Ar esate pastebėję, kaip dažnai paprasčiausi dalykai tampa pačiais nuostabiausiais? Šios menkių kepenėlių salotos yra tobulas to pavyzdys. Net jei anksčiau nesate bandę ruošti patiekalų su menkių kepenėlėmis, tai puikus, paprastas būdas pradėti. Šis receptas yra tarsi „planas B“, kai laikas spaudžia, o norisi tinkamai pasiruošti svečius priimti ar pradžiuginti šeimos narius. Elegantiškas malonumas!
Kodėl verta valgyti menkių kepenėles?
Daugeliui menkių kepenėlės nėra ypač pažįstamas produktas, bet jį verta įtraukti į savo mitybą. Menkių kepenėlės yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, jose yra vitaminų A, D, baltymų. Tad menkių kepenėlės yra naudingos širdies sveikatai, smegenų funkcijai, regėjimui, imuninei sistemai, kaulų sveikatai.
Be to, jose gausu polinesočiųjų rūgščių, omega-3 ir omega-6, įvairiausių mikroelementų (fluoras, kalis, jodas, magnis, fosforas ir kt.), vitaminų D, A, B2, C, jose esančios medžiagos slopina uždegimus, mažina cholesterolio kiekį bei normalizuoja kraujospūdį, o nesočiosios riebalų rūgštys (mūsų organizmas pats pasigaminti jų negali) stiprina nervų sistemą palengvindamos depresijos simptomus.
Menkių kepenėlės - tai delikatesas, kuris dažnai nepelnytai pamirštamas lietuviškoje virtuvėje. Nors daugelis prisimena jas iš konservų dėžučių, ši jūros gėrybė - tikras sveikatos lobis. Turtingos omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminu D ir A, menkių kepenėlės ne tik skanios, bet ir itin naudingos organizmui.
- Turtingas omega-3 šaltinis - padeda palaikyti širdies, smegenų bei sąnarių sveikatą.
- Vitaminas D - ypač svarbus tamsiuoju metų laiku.
Ingredientai salotoms
Dažniausiai jų galite įsigyti rūkytų, menkių kepenėlės būna arba aliejuje, arba savo sultyse. Paprastai kepenys buvo konservuojamos savo riebaluose, pridedant prieskonių ir lauro lapų.
Gaminome jas ir su agurku, kuris salotoms suteikė gaivumo, taip pat naudojome fermentinį sūrį, svogūnų laiškus, krapus, majonezą. Kadangi menkių kepenelėse yra nemažai druskos, į salotas atskirai jų nebedėjome.
Gaminimo eiga
- Nulupkite svogūną ir labai smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite sūrį, išvirkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais.
- Iš menkių kepenų nupilkite skysčių perteklių.
- Patogiame inde sutrinkite menkių kepenėles šakute. Įpilkite žalumynų, kukurūzų, kubeliais pjaustyto kiaušinio, smulkiai supjaustyto svogūno ir sūrio. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Menkių kepenėlės yra gana riebus produktas, todėl užpilui pakanka vieno šaukšto majonezo, pagal skonį galite dėti ir daugiau.
- Paruoštas salotas valandai padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami salotas sudėkite į gražų dubenį ir, jei norite, papuoškite žolelėmis.
Alternatyvus salotų receptas
Menkės kepenėles išimkite iš skardinės, sudėkite į dubenėlį ir šakute ar šaukštu jas šiek tiek pasmulkinkite (tik nesutrinkite į košę). Likusį skardinėje aliejų išpilkite, jo daugiau neprireiks.
Raudonąjį svogūną, saliero stiebą bei raudonąją papriką supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Pomidoriukus perpjaukite per pusę ir padalinkite dar į dvi dalis. Jeigu naudosite pomidorą, supjaustykite jį skiltelėm, išimkite sėklas (jeigu paliksite, salotose bus per daug skysčio) ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Visas daržoves sudėkite į dubenį su menkės kepenėlėm, suberkite žalumynus, žiupsnelį čili dribsnių (jeigu naudojate), įpilkite 2 šaukštus aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir labai švelniai išmaišykite.
Dabar paragaukite. Jeigu norisi daugiau rūgštelės išspauskite papildomą šaukštelį laimo sulčių (man visuomet norisi:). Jeigu trūksta aliejaus įpilkite likusį šaukštą, o druskos bei pipirų kiekį atitaikykite pagal savo skonį.
Patarimai
- Paruoštas salotas galite valgyti vienas arba užteptas ant paskrudintos šviesios duonos.
- Norite sočiau? Įdėkite kietai virtų kiaušinių.
- Idealus pasirinkimas šventiniam stalui ar draugų pasisėdėjimui.
Šios menkių kepenėlių salotos yra sočios, gardžios, maistingos, su daug baltymų. Jas pagaminsite greitai ir nesudėtingai. Produktas tapo populiarus ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl maistinės vertės.
Salotos tikrai labai gardžios ir vienos, bet man skaniausia jas valgyti užteptas ant šviesios skrudintos duonos.
Menkių kepenėles nusunkite, smulkiai supjaustykite, kiaušinius, sūrį, agurkus supjaustykite nedideliais gabaliukais, susmulkinkite krapus ir svogūnus.
Neabejoju, kad kiekvienas turime tuos kelis produktus, kurių kartais „mirk-gyvenk” kaip norisi. Man tai yra silkė ir menkės kepenėlės. Dažniausiai jas valgau užsitepusi ant skrudintos duonos su raudonuoju svogūnu, riekele pomidoro ir salotos lapu.
Mano nuostabai, paragavęs šių salotų jis konstatavo: „tai labai, labai skanu“!