Tikriausiai visi esame kepę bulves stovyklaudami - keptų bulvių skonis toks pats gerai atpažįstamas, kaip ir kito „klasikinio“ lietuvių grilio bei iškylų patiekalo šašlykų.

Bulvės istorija ir nauda

Bulvė - visame pasaulyje gerai žinoma daržovė, pradėta auginti Pietų Amerikoje dar prieš kelis tūkstančius metų. Europą ši kultūra pasiekė tik XVI amžiaus viduryje, o jo pabaigoje pateko į botanikos sodą Nyderlanduose.

Jame - auginama ir platinama kaip dekoratyvinis augalas tam, kad jos žiedais būtų puošiami drabužiai ir šukuosenos. Kaip įprasta tam metui - pirmieji šia delikatesine naujove mėgavosi kilmingieji: 1616 m. bulvė buvo patiekta ant Prancūzijos karaliaus stalo.

Šiandien pasaulyje yra apie 85 bulvių rūšių ir beveik 3000 jų veislių. Nors šias daržoves skiria jų formos, dydis ir spalva, tačiau vienija maistinių medžiagų kuriama nauda organizmui.

Verta išskirti ir gydomąsias bulvių savybes: jos slopina organizme kilusius uždegimus, greitina žaizdų gijimo procesą, skatina šlapimo išsiskyrimą ir saugo nuo skrandžio spazmų.

Keptų bulvių receptai

Bulvių gaminimo būdų, kaip ir jų veislių - šimtai, tačiau vienas populiariausių ir paprasčiausių: ant įkaitusių žarijų. Be to, šis bulvių gaminimo būdas pasižymi ir keliais papildomais privalumais, lyginant jį su kitais.

Bulvės folijoje su kumpiu

Jums reikės:

• 500 g bulvių
• 70 g šaltai rūkyto kumpio, saliamio ar vytintos dešros - rinkitės tą ingredientą, kuris labiausiai patinka
• šiek tiek druskos, maltų juodųjų pipirų, petražolių ir kalendros

Gaminimo eiga:

1. Bulves švariai nuplaukite, nuskuskite ir įpjaukite (tik ne iki galo) kas 3-5 mm.
2. Į kas antrą pjūvį dėkite savo pasirinktą mėsos pagardą.
3. Taip paruoštą kiekvieną bulvę įdėkite į foliją, apibarstykite ją druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
4. Jeigu norite, po bulve, į folijos centrą galite dėti plonai supjaustytus svogūnų žiedus.
5. Folijos kraštus pakelkite į viršų ir susukite.
6. Taip paruoštas bulves galite mesti į žarijas, o po pusvalandžio ištraukite vieną jų ir atidarę folijos kraštą patikrinkite, ar bulvė iškepusi.
7. Jeigu laužo kaitra per maža, bulves gali tekti pakepti šiek tiek ilgiau.

Bulvių iešmeliai su žolelėmis ir sūriu

Jums reikės:

• 15 nedidelių bulvių
• 70 g. sūrio
• Prieskoninės žolelės, kmynai, česnakai, druska, sviestas

Gaminimo eiga:

1. Bulves švariai nuplaukite, sumaukite jas ant iešmų ir padėkite ant folijos.
2. Tada dosniai apibarstykite smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis, kmynais, česnakais ir druska.
3. Šalia kiekvienos bulvės padėkite ir sviesto gabalėlį.
4. Iešmus įvyniokite į foliją ir gerai užspauskite, kad kepimo metu vartant iešmus neišbėgtų sviestas ir žolelės.
5. Sūrį taip pat įvyniokite į foliją, geriausia - dvigubą jos sluoksnį.
6. Bulves kepkite apie 30-40 minučių, o likus 5-10 minučių iki bulvių kepimo pabaigos į grilį ar vienkartinę kepsninę įdėkite sūrį.

Bulvių skiltelės su medumi ir kariu

Gaminimo eiga:

1. Bulves švariai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais ar skiltelėmis.
2. Ištirpinkite sviestą ir jį sumaišykite su medumi bei kario prieskoniais.
3. Pasirinktą bulvių pusę ištepkite medaus, sviesto ir kario mišiniu ir ja dėkite bulves ant įkaitintos kepsninės grotelių.
4. Viršutinę bulvių pusę pagardinkite jūsų mėgstamais prieskoniais.
5. Kepsninę uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite apie 20 minučių, retkarčiais bulves apversdami, kad jos nesudegtų.

Minimalistinis bulvių patiekalas su trumų aliejumi

Ant Kalėdinio stalo negali pritrūkti pačių įvairiausių garnyrų ir pagardų, kuriuos patieksite su savo Šventinio Stalo Karaliais. Be bulvių jūs kažin ar išsiversite, ir tą sakau iš patirties:)

Kad ir kiek tų bulvių žmogus paskaičiuotum kiekvienam valgytojui, dažniausiai jų arba pritrūksta, arba išlaižoma viskas iki paskutinio kąsnelio (o visai praverstų rytojaus dieną koks likutis sočiam omletui ar fritatai su bulvėmis:)).

Tačiau tradiciniai bulvių kepimo būdai gali būti šiek tiek pabodę, todėl siūlau šįkart išmėginti šį mažiau tradicinį, tačiau labai traukiantį akį savo neįprastu minimalistiniu pateikimu ir nepriekaištingo skonio bulvių patiekalą.

Jam prireiks lydyto sviesto (ghee) ir trumų aliejaus. Trumų aliejaus tikrai rasite dpecializuotose ypatingo maisto parduotuvėse (pvz., italų), o nusipirkus nedidelį buteliuką to aliejaus užteks labai ilgam.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
2. Plonai supjaustas bulves išdėliokite spirale apvaliame 18cm skersmens kepimo inde, pradėdami nuo indo kraštų.
3. Pašlakstykite lydytu sviestu ir trumų aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.

Patarimai, kaip kepti bulves

Atrodo, kad keptas bulves labai lengva paruošti. Tačiau kartais pasitaiko nesklandumų: bulvės būna su plutele, bet viduje žalios arba jos nėra traškios ir labiau primena virtas bulves. Reikalas tas, kad net toks paprastas patiekalas turi keletą gaminimo paslapčių.

Kokios bulvės geriausiai tinka kepti

Kepkite bulves, kuriose yra mažai krakmolo. Krakmolingos veislės geriau tinka bulvių košei ar troškiniams, nes jos nesuirsta ir gabalėliai sulimpa.

Bulves galima pjaustyti kaip tik norite: žiedais, pusžiedžiais, stambiomis ar smulkiomis lazdelėmis. Svarbiausia įsitikinti, kad gabaliukai yra maždaug vienodo dydžio ir formos, nes maži gabaliukai sudega anksčiau, nei spėja iškepti dideli.

Kaip kepti bulves - patarimai žingsnis po žingsnio

1. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite bulves.
2. Supjaustykite juos vienodais griežinėliais ir nuplaukite šaltame vandenyje, kad neliktų krakmolo.
3. Tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Jei drėgnus griežinėlius dėsite ant įkaitusios keptuvės, aliejus šnypš ir purkš, todėl plutelė neapskrus.
4. Bulves geriausia kepti keptuvėje storu nepridegančiu dugnu ir aukštais šonais.
5. Gerai įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite tolygiu sluoksniu supjaustytas bulves ir kelias minutes kepkite ant didelės ugnies be dangčio.
6. Apverskite bulvių griežinėlius, tada sumažinkite kaitrą. Kepdami juos periodiškai apverskite (4-5 kartus), kad nesuliptų.
7. Nedarykite to per dažnai, nes nukentės skonis.
8. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Likus 4-5 minutėms iki bulvių kepimo pabaigos sudėkite svogūną, česnaką, kitus prieskonius ir žoleles.
9. Prieš nuimdami nuo ugnies patiekalą 2-3 min. pasūdykite, jei norite, galite įpilti aliejaus.

Bendras gaminimo laikas priklauso nuo viryklės galios, keptuvės tipo ir daržovių rūšies. Bulves kepti keptuvėje vidutiniškai trunka 20-30 minučių.

Keptos bulvės su obuoliais ir svogūnais

INGREDIENTAI:

• 8 vienetai bulvių
• 4 vienetai obuolių
• 1 vienetas svogūnų
• šiek tiek druskos
• 4 valgomieji šaukštai sviesto
• 0.5 stiklinės grietinės

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Išvirti nuskustas ir dideliais kubeliais supjaustytas bulves pasūdytame vandenyje ir nusunkti.
2. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti stambiai kubeliais.
3. Ištirpinti keptuvėje sviestą ir pakepinti jame bulves bei obuolius.
4. Atskiroje keptuvėje pakepinti žiedais supjaustytą svogūną.
5. Viską sumaišyti su grietine ir druska bei patiekti prie mėsos patiekalų arba valgyti atskirai.

Skanaus. Autorius: Daina

---