Nors oras nelepina, kepsninių gesinti visai nebūtina. Įpusėjęs grilio sezonas vilioja išbandyti ką nors naujo, pavyzdžiui, keptas daržoves ant grilio. Vasaros dovanojamų daržovių gausa skatina ieškoti naujų būdų, kaip jas paruošti, o daržovių iešmeliai - dar viena galimybė, kurią verta išbandyti. Jas galima derinti ne tik prie mėsos ar žuvies patiekalų, bet ir valgyti kaip pagrindinį patiekalą. Cukinijos, kalafiorai, smidrai, svogūnai bei kitos daržovės puikiai tiks ant pietų ar vakarienės stalo.

„Įpusėjus vasaros sezonui, galime mėgautis gausiu sodo ir daržo gėrybių derliumi. Pirkėjai parduotuvių lentynose savo stalui ieško šviežių daržovių, derina jas prie įvairių grilio patiekalų, gamina salotas, šaltas sriubas, gamina padažus, užtepėles. Atsižvelgdami į tai, pirkėjams siūlome platų šviežių agurkų, pomidorų, smidrų, morkų, cukinijų pasirinkimą. Norėdami, kad aukščiausios kokybės daržovės pasiektų pirkėjus kuo greičiau, glaudžiai bendradarbiaujame su vietos ir užsienio ūkininkais bei tiekėjais“, - teigia V.

Patarimai, kaip kepti daržoves ant iešmelių

„Daržovės kepa skirtingą laiką, todėl jas reikėtų derinti pagal kepimo laiką ir ant vieno iešmelio užverti vienodo kepimo laiko reikalaujančias daržoves. Pavyzdžiui, kietos daržovės, tokios kaip moliūgai, cukinijos, bulvės ir svogūnai, ant vidutinės ugnies kepa apie 30-40 minučių, minkštesnėms daržovėms - brokoliams, briuseliniams kopūstams, smidrams užtenka apie 15 minučių. Dar viena taisyklė - prieš verdami daržoves ant iešmelių, pamirkykite juos bent pusvalandį šaltame vandenyje, kad jie nepradėtų degti“, - sako J.

Anot J. „Kai kurios daržovės bus gardesnės, jei prieš dedamos ant grilio bus trumpai apvirtos. Pavyzdžiui, morkas, šparagus, brokolius, kalafiorus, geriausia apvirti puode bent 5-10 minučių, o dar kietesnes daržoves, tokias kaip bulves, kopūsto galvą, artišokus, smidrus, patariama pavirti bent 10-15 minučių. Taip daržovės suminkštės ir bus saldesnės, tirps burnoje“, - pataria J.

Aliejumi apšlakstytos daržovės ne tik gražiai apskrunda kepamos, bet ir tampa sultingesnės, įgauna sodresnį skonį. „Šviežios daržovės jau yra pačios savaime skanios, todėl neverta jų marinuoti - užtenka jas gausiai apšlakstyti aliejumi ir apibarstyti druska bei pipirais. Tačiau nereikia apsiriboti vien tik alyvuogių ar dažnai namų virtuvėje naudojamu rapsų ar saulėgrąžų aliejumi. Išbandykite ir kitus, puikiai tinkančius aliejus: kokosų, avokadų, žemės riešutų, alyvpalmių. Šie aliejai gali tapti puikiu pasirinkimu, ieškant naujų skonių. Taip pat jau iškepusias daržoves galima aptepti balzaminiu actu, įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, česnakų, medaus ir garstyčių padažu. Čia galima eksperimentuoti - išbandykite padažus visus, kuriuos mėgstate“, - pataria J.

Receptai

Kepti pievagrybių iešmeliai

Ingredientai:

• 1 kg pievagrybių
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. sojų padažo
• 1 arbat. š. smulkinto česnako
• ½ arbat. š. čiobrelių
• ½ arbat. š. petražolių
• Juodieji pipirai, paprikos prieskoniai pagal skonį
• 1 vnt. citrinos

Gaminimas:

1. Į nedidelį dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus, sojų padažo, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką, čiobrelius, petražoles, įberkite juodųjų pipirų ir paprikos prieskonių. Viską gerai išmaišykite.
2. Pievagrybius perpjaukite pusiau, suberkite į dubenį su marinatu. Leiskite bent 10 minučių pasimarinuoti.
3. Uždėkite iešmelius ant įkaitintų kepsninės grotelių ir kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes.
4. Iškepusius pievagrybius perkelkite ant lėkštės ir patiekite su citrinos skiltele. Patiekite su mėgstamais žuvies ar mėsos kepsniais arba valgykite vienus.

Daržovių iešmeliai su pesto padažu

Ingredientai:

• 2 vnt. cukinijų
• 1 vnt. raudonųjų paprikų
• 1 vnt. geltonųjų paprikų
• 10-12 vnt. vyšninių pomidorų
• 2 valg. š. pesto padažo
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• Citrinų sultys pagal skonį

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį įdėkite pesto padažo, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir viską gerai sumaišykite.
2. Daržoves supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į paruoštą padažą. Maišykite, kol visos daržovės tolygiai pasidengs pesto padažu.
3. Uždenkite dubenį, įdėkite į šaldytuvą ir leiskite daržovėms marinuotis bent 2 valandas.
4. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Ant iešmelių suverkite daržoves ir kepkite apie 20-25 minutes, kas 5 minutes apversdami iešmelius, kol daržovės suminkštės, o iešmeliai lengvai apanglės.

Bulvių ir askaloninių česnakų iešmeliai

Ingredientai:

• 6 vnt. bulvių
• 1 arbat. š. druskos
• 1 arbat. š. pipirų
• Alyvuogių aliejus
• Citrinų sultys
• Citrinos žievelė
• Askaloniniai česnakai
• Laiškiniai česnakai

Gaminimas:

1. Bulves nuskuskite, perpjaukite per pusę ir šiek tiek apvirkite, kad jos suminkštėtų. Nusausinkite.
2. Į didelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Sutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite citriną, susmulkinkite askaloninius česnakus bei laiškinius česnakus, įberkite druską ir pipirus. Sudėkite bulves ir viską gerai išmaišykite.
3. Ant iešmelių suverkite bulves ir askaloninius česnakus.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies, apversdami, kol apskrus (8-10 min.) Iškepus, pabarstykite druska ir patiekite iš karto su mėgstamais patiekalais, kaip garnyrą arba valgykite vienus.

Alternatyvūs kepimo būdai

Vasara kvepia grilio patiekalais, tačiau rudenėjant ir nenuspėjamai keičiantis orams, grilis kartais „nuplaukia". Pristatome topą patiekalų, kurie primena grilį, bet gali būti kepami orkaitėje:

1. Įvairių daržovių iešmeliai
2. Sultingi azijietiški iešmeliai
3. Barbekiu jautienos iešmeliai
4. Graikiškos salotos su vištienos iešmeliais
5. Lašišos ir cukinijų iešmeliai su kmynais
6. Lašišos iešmeliai su jūrų dumblių traškučiais
7. Keptų pievagrybių iešmeliai su salotomis
8. Vištienos „tyke“
9. „Tikka masala“ vištienos iešmeliai ant tortilijų
10. Lašišos ir apelsinų iešmeliai

Daržovių iešmeliai orkaitėje (vegetariškas variantas)

Ingredientai:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 arbat. š. obuolių acto
• 0,5 arbat. š. balzaminio acto
• 1 a.š. smulkinto česnako
• ½ a.š. druskos
• ½ a.š. pipirų
• Sojų padažas
• Saldžiosios paprikos
• Cukinijos
• Raudonieji svogūnai
• Sojų kukuliukai

Šis receptas puikiai tiks vegetarams ir visiems mėgstantiems virš žarijų skrudintas daržoves.

Gaminimas:

1. Atskirame inde paruoškite marinatą iš sumaišyto alyvuogių aliejaus, obuolių ir balzaminio acto.
2. Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais ir sudėkite į plastikinį maišelį be skylučių. Tuomet įspauskite smulkiai supjaustytą česnaką, pabarstykite prieskoniais, supilkite sojų padažą ir pagamintą marinatą. Maišelį uždarykite ir gerai papurtykite, kad viskas jame susimaišytų. Palikite marinuotis 15 minučių.
3. Saldžiąsias paprikas perpjaukite perpus, išpjaukite kotelį, išimkite sėklas ir sėklalizdžius. Supjaustykite kvadratėliais. Cukiniją supjaustykite riekelėmis, o kiekvieną riekelę - į keturias dalis. Raudonuosius svogūnus padalinkite į keturias dalis, kiekvieną dalį - dar perpus.
4. Daržovių gabalėlius ir sojų kukuliukus pakaitomis suverkite ant iešmelių. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C karščio temperatūros (režimu „kaitinimas iš viršaus ir apačios“).

---