Žirnių sriuba - tai ne tik šildantis ir maistingas pasirinkimas šaltai žiemą, bet ir puikus baltymų šaltinis, užpildytas sotumo jausmu. Ši klasikinė sriuba, populiari tiek tarp vegetariškų, tiek tarp tradicinių patiekalų mėgėjų, buvo gaminama skirtingose kultūrose šimtmečius. Žirniai puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, todėl kiekvieną kartą galite išbandyti ką nors naujo.

Tradicinė žirnių sriuba

Tradicinė žirnių sriuba yra nuostabiai lanksčios. Galite pridėti rūkyto kumpio arba kalakutienos likučių iš šventinio stalo, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Ingredientai:

• Vištienos ar daržovių sultinys - 2 litrai
• Skaldyti žirniai - 1 stiklinė
• Svogūnas - 1 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Sviestas - gabalėlis
• Lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, druska
• Švieži krapai

Gaminimas:

1. Žirnius beriame į puodą, užpilame sultiniu ir pradedame virti. Sudedame prieskonius: lauro lapą, juoduosius ir kvapniuosius pipirus.
2. Bulves nuskutame ir supjaustome kubeliais.
3. Morką nuskutame ir supjaustome mažais kubeliais arba sutarkuojame stambia tarka.
4. Svogūną susmulkiname ir kartu su morka pakepiname svieste.
5. Kai žirniai jau bus beveik suvirę į puodą dedame bulves, pakepintą morką ir svogūną. Jeigu reikia paskaniname druska.

Jei norite sutaupyti laiko, galite rinktis greito virimo žirnius, kurie nereikalauja ilgo mirkymo iš vakaro. Naudojant lėtą virimą arba greitpuodį, sriuba gali būti paruošta dar greičiau ir be papildomų pastangų.

Vegetariška/veganiška žirnių sriuba

Vegetarišką žirnių sriubą taip pat galite paversti į veganinę versiją, naudojant tik daržovių sultinį ir papildžius žaliomis lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip špinatai ar kale.

Ingredientai:

• 800 ml daržovių sultinio
• 500 ml vandens
• 400 g džiovintų žirnių, skaldytų ar pilnų
• 300 g morkų
• 200 g pievagrybių
• 70 g svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 5 g imbiero
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š.

Gaminimas:

1. Pradėkite nuo džiovintų žirnių paruošimo. Jei norite sutaupyti laiko, galite rinktis greito virimo žirnius, kurie nereikalauja ilgo mirkymo iš vakaro.
2. Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
3. Į puodą įpilame aliejaus ir įjungiame viryklės vidutinę kaitrą. Suberiame smulkintus svogūnus ir morkas. Kepame maišydami apie 4 minutes, kol svogūnas taps skaidrus.
4. Jei matysite, kad per mažai riebalų - tai arba jų pagal poreikį dar pilkite arba mažais kiekiais daržovių sultinio.
5. Suberiame smulkintus česnaką, imbierą, ciberžolę ir grybus. Pakaitiname 3 minutes.
6. Supilame daržovių sultinį, vandenį, žirnius, druską.
7. Padidiname kaitrą ir užverdame. Tada sumažiname ugnį iki mažos ir verdame 20 minučių arba tol, kol žirniai pasieks norimą minkštumo lygį.
8. Aš viriau maždaug tiek, bet paskui išjungiau ir palikau skoniams susigulėti. Pagal skonį pagardiname pipirais.

Patarimai ir gudrybės

• Patiekdami, nuimkite lauro lapą.
• Panaudokite rankų traukimą arba blenderį, norėdami sriubą susmulkinti, jei pageidaujate kremiško konsistencijos.
• Patiekiant labai skanu, bet nebūtina: kalendros lapai, tinka ir petražolės ar smulkiai kapoti švieži laiškiniai česnakai, saulėgrąžų sėklos, lengvai pakepintos sausoje keptuvėje.

---