Ar žinojote, kad daržovės yra labai naudingos mūsų sveikatai? Nors kopūstas yra nekaloringa daržovė, joje gausu naudingų medžiagų, kurios kaupiasi būtent kopūsto lapuose.

Pavyzdžiui, vitamino C jame yra daugiau nei apelsinuose. O ar esate girdėję apie vitaminą U? Jis taip pat randamas šioje daržovėje. Šis vitaminas gerina žarnyno veiklą. Ne veltui sunegalavus skrandžiui, mamos virdavo kopūstų sriubą.

Daržovėje taip yra ir kitų naudingų medžiagų, pavyzdžiui, jodo, kuris naudingas smegenų veiklai bei nervų sistemai“, - pasakoja bendrovės „Augma“ pardavimų vadovas Jonas Giedraitis. Įmonės atstovas priduria, kad vartotojai domisi ne tik įprastais baltagūžiais kopūstais: raudonųjų, mėlynųjų, ropinių, žiedinių, lapinių, Briuselio, savojinių kopūstų pagal sezoną visada reikia turėti asortimente.

Ir ne veltui - kiekvienas šis kopūstas pasižymi savitu skoniu, iš jų galima gaminti įvairiausius ir įmantriausius patiekalus.

Du lengvi receptai su kopūstais

Citrininis česnakinis garnyras

Reikės:

• 1 kg kopūsto (smulkinto)
• 1,5 arb. šaukštelio alyvuogių aliejaus
• 1 arb. šaukštelio smulkinto česnako
• žiupsnelio aitriųjų paprikų
• druskos (pagal skonį)
• pusės citrinos

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite kopūstą, česnaką, aitriąsias paprikas ir druską. Iš pradžių gali atrodyti, kad kopūstų keptuvėje per daug, bet jiems kepant, jie sukris.
2. Kepkite vis pamaišydami apie 10-15 min. arba kol kopūstai švelniai paruduos ir suminkštės.
3. Išspauskite citrinų sultis. Pagal skonį derinkite rūgštumą, aitrumą ir sūrumą. Tiekite su bulvėmis, mėsa, žuvimi. Skanaus!

Kopūstų užkandis su šonine

Reikės:

• 5-6 storesnių šoninės juostelių (supjaustytų smulkiais gabalėliais)
• 40 g smulkinto svogūno
• pusės baltagūžio kopūsto (smulkinto)
• 1 arb. šaukštelio rudojo cukraus
• druskos (pagal skonį)
• pipirų (pagal skonį)
• ¼ arb. šaukštelio rūkytos paprikos

Kaip gaminti:

1. Šoninę kepkite nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ji taps traški. Išimkite šoninę iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę. Neišpilkite riebalų iš keptuvės.
2. Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
3. Sudėkite kopūstą, druską, pipirus, papriką ir viską išmaišykite. Kepkite apie 7 minutes arba kol kopūstai suminkštės.
4. Į keptuvę sudėkite šoninę, sumaišykite su kopūstais ir patiekite šiltą. Puikiai derės su šviežiomis bulvytėmis.

Tai rodo lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ pardavimų duomenys. Visgi rudenį ir žiemą šiems produktams lietuviai skiria mažiau dėmesio nei šiltuoju metų laiku. Ir visai be reikalo: sauja šviežių prieskoninių žolelių skonių gausa ne tik praturtina kasdienius ar šventinius patiekalus, bet ir papildo organizmą vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Pavyzdžiui, 100 g lietuvių mėgstamų petražolių yra beveik dviguba vitamino C paros norma. Šviežios salotos, špinatai, krapai, salierai, rūgštynės ir kitos prieskoninės daržovės turi B grupės vitaminų, kalcio, fosforo, geležies, magnio, šarminių druskų, taip pat organinių rūgščių, cukraus ir aromatinių medžiagų.

Kai kurie prieskoniai, pavyzdžiui, garstyčios ir kmynai, maistingųjų savybių neturi, bet jie padeda išskirti skrandžio sultis, pagerina apetitą.

„Svogūnai, svogūnų laiškai, česnakai, krapai, petražolės populiariausiomis prieskoninėmis žolelėmis išlieka ištisus metus, jų nuperkama daugiau nei visų kitų prieskoninių žolelių kartu sudėjus, rodo pastarųjų kelerių metų pardavimų duomenys. Ypatingą dėmesį skiriame šių prieskoninių daržovių ir žolelių šviežumui bei pasiūlai. Bendradarbiaujame ne tik su ūkininkais iš visos Lietuvos, bet ir tiekėjais užsienyje, todėl nepaisant to, koks metų laikas, „Maximos“ parduotuvėse pirkėjai gali rasti visus reikalingiausius prieskoninius augalus“, - teigia Vilma Drulienė, „Maximos“ pirkimų departamento direktorė.

Per šiuos metus, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu pernai, labiausiai augo svogūnų (33 proc.), ekologiškų svogūnų (57 proc.), daigų ir želmenų (28 proc.), ekologiškų prieskoninių daržovių (27 proc.), česnakų (7 proc.) paklausa.

Iš kitų prieskoninių žolelių lietuviai taip pat labai vertina mėtas, kalendras, rozmarinus, čiobrelius, raudonėlius, šalavijus, citrinžoles.

Nuo spalio iki gruodžio populiariausi svogūnai ir krapai, taip pat nuperkama daug petražolių, kalendrų, mėtų, bazilikų, rozmarinų.

Kita vertus, „Maximos“ pirkėjai nuolat ieško kažko įdomaus, neįprasto. „Pastarnokai, pankoliai, valgomosios gelteklės, perilės - tai tik keletas naujovių, kurias lietuvių skonio receptoriai dar tik atranda. Vien šiais metais „Maximos“ lentynas papildėme 11 naujų prieskoninių augalų ir žolelių“, - sako V.Drulienė.

Šviežio skonio ieškantiems ir eksperimentuoti su prieskoninėmis žolelėmis mėgstantiems lietuviams „Maximos“ tiekėjai siūlo naujovę - šviežių prieskonių rinkinius.

„Šiuolaikiniam vartotojui, gyvenančiam itin sparčiu ritmu, aktualūs tampa produktai, kuriuos paruošti galima greičiau, patogiau, skoningiau. Dažnas vartotojas dar neturi daug praktikos, kaip derinti prieskonines žoleles, kaip atskleisti jų skonį, kaip pagardinti mėsiškus patiekalus. Todėl bendradarbiaudami su virtuvės šefais pristatėme naujieną - šviežių prieskoninių žolelių rinkinius žuviai, paukštienai, troškiniams, šašlykams, kurie tinka kepsniams, marinatui, įdarams, padažams, užtepėlėms ruošti. Žinodami, kokį pagrindą turite gaminimui, galite pasirinkti rinkinį, kuris puikiai derės prie patiekalo“, - teigia Vaida Svirskienė, bendrovės „Vilniaus Augma“ marketingo skyriaus vadovė.

Šiuose prieskonių rinkiniuose supakuojama 15 g skirtingų žolelių, kurių užtenka visam patiekalui, ir nereikia išmesti pertekliaus. Be to, juose pateikti nesudėtingi receptai tiems, kurie nori nekvaršinti galvos ir tiesiog skaniai pavalgyti.

„Vilniaus Augma“ - didžiausią šviežių prieskoninių žolelių įvairovę „Maximai“ tiekiantis tiekėjas, siūlantis net 25 skirtingas prieskonines žoleles ar jų rinkinius. Geriausiai atsiskleidžia švieži.

„Lietuvių pamėgta silkė su svogūnais - toli gražu ne vienintelis sveikas ir skanus patiekalas, kurį nesudėtinga pasigaminti ir žiemą“, - sako Aidas Poleninas, lietuviško prekybos tinklo maisto gamybos departamento vadovas.

Gardžią silkės mišrainę pasigaminsite sumaišę silkę su sūriu ir majonezu bei pagardinę krapais arba petražolėmis ir svogūnų laiškais. Beje, šią mišrainę galima naudoti ir kaip užtepėlę ar įdarą sluoksniuotos tešlos pyragėliams.

Pusryčiams, netikėtam svečių vizitui ar tiesiog užsimanius skaniai užkrimsti puikiai tiks sumuštiniai su lašiša ir žalumynais. Ant prancūziško batono užtepkite sviesto, uždėkite gabalėlį sūdytos lašišos, griežinėlį citrinos ir žiupsnį šviežių krapų, o gal ir visą žalumynų puokštę - krapų, petražolių, kalendrų.

Manėte, kad čiobreliai tinkami tik arbatai? Mėgstantys sukiotis virtuvėje žino, kad šios žolelės suteikia nuostabų skonį ir aromatą vištienos patiekalams. Greitą ir nesunkiai paruošiamą marinatą vištienai pasigaminsite sumalę 15 g čiobrelių, porą skiltelių česnakų, įspaudę mažos citrinos sultis, du šaukštelius medaus ir tiek pat alyvuogių aliejaus. Valanda marinavimosi, pusvalandis orkaitėje - ir patiekalas paruoštas.

„Maximos“ maisto gamybos departamento vadovo teigimu, kalendros - vienos naudingiausių žolelių rudenį, tad jas mėgstantiems siūlo pasigaminti prie beveik visko tinkantį padažą.

---