Tai lengvas ir gaivus tortas, kuriame tobulai dera braškės ir šokoladas. Tikras vasaros džiaugsmas, nes pagaminamas labai greitai, nereikia jungti orkaitės! Jei liepos mėnesį švęsite kokią šventę, o gal šventė jums kiekviena vasaros diena - išbandykite šį švelnaus skonio braškių stracciatella su juoduoju šokoladu.

Ingredientai

Torto pagrindui:

• Biskvitinių sausainėlių (tiks damų piršteliai ar panašūs)

Varškės masei:

• 500 g varškės, riebesnės, sumaltos 3 kartus
• 150 g cukraus pudros
• 2 šaukšteliai vanilės pastos arba 8 g vanilinio cukraus
• 16 g želatinos, birios
• 100 ml vandens, šalto
• 160 g kefyro
• 300 ml grietinėlės, 36 proc. riebumo, labai šaltos
• 350 g braškių, supjaustytų gabalėliais
• 70 g juodojo šokolado, susmulkinto

Papuošimui:

• Braškių
• Juodojo šokolado, susmulkinto

Gaminimas

Pastaba Nr. 1: visi ingredientai, išskyrus grietinėlę, turi būti kambario temperatūros.

1. Torto formą su nusegamais kraštais (23-25 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi, ant pagrindo sudėliokite biskvitinius sausainėlius. Pagrindui galite naudoti bet kokius biskvitinius sausainėlius - damų pirštelius ar panašius.
2. Želatiną suberkite į mažą puodą, užpilkite 100 ml vandens ir palikite, kad išbrinktų (apie 10 min).
3. Išbrinkusią užkaiskite ant labai nedidelės ugnies ir maišydami kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps (tik neužvirkite, nes tortas gali nesustingti).
4. Dubenyje sumaišykite varškę su cukraus pudra ir vanile.
5. Ištirpusią želatiną sumaišykite su kefyru, tada šį mišinį supilkite į varškės masę ir viską gerai išmaišykite.
6. Iki standžių putų išplakite grietinėlę, taip pat švelniai įmaišykite į varškės masę.
7. Galiausia suberkite supjaustytas braškes ir šokoladą, ir atsargiai išmaišykite.
8. Šią masę supilkite ant paruošto pagrindo į torto formą, sulyginkite paviršių ir padėkite į šaldytuvą sustingti, apie 3 valandas.
9. Ant sustingusio torto sudėliokite braškes ir pabastykite trupintu šokoladu. Laikykite šaldytuve.

Pastaba Nr. 2: šiame recepte rekomenduojama naudoti 3 kartus sumaltą varškę. Ji labai glotni, itin tinkama tokio tipo desertams. Tačiau man kartais norisi jausti varškės grūdelius, tad aš naudoju tradicinę 9 proc. riebumo varškę, kurią lengvai patrinu šakute.

Alternatyvus Varškės Tortas Be Želatinos

Švelnus, burnoje tirpstantis maskarponės-grietinėlės kremas su kondensuotu pienu. Jokio biskvitų kepimo! Tortui labiausiai tinka biskvitiniai sausainiai - vadinami “Damų piršteliais”. Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe po to tortukas bus labai šlapias).

Ingredientai (Varškės tortui be želatinos):

• 200 g sausainių „Damų piršteliai“
• 180 g varškės (gali būti ir kreminė)
• 2 v. š. grietinės
• 200 ml grietinėlės
• 2-3 v. š. cukraus
• Skardinės konservuotų persikų
• 5-6 braškių
• 100 ml paruoštos kavos ( tinka ir sultys, pienas, arbata)

Gaminimo eiga:

1. Varškę su grietinę ir cukrumi sutryniau iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
2. Grietinėlę suplakiau iki standžių putų.
3. Persikus ir braškes supjausčiau griežinėliais.
4. Pasiruošiau kavą.
5. Kiekvieno sausainio vieną puselę mirkiau kavoje, jais padengiau dugną ir stačiau palei tortinės šonus. Naudojau 21 cm skersmens formą.
6. Tortinės dugne patiesiau kepimo popieriaus.

Kiti Receptai su Varške

• Varškės rutuliukai
• Jogurto desertas su uogomis
• Avižinių sausainių pyragas
• Chia sėklų pudingas

Varškės tortas - tai alternatyva tradiciniams saldumynams, kurie dažnai sukelia mieguistumą ir neigiamas pasekmes sveikatai. Šis tortas sujungia lengvumą, skanų kremą ir mažiau kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be kaltės jausmo.

---