Sviestas - ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Viena iš didžiausių sviesto vertybių yra ta, kad jame daug sviesto rūgšties, kuri mažina uždegiminius procesus, o uždegimai yra daugelio ligų priežastis.
Sviestas taip pat gerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Gydytojas laidoje citavo tyrimą, kuris rodo, kad sviestas neturi jokio neigiamo poveikio širdžiai.
Vitaminas A - svarbus elementas
Sviestas, A. Unikausko teigimu, taip pat yra puikus vitamino A šaltinis, o šis vitaminas daro įtaką daugybei organizmo funkcijų ir yra vienas vertingiausių vitaminų, gaunamų iš sviesto. „Vitaminas A būtinas ne tik dantų, skeleto ir minkštųjų audinių sveikatai, bet ir gleivinės bei odos.
Šis vitaminas reikalingas geram regėjimui, ypač prieblandoje. Jis taip pat būtinas gerai endokrininės sistemos veiklai. Taip pat būtinas krūtimi maitinančioms moterims“, - aiškino gydytojas.
Sviestas - energijos šaltinis ir apetito slopintojas
Be to, sviestas suteikia energijos ir slopina apetitą. „Kokybiškas sviestas yra puiki priemonė labai greitai numalšinti alkį.
Jeigu palyginsime sviestą ir, pavyzdžiui, šokoladinį batonėlį, tai iš šokoladinio batonėlio irgi greitai gausite energijos, tačiau tai negera energija, greitieji angliavandeniai, o sviestas yra švari energija, nes šiuo atveju nesužadinate didelių insulino svyravimų.
Sviesto riebalai, užuot virtę kūno riebalais, paverčiami tuo, kas mums naudinga, - energija. Ir ilgiau išlieka sotumo jausmas“, - tvirtina A. Unikauskas.
Kaip deginti riebalus efektyviau?
Nors vis dar dažnai girdime, kad dažnai maitintis sveika, daugybė mokslinių tyrimų rodo, kad valgymų retinimas yra naudingas, pastebi gydytojas. Jo teigimu, mūsų organizmas veikia kaip krosnis: „Mes galime ten dėti įvairaus kuro: angliavandenių, baltymų, riebalų ar alkoholio.
Kaip padaryti, kad kūnas degintų riebalus? Nieko! O tiksliau, reikia kurį laiką nieko nevalgyti.“ Profesoriaus teigimu, praėjus tam tikram laikui (tai individualu, tačiau gali pakakti ir keturių valandų) po paskutinio maisto ar gėrimo, turinčio kalorijų, kūnas pereina į riebalų deginimo fazę. Valgymų retinimo naudą patvirtina daugelis tyrimų.“
Mūsų organizmas, pasak A. Unikausko, atsargas degina šia tvarka: 1. alkoholis; 2. baltymai; 3. angliavandeniai; 4. riebalai. Pirmiausia skaidomas alkoholis, tuo metu nei baltymai, nei angliavandeniai, nei riebalai tuo metu neskaidomi.
Aminorūgštys eilėje - antros. Sukaupti baltymų neįmanoma, o jų perteklius virsta gliukoze, o ši riebalais, paaiškina daktaras. Anot jo, angliavandenių perteklius po kurio laiko taip pat verčiamas riebalais.
„Kol reikia suskaidyti baltymus ir angliavandenius, riebalai oksiduojami nebus“, - patikina A. Unikauskas. Kad suprastume, kaip panaudoti organizme vykstančius procesus riebalams deginti, pirmiausia reikia suvokti visą maistinių medžiagų deginimo ciklą.
„Atsikėliame degindami riebalus, ir tada iš karto valgome pusryčius, riebalus deginti iš kart nustojame, o deginame maistines medžiagas, kurios tik ką pateko į mūsų kraują. Artėjant pietų metui, maistinės medžiagos kraujyje pamažu senka, ir mus apima alkio jausmas.
Tuo metu organizmas priartėja prie riebalų deginimo, - sako daktaras. - Tada pavalgome pietus ir maistinės medžiagos vėl patenka į kraują, o mūsų organizmas nustoja arba net nepradeda deginti riebalų atsargų.
Vėliau užkandame, suvalgome vakarienę, naktį nevalgome. Kai organizmas pasiekia riebalų deginimo fazę, mes vėl pavalgome. Taigi, pastovaus pavalgymo būsena - nenormalu.“
Sportas ir riebalų deginimas
Nutukę žmonės, kurie pradeda mesti svorį tik sportuodami, daro klaidą. Anot gydytojo, sportuojant kūnas degina tik angliavandenius, kuriuos jis jau anksčiau sukaupė raumenyse.
„Jei jums staiga reikėtų bėgti nuo meškos, raumenims energiją atsiųsti iš riebalų atsargų užtruktų per ilgai, todėl kūnas įsigudrino tam tikra energijos kiekį angliavandenių forma laikyti raumenyse.
Todėl sportuojant riebalai nedeginami, o po sporto ar sunkesnio darbo greičiau išalkstame“, - pasakoja daktaras. Jis primena, kad pasportavus svarbu pavalgyti - kūnui reikia statybinių medžiagų.
Vos tik pavalgysite, kūnas vėl užpildys atsargas raumenyse, o jei jos pilnos, suvalgytas maistas keliaus į riebalų atsargas. Jei žmogus pavalgė, pasėdėjo prie kompiuterio ir vėl pavalgė - viskas, ką jis suvalgė, papildo riebalų atsargas.
Alkoholio įtaka svorio metimui
„Blogiausias pasirinkimas - alkoholis kartu su maistu, - sako A. Unikauskas. - Jei išgeriate alkoholio, iš karto išeinate iš riebalų deginimo fazės. Jei dar suvalgote kažką saldaus - ne tik nedeginate riebalų, bet juos ir kaupiate.
Alkoholis organizmui yra toksinės tuščios kalorijos. Kol jų nesudegins, organizmas nieku kitu neužsiims ir suvalgyti baltymai, angliavandeniai bei riebalai bus neskaidomi. Maža to, maistą užgėrus alkoholiu, praktiškai visas suvalgytas maistas eina tiesiai į jūsų riebalų atsargas.“
Mitybos patarimai iš daktaro Unikausko
Nors gydytojas sako, kad rečiau valgant riebalai deginami efektyviau, į kraštutinumus pulti jis nesiūlo. Jo teigimu, badu marinti savęs nereikia, pakanka atsisakyti vieno iš valgymų: „Atsisakius pusryčių arba vakarienės padės riebalus deginti šiek tiek greičiau. Visi galvoja, kad norint numesti svorio reikia mažiau valgyt ir daugiau sportuoti. Bet tai, beje, pats blogiausias dalykas, kurį galite padaryti. Jūs neturite jaustis alkanas, na, bent jau nedažnai.“
Todėl, pasak profesoriaus, suvalgytos energijos (kalorijų) nereikia riboti, bet vertėtų pasirinkti valgymo langą, kurio metu bus deginami riebalai, o likusį laiką (ne daugiau 8 val.) galima valgyti.
„Kiekvieną valandą, kuria atidėsite pusryčius, numesite beveik tiek riebalų, kiek numestumėte tą laiką bėgiodami. Akcentuoju, kad neneigiame sportavimo, bet prieštaraujame neteisingam svorio metimo eiliškumui“, - sako A. Unikauskas.
Pusryčiai ar vakarienė?
Pusryčių, o ne vakarienės valgymas, gydytojo teigimu, vis dėlto turi tam tikrų pranašumų:
- Didžiausias alkis būna vakare, todėl didesnė tikimybė persivalgyti.
- Po vakarinio valgymo insulino kraujyje būna 30% daugiau. Tai reiškia, kad po vakarienės riebalų kaupimo tikimybė didesnė.
- Ryte mažesnė bazinė medžiagų apykaita.
Blogiausia, ką galime sau padaryti: ir sumažinti kalorijų kiekį, ir sportuoti, įspėja gydytojas. Jis sako, kad taip yra todėl, kad bazinė medžiagų apykaita naudojama palaikyti kūno temperatūrai, širdies ir kitų organų darbui, palaikyti gyvybei, o kas lieka, jau naudojama kitur.
Gydytojo teigimu, protarpinio badavimo metu bazinė medžiagų apykaita nemažėja, todėl turime daugiau energijos, nebūna šalta, o svoris išlieka normalus.
Profesorius atskleidžia gudrybę, padedančią atsikratyti alkio jausmo, tačiau paliekančią organizmą riebalų deginimo fazėje: „Užkąskite (tačiau ne privalgykite) gryno riebalo, pavyzdžiui, sviesto, kokosų, alyvuogių, sėmenų ar kanapių aliejaus. Tačiau nieko daugiau! Jei suvalgysite sviesto, jis bus sudegintas kaip kuras. Jei suvalgysite sviesto su duona, suveiks oksidacijos pirmumo taisyklė.“
Kaip atskirti gerą sviestą?
„Gerą sviestą padės atskirti spalva - kokybiškas sviestas turi būti gelsvas. Jeigu jis ypač šviesus, būtina atkreipti dėmesį, ar nėra papildomai pridėta augalinės kilmės riebalų ar net dažiklių“, - aiškina A.
Pasak profesoriaus, taip pat svarbus ir kvapas - jis turi priminti šviežią grietinėlę. Per daug ryškus kvapas atsiranda dėl sintetinių aromatizatorių.
„Riebalai nėra tas produktas, kurio reikėtų atsisakyti norint numesti svorio. Sveikas suaugęs žmogus, norintis kontroliuoti savo svorį ir neturintis problemų dėl širdies, gali sau leisti suvartoti 20-30 gramų sviesto per dieną, o žmogus, patyręs miokardo infarktą ar turintis kitokių širdies problemų, šį kiekį turėtų sumažinti per pusę“, - įspėja A.
Sviesto naudojimas kepimui
Gydytojo teigimu, kepant sviestas negali būti naudojamas vietoj aliejaus. Kepti svieste yra kenksminga, nes sviesto baltymai kaitinami virsta kancerogenais.
„Esant sutrikusiam virškinimui, visi bijo valgyti riebiai, bet pieno riebalai yra lengvai skaidomi, daug lengviau nei riebalai, esantys taukuose.