Šis kiaulienos kepsnys yra idealus pasirinkimas, jeigu neturite daug laiko (ar noro) sukiotis virtuvėje. Gali atrodyti, jog šis patiekalas nekasdienis, o labiau tinkamas šventėms.

Tačiau jam pagaminti nereikia nei itin įmantrių produktų, nei daug laiko, tad tąja švente gali tapti ir gražus savaitgalio vakaras ar sekmadienio pietūs.

Danijoje šis kepsnys paplito per pramonės revoliuciją, antroje XIX amžiaus pusėje, kuomet namų ūkiuose atsirado įvairios orkaitės. Danai flæskestegą dažniausia kepa pagal 1901 metų leidinį „Ponios Jensen virtuvės knyga“ (Frøken Jensens Kogebog). Ir kol už lango žiema - šaukite kepsnį į orkaitę ir kvieskitės draugus.

Tradicinis Daniškas Kiaulienos Kepsnys (Flæskesteg)

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šis kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas.

Ingredientai (10 valgytojų):

• 2 kg kiaulienos nugarinės su oda
• rupios druskos
• grūstų juodųjų pipirų
• laurų lapų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių karščio su kaitinimu iš viršaus ir apačios.
2. Aštriu peiliu kas kelis centimetrus odoje padarykite įpjovas - tik odoje, neįpjaudami mėsos. Tai svarbu, kad vėliau kepant oda būtų traški.
3. Įdėkite kepsnį į kepimo indą oda į apačią. Užvirinkite vandens ir užliekite kepsnį, kad apsemtų odą.
4. Pašaukite kepsnį 15 minučių į orkaitę.
5. Po 15 minučių ištraukite kepsnį iš orkaitės ir apverskite oda į viršų. Gausiai apibarstykite druska, taip pat ir į įpjovas. Į įpjovas įkiškite lauro lapų, įberkite pipirų.
6. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių ir pašaukite kepsnį į orkaitę. Kepkite apie valandą (arba kol kepsnio temperatūra pasieks 160 laipsnių).
7. Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių karščio, jei yra galimybė - įjunkite viršutinio kaitinimo funkciją. Kepkite, kol oda apskrus ir taps traški.
8. Ištraukite kepsnį iš orkaitės ir palikite „pailsėti“ dešimčiai minučių. Mėsą pjaustykite prieš pat patiekdami - bus gražesnė kepsnio spalva.
9. Garnyrą pasirinkite pagal skonį. Danijoje šis kepsnys dažniausiai valgomas su virtomis bulvėmis ir raudonųjų kopūstų salotomis.
10. Jei viso karšto kepsnio nesuvalgysite, mėsos griežinėliai skanūs ir šalti. Ypač tinka sumuštiniams.

Kiti Kiaulienos Kepsnių Receptai

Kiaulienos Kepsnys su Daržovėmis

• Ingredientai: 600 gramų kiaulienos kumpio, 8 bulvės, 2 morkos, 1 svogūnas, druska, pipirai, 4 skiltelės česnako, 3 šaukštai majonezo, bazilikai, raudonėliai, 1 šaukštas aliejaus.
• Gaminimo laikas: Daugiau nei 1 valanda.

Marinuotas Kiaulienos Kepsnys

• Ingredientai: 300 gramų kiaulienos nugarinės pjausnių, 2 šaukštai pomidorų padažo, pipirai.
• Gaminimo būdas: Nugarinės pjausnius gausiai tepu pomidorų padažu, barstau pipirais ir marinuoju apie 10 valandų.
• Gaminimo laikas: Daugiau nei 1 valanda.

Kiaulienos Kepsneliai su Šonine

• Ingredientai: 500 gramų kiaulės išpjovos, 300 gramų kiaulės šoninės (sūdyta, supjaustyta juostelėmis), juodieji pipirai, druska.
• Gaminimo būdas: Kiaulienos išpjovą supjaustyti 1,5-2cm storio griežinėliais, kiekvieną apsukti šoninės juostele ir verti ant iešmų. Pabarstyti pipirais iš abiejų pusių, jei šoninė silpnai sūdyta, kepsnelius galima šiek tiek pabarstyti druska.

Kiaulienos Kepsnys su Sūriu ir Ananasais

• Ingredientai: 600 gramų kiaulienos, 150 gramų sūrio, 200 gramų ananasų (konservuoti), druska, pipirai, aliejus, džiūvesėliai.
• Gaminimo būdas: Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, lengvai pamuškite ir pabarstykite druska.
• Gaminimo laikas: Apie 30 min.

Kiaulienos Suktinukai Sluoksniuotoje Tešloje

Kiaulienos suktinukai sluoksniuotoje tešloje pagaminami labai paprastai, bet skoniu ir išvaizda gali priminti prabangaus restorano patiekalą. Šiais suktinukais tikrai nustebinsite šeimyną, be to, kiekvienas galės pasirinkti kaip juos valgyti - tiesiog vienus ar su šviežiomis daržovėmis ir įvairiais padažais.

Kiaulienos Kepsnys su Pievagrybiais ir Sūriu

• Ingredientai: 500 gramų kiaulės išpjovos, 500 gramų bulvių, 150 gramų fermentinio sūrio, 100 gramų pievagrybių, 30 gramų prieskonių, rauginti agurkai.
• Gaminimo būdas: Kiaulienos išpjovos gabaliuką nuplaukite, gerai nusausinkite ir supjaustykite išilgai į tris dalis.
• Gaminimo laikas: Daugiau nei 1 valanda.

Kiaulienos Kepsnys su Klevų Sirupu ir Garstyčiomis

• Ingredientai: 1 vienetas kiaulės išpjovos, 1/3 stiklinės klevų sirupo, 2 skiltelės česnakų (sutrinti), 1 valgomasis šaukštas aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai dižono garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis imbierų (smulkintas, šviežias), juodieji pipirai, druska.
• Gaminimo būdas: Išpjovą ištrinti druska ir pipirais, apkepti įkaitintame aliejuje.

Kiaulienos Kepsnys su Paprikomis ir Svogūnais

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Prieskoniai
• Garstyčios
• Pomidorų padažas
• Svogūnai
• Paprikos
• Česnakas

Gaminimas:

1. Nugarinę supjaustykite 1-1,5 cm storio gabalais.
2. Kepsnius išmuškite, pagardinkite prieskoniais, patepkite garstyčių bei pomidorų padažo mišiniu (šaukštelis garstyčių ir šaukštelis pomidorų padažo) ir palikite 30-40 min. pasimarinuoti.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Išvalytas paprikas supjaustykite šiaudeliais.
4. Keptuvėje apkepkite svogūnus. Sudėkite paprikas ir maišydami pakepinkite 5-7 min. Suberkite susmulkintą česnaką, sudėkite likusį pomidorų padažą ir pakaitinkite 1-2 min.
5. Kitoje keptuvėje iškepkite kepsnius.

Kiaulienos Kepsnys su Slyvomis

Ingredientai:

• Kiaulienos gabaliukai
• Garstyčios
• Aliejus
• Česnakas
• Druska
• Pipirai
• Kiti prieskoniai
• Slyvos

Gaminimas:

1. Garstyčias sumaišykite su šlakeliu aliejaus, smulkintu česnaku, druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
2. Kiaulienos gabaliuke padarykite išilginę įpjovą (tarsi kišenę).
3. Mėsos išorę ir vidinę įpjovą ištrinkite garstyčių marinatu ir palikite bent porą valandų pasimarinuoti (galima pernakt palikti šaldytuve).
4. Slyvas kiek pasmulkinkite, apliekite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. pabrinkti. Nuspauskite vandens perteklių.
5. Į kišelę įdėkite slyvas, o kepsnį sutvirtinkite siūlu arba vandenyje išmirkytais dantų krapštukais.
6. Kepimo pabaigoje foliją nuimkite, aptepkite kepsnį išbėgusiomis sultimis, padidinkite temperatūrą ir dar 10-15 min.

Kiaulienos Kepsnys su Obuoliais

Kiauliena ir obuoliai - klasikų klasika, rudenį nors sykį verta šiuo deriniu pasimėgauti. Žinoma, labai svarbu, kad kepant mėsa neišsausėtų, o tam padės vienintelė gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę.

Marinuoti Kiaulienos Kepsniai

Ingredientai:

• Kiaulienos gabaliukai
• Druska
• Pipirai
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Vynas

Gaminimas:

1. Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
2. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.

Kiaulienos Kasytės

Ingredientai:

• Kiaulienos išpjovos
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Kiaulienos išpjovas perpjaukite pusiau, kiekvieną gabalėlį išilgai supjaustykite į tris dalis, tik nenupjaukite iki galo.
2. Supinkite kasytes, o galus sutvirtinkite dantų krapštukais.

Kiaulienos Kepsnys Marinate

Ingredientai:

• Mėsos gabaliukai
• Marinatas

Gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite prieskoniais, druska.
2. Plastikiniame maišelyje sumaišykite marinato produktus, sudėkite mėsą ir 2 val.

Glazūruotas Kiaulienos Kepsnys

Ingredientai:

• Mėsa
• Glajus

Gaminimas:

1. Sumaišykite glajaus produktus.

---