Ruošdamasi pokalbiui su maisto tinklaraščio „Receptų kolekcionierė“ autore Karina Požiene, jos instagrame atrandu netikėtą faktą - moteris pripažįsta itin nemėgstančią kalbėtis telefonu. Vis dėlto, gyvai susitikti mums kiek sudėtinga, mat aš gyvenu Lietuvoje, o mano pašnekovė - Vokietijoje. Tad surizikuoju: susiskambiname ir Karina tik nusijuokia - nors kalbėtis telefonu ar per programėles nemėgsta, tikrai perlips per save.

Receptų Kolekcionavimo Pradžia

Kartais tinklaraščių pavadinimai būna tiesiog gražus žodžių žaismas. Tačiau ne šiuo atveju, mat „Receptų kolekcionierė“ - pavadinimas kuo puikiausiai atspindintis mano pašnekovę Kariną. „Receptais pradėjau domėtis dar nuo vaikystės. Turėjau tokį sąsiuvinį, į kurį persirašinėdavau receptus iš laikraščių, mamos žurnalų. Kartais tas žurnalų skiltis, kuriose yra receptai, išsiplėšdavau ir laikydavau pas save“ - apie tai, kaip pradėjo kolekcionuoti receptus pasakoja moteris.

„Paskui, paauglystėje, kai draugės pirkdavo žurnalą „Panelė“, aš pirkdavau „Darbštuolė“. Visus tuos žurnalus esu išsisaugojusi. Kai kraustėmės į Vokietiją - persivežiau juos kartu su savimi. Žurnalams turiu didelę silpnybę ir dabar“ - teigia Karina.

„Dabar daug receptų, pamatytų socialiniuose tinkluose, išsisaugau telefone. Taip pat turiu segtuvus, į kuriuos, dar studentavo laikais, įsegdavau internete rastus ir atsispausdintus receptus.“ - pasakoja Karina, paminėdama, jog kolekcijoje turi ir receptų knygų, Tiesa, pati jas perka retokai - dažniausiai gauna dovaną.

Paklausta, kiek gi tų receptų ji turi savo kolekcijoje, Karina šypsosi: „Labai sunku pasakyti, kiek pas mane tų eksponatų.

Meilė Maistui

Akivaizdu, jei žmogus kolekcionuoja receptus, jis mėgsta ir suktis virtuvėje. „Meilė maistui atėjo iš vaikystės. Nes namai visada kvepėdavo maistu. Patiekalai būdavo paprasti, neįmantrus, tačiau visada labai estetiškai pateikti.“ - prisimena Karina.

„Visada labai norėdavau padėti mamai. O pati, savarankiškai, pradėjau gaminti nuo 12-os metų. Turėjau tokią knygą „Valgių gaminimas“ - ją man perleido močiutė. Ši knyga - 1957-ųjų leidimo. Ją turiu dar ir dabar. Labai branginu ir saugau. Taigi, iš tos knygos ir gamindavau. Pirmieji eksperimentai virtuvėje ilgainiui tapo dideliu Karinos pomėgiu: „Gaminimas yra kūryba. Reikia turėti truputį fantazijos, nebijoti eksperimentuoti ir, aišku, nebijoti suklysti. Patys geriausi deriniai, patys geriausi receptai tik taip ir gimsta“.

Visgi, moteris neslepia, jog pirmą kartą, kai gamina kažkokį patiekalą, receptą seka itin atidžiai. Dar viena Karinos aistra - kelionės. O kokios gi kelionės be tradicinio tų šalių, kuriose lankaisi, maisto: „Drąsiai viską ragauju. Nėra tokio maisto, kurio negalėčiau valgyti“ - sako Karina.

„Daug kas manęs klausia ar aš nenoriu, bent jau atostogų metu, pailsėti nuo maisto gaminimo. Bet man yra atvirkščiai: daug labiau patinka gaminti per atostogas negu namie. Tai savotiškas iššūkis man. Nauji produktai, nauja vieta, kita virtuvė, kiti indai. Man įdomu, kaip aš susitvarkysiu, kaip viską pateiksiu“ - pasakoja moteris ir patikslina, kad kelionių metu dažniausiai apsigyvena ne viešbučiuose, o apartamentuose.

„Pagrindinis kriterijus - didelis balkonas arba terasa. Kad galėtume pusryčiauti ar smagiai vakaroti. O taip pat - virtuvė“. Karina pasakoja, jog atkeliavusi į naują šalį ji, pirmiausiai, ieško artimiausio maisto turgaus: „Rytais keliuosi ir einu į vietinį turgų. Idealiausia, jei jį galima pasiekti pėstute.

Paklausta, kokios šalies virtuvė jai patinka labiausiai, Karina atsako, jog vienareikšmiško atsakymo neturi. Visgi, galiausiai įvardina, jog itališka ir turkiška gastronomija ją žavi labiausiai. „O mažiausiai galbūt mėgstu indišką virtuvę.

Vokiška Virtuvė Karinos Akimis

Kaip jau užsiminiau straipsnio įžangoje, mano pašnekovė gyvena Vokietijoje. Į šią šalį ji, drauge su šeimyna, persikraustė prieš daugiau nei devynerius metus. Paklausta, kokia, jos akimis, yra vokiška gastronomijos kultūra, Karina pasakoja: „Vokiška virtuvė kažkiek panaši į lietuvišką. Patiekalai - riebūs, neaštrūs. Daug mėsos: visokie maltinukai, šniceliai, suktinukai, dešrelės. Nemažai daržovių. O pagrindinės - bulvės, kopūstinės daržovės. Tik vokiečiai galbūt daugiau, savo virtuvėje, naudoja ropę. Jų virtuvė labai regioninė, kiekviena žemė turi savo tradicinius patiekalus“.

Moteris užsimena, jog vokišką virtuvė į jų namus, dažnai, atneša vaikai: tai kokio nors patiekalo jau būna paragavę pas draugus, tai mokykloje: „Mūsų namuose prigijęs flammkuchen - į picą panašus patiekalas. Tik tiek, kad ant pado tepamas ne pomidorų padažas, o padažas, kuris labiau kaip grietinė“.

Karina užsimena, kad, pavyzdžiui, bulviniai blynai Vokietijoje valgomi su obuoliene: „Mes su vyru juos valgome su grietine ir šonine. Arba su spirgučiais. O vaikai - tik su obuoliene“.

Apskritai, Karina pastebi, jog jos vaikai labai prisitaikę prie vokiškų tradicijų, kurių išmoko mokykloje, bendraudami su bendraklasiais. Jie puikiai įvaldę kalbą, netgi tarpusavyje dažnai bendrauja vokiškai.

"Receptų Kolekcionierė" - Saviraiškos Forma

Nesunku suprasti, jog maistas, Karinos gyvenime, užima labai svarbią vietą. O viena iš jos saviraiškos formų - maisto tinklaraštis „Receptų kolekcionierė“. Moteris pasakoja, jog šis tinklaraštis gimė labai natūraliai: draugės vis klausinėdavo patarimų apie maisto gaminimą, prašydavo receptų. O viską prisiminti - sunku. Tad Karina po truputį ėmė kelti savo patiekalų nuotraukas į instagramą. Pradžioje - visai be aprašų. Paskui - jau ir su receptų aprašymais: „Iš pradžių mane sekė nedidelis draugių ratas. Tačiau profilis buvo atvirtas ir, po truputį, sekėjų skaičius ėmė augti“.

Paklausta ar sekėjų skaičius (šiuo metu jų yra daugiau nei 10 tūkst.) užaugo organiškai, ar, vis dėlto, pasitarnavo marketingo triukai, Karina šypsosi: „Marketingo kažkiek žinau - domiuosi tuo. Bet reklamų pirkusi nesu. Pastebėjau, jog daugiau žmonių į mano profilį ateina tada, kai kas nors išbando receptą ir pasidalina savo profilyje.

Karina į tinklaraštį kelia įvairiausius receptus: tiek gana lengvus, tiek įmantrius. Visgi, juokiasi, jog populiariausias jos įrašas, sulaukęs daugiausiai teigiamų reakcijų, buvo ne kas kitas, o paprasčiausi pusryčių sumuštiniai: „Su dešra, sūriu ir daržovėmis. Tuo metu ruošiausi brunchui, turėjau laisvo laiko ir šiek tiek pasižaidžiau: ant lentos sudėliojau sumuštinius, kurie buvo iš tų pačių ingredientų, bet atrodė skirtingai <...> Manau, žmonės tiesiog pasiilgę tokio maisto: paprasto, naminio, mamos maisto“.

Visgi, mano pašnekovė neslepia, jog net jei ir maistas paprastas, svarbu jį pateikti gražiai. Dėl šios priežasties, net ir kasdieniai valgymai Karinos šeimoje - prie tvarkingo stalo, be telefonų ar kitų pašalinių daiktų. O ir maistas į lėkštės dedamas apgalvotai - svarbu ne tik skonis, tačiau ir išvaizda.

Receptai iš Karinos Kolekcijos

Trapios tešlos užkandėlės su svogūnais ir šonine

• 50gr tarkuoto džiugo sūrio
• 100gr šalto sviesto
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• 150gr miltų

Iš šių produktų suminkyti tešlą ir padėti į šaldytuvą bent porai h.

Įdarui:

• 4 vidutiniai svogūnai
• 200gr šalto rūkymo šoninės
• 2 kiaušiniai
• 200gr grietinės
• 1 a/š krakmolo

Svogūnus smulkiai sukapoti ir pakepinti su trupučiu sviesto,kol taps skaidrūs.Atskirai pakepinti supjaustytą kubeliais šoninę.Kiaušinius sumaišyti su grietine ir krakmolu,sudėti atvėsusią šoninę ir svogūnus,pagardinti pipirais. Dariau šiuos Tik iš dvigubos normos (šeima didelė) ir dariau didesnius , iki pat keksiuko formelės kraštų, įdaro po 2 šaukštus dėjau. Gavosi 22 keksiukai. kepiau vakarienei kaip pica, tik vietoje grietines pyliau kiausinio plakini su majonezo saukstu.

Gurmanų užkandėlė

• Ferm. sūrio 200gr.(smulki tarka)
• Krabų lazdelių (smulkiai supj.)
• Ikrų raudonų ir juodų (mažų)
• Česnako 2 skilt.

"Nuotakos puokštė"

Blyneliams:

• 2 kiaušiniai
• nepilnas šaukštas cukraus
• druskos
• 1/3 šaukštelio sodos
• 2 šaukštai miltų
• pieno arba kefyro

Įdaryti:

• česnako skiltelė
• majonezo

Salotoms:

• mažas indelis konservuotų žirnelių
• 150 g kumpio
• 2 kiaušiniai
• majonezo
• morka
• keletas marinuotų agurkėlių
• 5 bulvės
• 1/2 svogūno

Blyneliams skirtus produktus išplakite, pieno arba kefyro pilkite tiek, kad išeitų skysta tešla. Iškepkite 4 plonus blynelius. Labiau apkepusią blynelių pusę dėkite į apačią, viršų aptepkite majonezu, krėskite grūstų česnakų ir susukite į ritinėlius. Praaušusius supjaustykite į pusės centimetro storio griežinėlius.Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir ataušinkite. Jas sutarkuokite rupia tarka ir sumaišykite su tarkuotu svogūnu.Gilią salotinę išklokite maistine plėvele taip, kad kraštai liktų karoti. Salotinės dugną ir šonus glaudžiai apdėliokite blynų suktinukų griežinėliais. Sudėkite du trečdalius bulvių su svogūnais, lengvai paspauskite. Bulves aptepkite majonezu.Kietai virtus kiaušinius, kumpį, agurkus ir virtą morką supjaustykite kubeliais, suberkite nuvarvintus žirnelius ir sumaišykite su majonezu. Produktus krėskite ant bulvių. Tada sudėkite likusias bulves, išlyginkite. Salotų turėtų būti beveik iki pat indo viršaus. Plėvelės kraštus suimkite, užklokite salotų viršų, indą statykite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.Salotas išverskite į platesnį indą, nudenkite plėvelę. Puoškite žalumynais, iš morkų ar paprikų išpjaustytomis gėlytėmis.

"Darbštuolė". Špinatų suktinukai su lašiša

• 125 g špinatų
• 4 kiaušinių
• 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 250 g rūkytos lašišos griežinėlių
• 200 g varškės sūrelio su žalumynais
• 1 šaukštelio citrinų sulčių
• 1 saujelės tarkuoto sūrio "Džiugas"

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Jis bus minkštesnis ir paslankesnis, jeigu prieš tai stipriai suglamžysite, o paskui išlyginsite.Visus keturis kiaušinius įmuškite į dubenį, pabarstykite šviežiai grūstais pipirais ir gerai išplakite metaline šluotele arba elektriniu plaktuvu.Fermentinį sūrį sutarkuokite smulkia tarka, suberkite į dubenį su kiaušinių plakiniu ir gerai išmaišykite. Sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatus, vėl išmaišykite.Kepimo popieriumi išklotą skardą pabarstykite tarkuotu sūriu "Džiugas". Ant jo tolygiai plonu sluoksniu paskleiskite špinatų bei kiaušinių masę ir kepkite orkaitėje 15 min.Iškepusį omletą ataušinkite ir apverskite ant maistinės plėvelės taip, kad viršuje būtų sūrio "Džiugas" sluoksnis. Atsargiai nuplėškite kepimo popierių.Omletą aptepkite plonu varškės su žalumynais sluoksniu. Ant viršaus išdėliokite lašišos griežinėlius, apšlakstykite citrinos sultimis ir susukite į standų ritinėlį.Ritinį suvyniokite į plėvelę ir mažiausiai 6 val. įdėkite į šaldytuvą. Tada supjaustykite storais griežinėliais ir patiekite su prancūziško batono riekelėmis, krienais arba majonezu.

"Moters savaitgalio virtuvė" 2013 m. birželis Nr.

Braškių šaltsriubė

• Šalto pieno
• braškių
• pora riekelių kaimiškos juodos duonos
• cukraus

Braškes nuplaukite. sutrinkite.Kubeliais suraikykite juodą duoną. išmaišykite. Jei per rūgštu - saldinkite dar trupučiu cukraus.

Avižiniai blyneliai su vištienos padažu

Gaminkite, jei mėgstate avižas. Gaminkite, jei mėgstate sotų maistą. Gaminkite, jei iš pietų nesitikite stebuklų, netikėtų skonių derinių ar dar kažko ypatingo, o tiesiog… lėkštės paprasto, skanaus maisto. Kur radau? Darbštuolė. Gardžios košės. 2 valg.š.

1. Pieną pakaitinti, užpilti mišinį ir išmaišyti.
2. Blynelius patiekti su paruoštu padažu.

---