minučių. Po to gerai sutrinkite iki kreminės sriubos konsistencijos. Sutrintą sriubą skaninkite citrinų sultimis, o jei reikia ir druska su pipirais bei dar kartą užvirkite.
3. Iš anksto pasiruoškite moliūgų sėklų druskos. Moliūgų sėklas suberkite ant kepimo popieriaus kepimo skardoje ir pašaukite 10 minučiu kepti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Per tą laiką sėklos išsipūs ir apskrus. Apkepusias sėklas palikite ataušti. Sėklas sukapokite kartu su druska, gardinkite aitriosiomis paprikomis. Paruoštą moliūgų sėklų druską suberkite į užsukamą indelį, galėsite laikyti kelis mėnesius tamsesnėje vietoje.
4. Patiekite sriubą: į lėkštę pilkite sriubos, įmaišykite šaukštą graikiško jogurto ir apibarstykite moliūgų sėklų druska.

Greita Daržovių Sriuba su Grietinėle

Gardi, švelni, greitai pagaminama vaikystę primenanti daržovių sriuba, pagardinta grietinėle yra jaukus patiekalas pietums arba vakarienei. Visiems, kuriems norisi apkabinimo, arba tiesiog sušilti iš vidaus.

Ingredientai

• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 saliero lapkotis
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1,5 l vandens
• 1-2 nedidelės bulvės
• 1/2 nedidelio žiedinio kopūsto
• Žiupsnelis druskos
• 1/2 stiklinės šaldytų žirnelių
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1/2 citrinos sulčių
• 100 ml plakamosios grietinėlės

Gaminimo eiga

1. Morką supjaustykite nedideliais gabaliukais, svogūną - kubeliais, salierų lapkotį - plonomis riekelėmis.
2. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Bulves stambiai supjaustykite, o dar geriau - sulaužykite: įsmeikite į jas peilį ir šiek tiek pasukite, bet darykite tai labai atsargiai, kad nesusipjaustytumėte. Su sulaužytomis bulvėmis sriuba bus tirštesnė nei su supjaustytomis. Suberkite jas į verdantį vandenį.
3. Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus. Užpilkite daržovių sultiniu ir virkite tol, kol visos daržovės suminkštės.
4. Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais.
5. Galiausiai suberkite šaldytus žirnelius ir citrinos žievelę. Virkite 1-2 min. Pagardinkite citrinos sultimis ir grietinėle.

Toskanietiška Pupelių Sriuba su Lapiniais Kopūstais

Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles.

Daržovių Sriuba su Lęšiais ir Konservuotais Pomidorais

Alyvuogių aliejų įkaitinkite puode virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir salierų stiebus. Sudėkite pomidorų pasta, suberkite prieskonius. Suberkite kubeliais supjaustytą bulvę, lęšius, supilkite konservuotus pomidorus ir sultinį. Išmaišykite.

Kita Daržovių Sriuba

Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus. Morkas sutarkuokite. Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių.

Daržovių Sriuba su Avinžirniais

Avinžirniai - mano mėgstamiausia pupa. Ši sriuba yra gana naujas, bet man labai patinkantis atradimas. Tai itin lengvas ir labai skanus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, nes šioje sriuboje jos net 7! Patiekti sriubą galite su savo mėgstamais priedais, bet man skaniausia valgyti su tįstančiu sūriu ir juodos duonos skrebučiais. Juos gaminu iš Vilniaus duonos tamsios ruginės Močiutės duonos, kurią tiesiog paskrudinu orkaitėje.

Ingredientai

Ingredientas	Kiekis
Alyvuogių aliejus	2 v.š.
Druska	1 v.š.
Petražolės	1 a.š.
Čiobreliai	1 a.š.
Bazilikai	1 a.š.
Raudonėlis	1/4 a.š.
Pipirai	1/4 a.š.
Sultinio kubelis	1/4 a.š.

Visas daržoves supjaustome ir dedame į kepimo skardą. Keptas daržoves dedame į maisto smulkintuvą, užpilame sultiniu (jo kiekį reguliuokite taip, kad maždaug per 2 cm apsemtų daržoves), kokosų pienu (arba grietinėle) ir sutriname iki vientisos masės. Paragaujame ir jei reikia, pridedame druskos ir pipirų.

---