Jei mėgstate sriubą, tai ir valgykite. Tačiau atsiminkite, kad pagrindinė svorio metimo taisyklė - kalorijų deficitas. Jei viršysite kalorijas, tai ar valgysite, ar nevalgysite sriubą svorio, greičiausiai, nepavyks numesti. Nėra įrodymų, kad kiekvienam žmogui kasdienėje mityboje reikia sriubos. Tačiau skystas maistas teigiamai veikia žarnyno peristaltiką (susitraukimus).

Sriubos nauda sveikatai

Sriubos yra svarbus mineralų ir vitaminų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis mūsų mityboje. Sriubos taip pat naudojamos įvairioms skrandžio ir žarnyno bei tulžies pūslės ligoms gydyti, nes tai mechaniškai švelnus ir apgaubiantis virškinamojo trakto gleivinę maistas.

Plačiai paplitusi nuomonė, kad išvirus sriubą prarandamos visos naudingos medžiagos. Tačiau, taip nėra, nes jos lieka sultinyje. Virimas yra vienas švelniausių gaminimo būdų, nes gaminimo temperatūra yra daug žemesnė nei kepant. Verdant maistą, sultinyje ištirpsta daug naudingų medžiagų, kurias organizmas lengviau pasisavina.

Sriuba padeda greitai numalšinti alkį, nes greitai užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą. Tačiau tuo pačiu metu vienodos masės pirmojo ir antrojo patiekalų sriuboje bus mažiau kalorijų. Be to, sriubose yra mažai keptų komponentų, todėl gauname mažiau kancerogenų ir toksinų, kurie susidaro apkepant maistą, nebent į sriubą sudeda apdegusius apkeptus produktus (pav., morkas, svogūnus ir pan.). Be to, sriubos valgomos sergant kai kuriomis ligomis. Pavyzdžiui, šaltuoju metų laiku rekomenduojamas vištienos sultinys, o sergant virškinamojo trakto ligomis, sriubos valgomos dėl mažo mechaninio poveikio gleivinei ir greito virškinimo.

Sriubų nauda:

• Sriubos skatina skrandžio liaukas efektyviau išskirti fermentus nei kietas maistas.
• Sriubos suteikia šilumos, ypač šaltuoju metų laiku.
• Daržovių sriubas galima valgyti net sergant virškinamojo trakto ligomis (skirtingai nei mėsines).
• Daržovės sriubose atsiskleidžia kitaip ir įgauna naujų savybių: pavyzdžiui, virtose morkose susidaro fenoliai, apsaugantys nuo ligų.
• Kai kurios daržovės skanesnės virtos nei šviežios: pavyzdžiui, kiek žmonių valgo žalius brokolius? O trintų brokolių sriuba - labai skanus patiekalas, kuris taip pat turi antibakterinių ir priešvėžinių savybių (dėl sulforafano). Moliūgų tyrės sriuboje gausu beta karotino, kuris nesunaikinamas verdant. Pomidorų tyrės sriuboje yra likopeno - natūralaus antioksidanto, naudingo širdžiai, ir šiuo atveju terminis pomidorų apdorojimas nepakenkia pomidorų naudai.
• Sriubos yra mažiau kaloringos nei pagrindiniai patiekalai, o sriubai virškinti organizmas sunaudoja daugiau kalorijų nei joje yra (ir sotu, ir susidaro kalorijų deficitas).

Jei maitinatės subalansuotai ir geriate pakankamai skysčių, nieko blogo nenutiks, jei racione nebus sriubų. Turime prisiminti, kad ne visos sriubos yra sveikos. Riebūs, sotūs ir turintys daug mėsos barščiai gali sukelti nemalonių pasekmių virškinimo traktui, pavyzdžiui, apsunkinti virškinimą, o kopūstų sriuba gali sukelti pilvo pūtimą. Stenkitės sultiniui naudoti liesą mėsą: vištieną, kalakutieną, jautieną, triušieną. Arba pasigaminkite kaulų sultinius. Svarbu, kad sriuboje būtų tik natūralūs produktai: mažiau dešrų ar kitų perdirbtų produktų, o daugiau daržovių ir liesos mėsos. Infekcinių ir virusinių ligų paūmėjimo piko metu galima naudoti aštrius prieskonius. Tačiau aštriais prieskoniais nereikėtų piktnaudžiauti, nes, per didelis aštrių prieskonių kiekis sriuboje, gali būti pavojingas kasai ir kepenims.

Metant svorį, per pietus valgykite arba sriubą, arba antrą patiekalą. Valgant ir sriubą, ir antra patiekalą, dažnai viršijamas ne tik kaloražas, bet ir porcijos dydis. Persivalgius, jaučiamas pilvo pūtimas, nevirškinimas, mieguistumas… Žmonės pradeda ieškoti kažkokių ligų, nors užtektų sumažinti tik porcijos dydį.

Jei per pietus pasirinkote antra patiekalą, tai vakarienei galite rinktis sriubą. Sriuba tinka ir pirmam ir antram užkandžiui. Užkandžiui geriausias pasirinkimas - daržovių sriubos.

Sriuba ir svorio metimas

Kaip pirmą patiekalą arba vietoj užkandžio suvalgant lėkštę sriubos, jūs suvalgote mažiau ir pagreitinate riebalų sudeginimą. Tyrimo duomenys rodo, jog sriuba yra puikus apetito slopintojas, todėl, kad ji susideda iš alkį slopinančių skystų ir tirštų elementų derinio.

Sriubų valgymas taip pat padeda suvartoti mažiau kalorijų visą likusią dieną. Tai įrodo JAV atliktas tyrimas su studentais. Vieni jų pietums valgė vištienos ir ryžių sriubą, o kiti - vištienos ir ryžių troškinį.

Sriuba yra naudinga tik tuomet, kai visi naudojami ingredientai yra sveiki ir nepiktnaudžiaujama prieskoniais. 99 proc. žmonių pasaulyje kasdien suvartoja daugiau druskos nei rekomenduojama - t.y. Daugiausia druskos gaunama valgant jau pagamintą maistą - net ir tą pačią sriubą, pirktą parduotuvėje. Kaip sumažinti druskos suvartojimą? Geriausias pasirinkimas - skystesnės daržovių sriubos. Maždaug viename dubenėlyje tokio patiekalo yra apie pusantro šimto kalorijų. Visi skoniai atsiskleidžia tik baigus ją gaminti, todėl greičiausiai gali iš viso neprireikti papildomo žiupsnelio druskos. Būkite kantrūs ir išlaukite iki virimo pabaigos - tik tada patartina prieskoniais pagardinti savo ruoštą patiekalą.

Teisingai paruošta sriuba yra ne tik sveika, bet ir gali padėti numesti svorio. Didelė karšto sultinio porcija suteikia išankstinį sotumą. Todėl pagrindinį patiekalą galite valgyti daug mažesnį.

Buljonas yra idealus lieknėjimo produktas. To priežastis - didelis vandens kiekis nekaloringoje sriuboje. Neriebus sultinys tinkamas lieknėjimui ne tik dėl to, kad jame labai mažai kalorijų, bet ir todėl, kad jis aprūpina organizmą daug skysčių, o su priedais, pavyzdžiui, daržovėmis, taip pat daug maistinių skaidulų, kurios labai lengvai virškinamos. Be to, mėgaujantis karštu sultiniu, virškinimo trakte ir odoje sustiprėja kraujotaka ir dėl to masiškai sustiprėja sotumo signalai. Mūsų patarimas norint numesti svorio: prieš kiekvieną valgį mėgaukitės puodeliu ar dubenėliu sultinio. Po jo skrandis jau būna kiek prisipildęs, dingsta alkio jausmas, o apetitas pagrindiniam patiekalui gerokai sumažėja.

Sultinys yra puikus kaip grynas geriamasis sultinys. Norėdami paįvairinti, neriebų sultinį galite gardinti šviežiomis daržo žolelėmis, smulkiai pjaustytomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, salierai, pomidorai, kopūstai, porai ar svogūnai. Su kiaušiniu ar pora bulvių sultinys netgi tampa visaverčiu sriubos valgiu su ilgai išliekančiu sotumu.

Sriubų rūšys ir jų energinė vertė

Sultinys - tai mėsos, žuvies, daržovių ar grybų nuoviras, turintis daug ekstrakcinių medžiagų, kurios skatina virškinimo sulčių išskyrimą. Jame turi būti tik vanduo ir prieskoniai (antraip bus ne sultinys, o sriuba). Sultinyje yra šiek tiek mineralinių medžiagų ir vitaminų. Jis naudingas kaip šiltas gėrimas, tačiau pasotina labai trumpam.

Sriubos su mėsa

Sriubas su mėsa jau galima prilyginti ir pagrindiniam pietų patiekalui - tai sotus, kaloringas, bet gana lengvai virškinamas patiekalas. Sveikiausia ir skaniausia mėsiškas sriubas virti iš šviežios, neriebios mėsos. Galima mėsą supjaustyti gabaliukais, kad jos būtų kiekvienoje sriubos porcijoje. Populiarios ir trintos mėsiškos sriubos. Mėsa - geležies ir baltymų šaltinis, ją valgyti būtina. Dar mėsa - vienas iš ilgiausiai sotumą palaikančių produktų. Jeigu laikotės mažo kaloringumo dietos, sriubą virkite su vištos krūtinėle.

Energinė vertė: Lėkštė vidutinio tirštumo sriubos su liesos mėsos gabaliukais turės apie 150-200 kcal.

Žuvienė

Žuvienė - skani ir nekaloringa sriuba. Dažniausia verdama su menkėmis, jūros lydekomis, plekšnėmis. Ji turi daug ekstrakcinių medžiagų, todėl žadina apetitą. Sriubos su kitomis jūros gėrybėmis: moliuskais, krevetėmis, aštuonkojais ir pan. dažniausiai verdamos iš šaldytų rinkinių. Didžiausia jų pranašumas prieš kitas sriubas - didelis kiekis jodo, o tai itin aktualu turintiems problemų dėl skydliaukės ar kitaip juntantiems jodo stygių.

Energinė vertė: Lėkštė žuvienės be grietinės iš menkių ar jūros lydekų turės apie 60-80 kcal.

Daržovių sriubos

Nors specialistai daržovių sriuboms turi daugiausia priekaištų, šios yra senas lietuviškas patiekalas, kadaise virtas ko ne visuose namuose dėl taupumo. Virdamos daržovės praranda dalį vertingų maisto medžiagų, ypač vitaminų. Todėl siūloma jas virti trumpai, kad nespėtų iki galo suminkštėti. Pastaruoju metu ypač populiarios trintos, tirštos daržovių sriubos. Tokioms pagaminti reikia gerai išvirusių daržovių, taigi jos ir mažiau vertingos.

Energinė vertė: Lėkštė daržovių sriubos be grietinės turės apie 60-80 kcal.

Pieniškos sriubos

Jos labai tinka vaikams, mat valgydami mažieji gaus jiems taip reikalingo kalcio. Dažniausiai šios sriubos verdamos su makaronais arba kruopomis, kartais su daržovėmis. Sriubose esančios kruopos ar makaronai turi daug maistinių skaidulų, todėl gerina žarnyno darbą. Pieniškos daržovių sriubos ne visų mėgstamos, bet yra gana sočios ir tikrai lengvai virškinamos.

Energinė vertė: Lėkštė vidutinio tirštumo pieniškos makaronų ar kruopų sriubos turi apie 150 kcal.

Saldžios sriubos

Vadinamosios saldžios sriubos verdamos iš džiovintų ar šviežių vaisių ar uogų su makaronais arba ryžiais. Dažnai tirštinamos krakmolu ir balinamos grietine. Džiovintuose vaisiuose daug kalio, vitamino E, virškinimą geriančios ląstelienos, tik šie gana kaloringi. Sutirštinus sriubą krakmolu (jame - vieni angliavandeniai) ir užbalinus grietinėle ar grietine jos kaloringumas dar padidėja. Bet tokios sriubos gardžios ir gali būti valgomos kaip desertas.

P.S. Virdamos įvairių daržovių sriubą, jas į vandenį berkite ne visas iš karto - pradėkite nuo ilgiau verdančių, pabaikite greičiausiai minkštėjančiomis. Kruopas sriuboms nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paskui jas galima valandą pamirkyti vandenyje - greičiau išvirs. Druską į sriubą berkite irgi pačioje pabaigoje.

Trintos sriubos

Kalbant apie trintas sriubas jos yra greitai pasisavinamos ir puikiai tinka:

• Kūdikiams bei mažiems vaikams
• Paaugliams, kurie yra ypač liekni ir judrūs
• Suaugusiems, kurie nori priaugti svorio ar vengia jį prarasti
• Intensyviai užsiimantiems ištvermės sporto šakomis
• Sunkiai sergantiems
• Po sunkesnių operacijų, kai nėra apetito, ar sunkus atsigavimas
• Po žandikaulio operacijų ar esant kitiems kramtymo ribojimams
• Patyrus apsinuodijimą ar viduriavimą pirmomis dienomis po simptomų dingimo
• Turintiems virškinamo trakto opų
• Aktyviai gydomiems chemoterapija, kai nėra apetito

Visiems kitiems verčiau rinktis kramtomus produktus. Trintas maistas, tame tarpe ir trintos sriubos, sotumo suteikia kur kas mažiau nei kramtomos konsistencijos. Trintose sriubose išlieka mažiau skaidulų, jis greičiau susivirškina. Dėl šių priežasčių greičiau išalksime ir norėsime valgyti vėl. Jei sriubas perverdame, kai nebelieką ko kramtyti, poveikis tas pats, kaip ir trintos sriubos.

Dėl didesnio sotumo jausmo sriubą venkite valgyti prie televizoriaus, naršydami telefone. Pamirškite maisto trynimą ar pervirimą.

Sveikų sriubų receptai

Kai sriubos su baltymais pavyzdžiui, žuvimi ar mėsa - jos valgomos kaip pagrindinis patiekalas. Tad gaminkite jas tirštas. Puikiai tiks kaip pietums, taip ir vakarienei. Jei alkis vakare didelis - gaminkite skystą, suvalgysite daug, bet kalorijų vandenyje, nėra.

Daržovių sriubos gali būti pagrindinis patiekalas, jei jos su bulvėmis, kruopomis ar ankštiniais: avinžirniais, lęšiais ar pupelėmis. Jei daržovės vandeningos ir mažai kaloringos jos gali būti ir papildomas priedas prie kitų valgymų ar šiltas užkandis vėsią dieną.

Cukinijų sriuba

Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir gana smulkiai supjaustykite. Suberkite į puodą, užpilkite sultiniu ir užvirkite. Virkite penkias minutes, sudėkite nuplautus špinatus. Virkite dar dešimt minučių, pagardinkite pipirais. Sutrinkite iki vientisos tyrės elektriniu trintuvu.

Kalakutienos sriuba su kukurūzais

Kalakutiena supjaustoma kubeliais, pabarstoma malta paprika, kmynais ir išmaišoma. Svogūnas, česnakas susmulkinami, paprikos supjaustomos kubeliais. Keptuvėje su trupučiu aliejaus apkepinami kalakutienos gabaliukai. Suberiami svogūnai, česnakai, paprikos ir viskas kartu pakepinama dar penkias minutes. Supilamas sultinys, sudedami konservuoti pomidorai ir uždengus paverdama dešimt minučių. Suberiami konservuoti kukurūzai ir sriuba dar paverdama tris minutes. Įlašinami keli lašai Tabasco, įberiamas žiupsnelis cukraus, jei reikia įberiama druskos.

Šaldytų daržovių sriuba

Į verdantį maždaug dviejų litrų sultinį sudėkite pakelį šaldytų daržovių ir kelis kartus pamaišę užvirkite. Supilkite pieną, pakaitinkite, bet neužvirkite. Pagardinkite sviestu, druska, rozmarinais, bazilikais bei pipirais pagal skonį.

500 kalorijų dieta ir sriuba

500 kalorijų dieta - tai viena iš griežčiausių labai mažo kaloringumo (angl. VLCD - Very Low Calorie Diet) dietų, kurios esmė - per dieną suvartoti vos apie 500 kcal. Tai daugiau nei 3 kartus mažiau nei rekomenduojama paros norma daugumai suaugusių žmonių. Ši dieta dažniausiai naudojama trumpą laiką ir tik specifiniais atvejais, dažnai prižiūrint gydytojui ar dietologui.

500 kcal planas reikalauja itin kruopštaus maisto pasirinkimo - kiekvienas produktas turi būti maksimaliai maistingas, nekaloringas ir sotus. Paprastai tai reiškia liesą baltymą (pvz., vištieną ar tofu), daržoves, truputį aliejaus ar sėklų bei daug skysčių.

Receptai (2 paprasti pavyzdžiai)

Laikantis 500 kalorijų dietos kiekvienas maisto gramas yra svarbus. Todėl receptai turi būti paprasti, maistingi ir suteikiantys sotumo be perteklinio kalorijų kiekio. Štai du pavyzdžiai, kuriuos galima lengvai pasigaminti namuose - jie tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

1. Daržovių sriuba (apie 100-120 kcal)

Ingredientai:

• 1 mažas morkos gabalėlis
• 1/2 cukinijos
• 1/2 saliero stiebo
• Sauja špinatų
• 1/2 svogūno
• 1 arbat. š. alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos, pipirų, česnako, petražolių

Paruošimas:

1. Supjaustykite visas daržoves smulkiai.
2. Įpilkite apie 400 ml vandens ir virkite apie 20 minučių.
3. Įpilkite alyvuogių aliejaus tik nukaitus nuo ugnies.

Patarimas: jei norite, sriubą galite sutrinti - taip ji atrodys sočiau ir suteiks daugiau „apimties“.

2. Liesos vištienos salotos (apie 180-200 kcal)

Ingredientai:

• 100 g virtos vištienos krūtinėlės
• 1/2 agurko
• 4-5 vyšninių pomidorų
• Sauja šviežių špinatų arba salotų
• 1 arbat. š. citrinos sulčių
• 1/2 arbat. š. alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Supjaustykite visas daržoves.
2. Vištieną plėšykite arba supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sumaišykite viską su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Šios salotos puikiai tinka pietų metu - baltymai suteikia sotumo, o daržovės užpildo skrandį be daug kalorijų.

500 kalorijų dietos privalumai ir trūkumai

Privalumai

• Greitas svorio kritimas dėl didelio kalorijų deficito
• Gali būti efektyvi pradinė „perkraunanti“ stadija esant stipriam nutukimui
• Lengva kontroliuoti maisto pasirinkimą - mažai produktų, aiški struktūra
• Trumpalaikiai rezultatai gali motyvuoti pradėti sveikesnį gyvenimo būdą

Trūkumai

• Didelė rizika netekti raumenų masės, ypač jei negaunama baltymų
• Gali išsivystyti maistinių medžiagų trūkumas
• Sulėtėja medžiagų apykaita - po dietos gali kilti „yo-yo“ efektas
• Psichologiniai sunkumai: dirglumas, silpnumas, nuovargis
• Nerekomenduojama be gydytojo priežiūros - ypač moterims ar vyresniems žmonėms

SVARBU: Gydyk.lt puslapyje pateikta informacija yra skirta tik bendram informavimui. Ji negali būti laikoma gydytojo ar vaistininko konsultacijos pakaitalu. Straipsniuose pateikiami patarimai, aprašymai apie ligas, gydymo metodus, vaistus, maisto papildus ar sveikatos būklės vertinimus yra tik rekomendacinio pobūdžio.

---