Danija - valstybė Europos šiaurinėje dalyje, tarp Baltijos ir Šiaurės jūros. Įsikūrusi Jutlandijos pusiasalyje ir aplinkinėse salose: Danijos salyne, Šiaurės Fryzų salose, Bornholme. Jutlandijos pietuose ribojasi su Vokietija (vienintelė sausumos siena - 68 km ilgio).

Vikingai, Hansas Kristianas Andersenas, daniškas dizainas, Lego ir naujoji šiaurietiška virtuvė - ši maža šalelė apima viską. Danai vis yra išrenkami laimingiausia ir gyvybingiausia tauta pasaulyje arba bent jau lieka penketuke. Danija yra viena iš labiausiai išsivysčiusių ir moderniausių šalių pasaulyje, gyvenimo kokybė šalyje yra labai aukšta. Miestai yra kompaktiški ir labai patogūs, keliauti Danijoje yra labai paprasta.

Nors ir Danija neturi savo kaimynių gamtinės didybės, tačiau jos ramūs paprastučiai kraštovaizdžiai yra verti dėmesio. Vidutinių platumų jūrinis, švelnesnis, palyginus su kitomis Skandinavijos šalimis. Klimatui įtakos turi šiltoji Šiaurės Atlanto srovė, dėl to žiemą oro temperatūra paprastai nenukrenta žemiau 0 °C. Nepaisant to, Danija yra vėjuotas ir lietingas kraštas, daugiausia kritulių - rudenį ir žiemą, tačiau sniegas iškrenta nedažnai, o jei ir iškrenta - ilgai neužsilaiko. Vasaros čia nėra karštos - liepos mėnesio vidutinė temperatūra 15-17 °C.

Danijos virtuvės formavimasis ir ypatumai

Daniška virtuvė pradėjo formuotis XIX amžiuje. Sakoma, jog šio krašto virtuvė yra pakankamai riebi, nes tai nulėmė ne tik tai, jog šalyje pagrindiniu verslu ilgą laiką buvo žemės ūkis, bet ir šaltos bei ilgos žiemos. Nacionalinė virtuvė pradėjo formuotis dar 19 amžiuje, kai gyventojai priklausė nuo žemės ūkio produkcijos, o pagrindinius produktus danai patys augindavosi savo ūkiuose arba pirkdavo vietiniame turgelyje. Tai daugiausia kvietiniai bei pieno gaminiai, kiauliena, jūros gėrybės, obuoliai, morkos, bulvės ir svogūnai.

Danijos virtuvė turi labai daug bendro su kitų Skandinavijos šalių virtuvėmis, taip pat čia nestokojama ir vokiečių virtuvei būdingų savybių. Tradiciniai Danijos patiekalai įmantrumu nepasižymi, juose nerasime ir labai daug šviežių vaisių bei daržovių, nes seniau, kuomet formavosi tradicinė virtuvė, ilgai išlaikyti vaisių bei daržovių nebuvo galimybių. Natūralu, kad prioritetas buvo teikiamas tiems produktams, kurie būdingi atitinkamu metų laiku, pavyzdžiui, žiemą dominuodavo bulvės, o štai vasarą - daržovės.

Ir taip, ir ne - mitybos įpročius bei tipinius ingredientus nemažai lemia klimatas ir geografinė zona, todėl Danijoje rasime ir mums įprastų ingredientų bei panašių patiekalų, tačiau šios šalies virtuvė turi daug unikalių bruožų, kurie paverčia ją labai įdomia. Kaip ir galima nuspėti pagal šalies geografinę padėtį, Danijoje vartojama daug Baltijos ir Šiaurės jūrose sugaunamos žuvies - silkės, plekšnės, menkės. Nors, kaip ir daugumoje išsivysčiusių pasaulio šalių, populiarėja veganizmas, tradiciškai danai yra tikri mėsavalgiai, ypač mėgstama kiauliena.

Tradiciniai patiekalai

Populiariausias daniškas patiekalas yra sumuštinis (smorrebrod), paprastai gaminamas iš ruginės duonos, užtepamas sviestu. Ant viršaus dedama jautiena, kiauliena, lašiša, krevetės, sūris, salotos ar kitas priedas. Sumuštiniai yra tiekiami net ir geriausiuose restoranuose bei kavinėse. Ragavusieji tradicinių daniškų sumuštinių teigia, kad skaniausi yra su daniškomis krevetėmis, juostele citrinos, ešerio filė gabalėliu ir krapais ant viršaus.

Taip pat danai mėgsta šaltą sūdytą silkę, rūkytą ungurį, „frikadeller“ (kotletukai) su bulvių salotomis. Danai mėgsta ir įvairias košes, tačiau tradiciniu danų patiekalu laikomi sumuštiniai. Populiariausias sumuštinio paruošimo būdas - ruginės duonos riekelė užtepama sviestu, o ant viršaus jautienos, keptos kiaulienos, sūrio, grybų, lašišos ar burnoje tirpstančio ungurio gabalėlis ... tiesiog pagal kiekvieno išalkusiojo pageidavimą.

Būtent kiaulienos kepsnys su petražolių padažu paskelbtas Danijos nacionaliniu patiekalu, nes šis valgis laimėjo konkursą, surengtą šalies Maisto, žemės ūkio ir žvejybos miniserijos iniciatyva. Už keptą kiaulieną balsavo beveik 44 procentai danų, dalyvavusių šiuose rinkimuose. Tačiau sumuštinis išlaikė garsiausio danų virtuvės patiekalo titulą.

Vieni iš mėgstamiausių danų skanėstų yra virta menkė su garstyčių padažu, ištirpintu sviestu, kietai virtais kiaušiniais, krienais ir virtomis bulvėmis, taip populiarumu neatsilieka kepta antis su obuoliais, slyvomis, karamelizuotomis bulvėmis, kopūstais bei ruduoju padažu.

Danijoje populiarios ir sriubos - vištienos, porų ir bulvių, šparagų, žirnių - kurios patiekiamos su duona. Įvairūs padažai itin svarbus akcentas šios šalies virtuvėje, tad jų čia visa gausybė - petražolių, pipirų ar viskio padažas, kuris patiekiamas prie kepsnių.

Kas pasakys, kad tik Tuborg, Faxe ar Calsberg alus yra daniški gėrimai. Čia taip populiari arbata, vynas, karštas šokoladas, mineralinis vanduo. Akvavit - stiprus 40 % alkoholinis gėrimas, lotyniškai skambantis kaip “gyvenimo vanduo”. Populiarus ir “Gammel Dansk” - tai karčiųjų gėrimų grupei priklausantis alkoholis, kaip antai Latvijos Rigas Balsa ar Vokietijos Jägermeister .

Sūriai

Kuri gi šalis gali apsieiti be sūrių? Danijoje jie taip pat mėgiami. Havarti - tai švelnaus pieno skonio sūris, kurio receptas kaip manoma gimė dar aštuonioliktame amžiuje. Šis sūris mėgiamas kaip užkandis prie vyno, o štai Tilsiter ( pavadinimas siejamas su Tilže, dabartiniu Sovietsku ) sūrio istorija nuveda į devynioliktą amžių. Jo receptas buvo sukurtas Šveicarijoje Rytų Prūsijos kolonijistų.

Naujoji Danijos virtuvė

Tobulėjant maisto vartojimo kultūrai, danai taip pat ėmėsi kurti savosios virtuvės naująjį skonį, tad šiandieninė šio krašto virtuvė pakankamai moderni, kurioje dominuoja lengvesni patiekalai bei daug sveikesnis maistas. Daržovės ir žuvis tapo bene pagrindiniu Danijos virtuvės akcentu. Itin populiarūs patiekalai ruošiami iš silkės, menkės, ungurio, lašišos, o mažoji daniška krevetė tapo išskirtiniu patiekalų simboliu.

Saldėsiai

Visame pasaulyje gana gerai žinomi ir daniški saldėsiai - pyragaičiai wienerbrød , migdoliniai riestainiai kransekage ar obuolių pyragas aeblekage. O prie tokių gardėsių danai mėgsta aromatingą kavą, kurios šioje šalyje išgeriama tikrai nemažai.

Kalėdinė vakarienė Danijoje

Daniškos Kūčių vakarienės yra turtingas tradicijų, šilumos ir sočių skonių derinys. Šeimos susirenka švęsti vaišėmis, kurios demonstruoja šalies meilę paprastiems, tačiau sočiai pavalgytiems patiekalams. Patiekalo centre yra keptas patiekalas, dažnai antienos arba kiaulienos kepsnys su traškiais spirgučiais, pagardintais iki tobulumo.

Kalėdų vakarienė Danijoje yra daugiau nei tik maistas; tai apie bendrumą ir tradicijas. Nuo kruopščiai paruoštų patiekalų iki džiaugsmingų ritualų - kiekviena akimirka švenčia sezoną su unikalia daniška nuojauta. Šis vakaras žymi Danijos Kalėdų šventės akcentą, kai po pasiruošimo dienos šeimos susirenka prie pietų stalo.

Kitas populiarus pasirinkimas - tai kiauliena su traškiais spirgučiais, patiekiama su bulvėmis ir padažu. Tradicinis patiekalas patiekiamas šaltas, dažnai kaip užkandis ar garnyras. Kiaulienos traškučiai - tai traški, traški kiaulės odelė, kuri buvo skrudinta arba kepta. Kepant aukštoje temperatūroje, po oda esantys riebalai išsiskiria, oda tampa traški ir auksinė. Danų virtuvėje kiaulienos spirgučiai (ar traški žievelė) yra mėgstama patiekalų dalis, pavyzdžiui, kepta kiauliena (kepta kiauliena) ir įdarytas kiaulienos pilvas (įdaryta kiaulienos kepsnys), suteikiant patiekalui tekstūros ir skonio. Nors paprastai patiekiamas kaip desertas, jis dažnai pridedamas prie Kalėdų valgio.

Gėrimai per Kalėdas

Danijos Kalėdų vakarienės metu gėrimai yra tokia pat šventės dalis, kaip ir maistas:

• Gløgg - Panašus į karštą vyną, karšto vyno yra prieskoninis, šiltas gėrimas, populiarus Kalėdų laikotarpiu. Jis gaminamas iš raudonojo vyno, cukraus, cinamono, gvazdikėlių ir kartais citrusinių vaisių ir paprastai mėgaujamasi viduje plūduriuojančiais migdolais ir razinomis.
• Aquavit - Tradicinis skandinaviškas spiritas, pagardintas žolelėmis ir prieskoniais, dažniausiai kmynais ar krapais. Aquavit dažnai patiekiamas atšaldytas ir yra populiarus gėrimas per šventes, įskaitant Kalėdų vakarienę.
• Kalėdų alus - Danija garsėja savo alaus kultūra, o per Kalėdas - specialus šventinis alus (žinomas kaip Kalėdų alus) yra užvirinti. Sezoninis alus, verdamas specialiai Kalėdų šventėms.

Kalėdiniai desertai

Po daniškų Kūčių vakarienių ruošiami tradiciniai desertai, dažnai saldūs, guodžiantys ir skirti šventiniam maistui užbaigti. Tai pats ikoniškiausias Danijos kalėdinis desertas. Tai kreminis ryžių pudingas, pagamintas iš ryžių, pieno, cukraus ir vanilės. Susmulkinti migdolai sumaišomi ir paprastai patiekiami su šiltu vyšnių padažu.

• Kiti populiarūs desertai: Sviestiniai sausainiai, marcipanas, Kransekage.

Pagrindiniai faktai apie Daniją

• Daniją sudaro Jutlandijos pusiasalis ir daugiau nei 500 salų.
• Sostinė Kopenhaga yra viena iš labiausiai lankomų Skandinavijos sostinių.
• Oficiali valiuta Danijoje - Danijos krona (DKK).
• Lietuvos Respublikos ir Europos Sąjungos šalių piliečiams kelionei į Daniją vizos nereikia.

---