Kartais norisi pasimėgauti egzotiškais patiekalais, tačiau dažnai tai asocijuojasi su sudėtingu gaminimo procesu ir sunkiai randamais ingredientais. Tačiau net ir iš kasdien naudojamų produktų galima susikurti egzotišką patiekalą. Būtent tokios yra marokietiškos keptų morkų ir daigintų lęšių salotos - skanios, maistingos ir lengvai pagaminamos.

Ingredientai

• Daiginti lęšiai
• Morkos
• Špinatai arba mėgstami salotų lapai
• Raudonas kopūstas
• Svogūnas
• Mėtos
• Petražolės (arba kalendros)
• Graikiniai riešutai (nebūtina)
• Česnakas

Prieskoniai

• Kuminas
• Kalendros sėklos
• Juodieji pipirai
• Čili
• Druska

Padažas

• Šalto spaudimo alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys (arba actas)

Gaminimo procesas

Daiginti lęšiai yra ne tik skaniau, bet ir sveikiau negu tik išmirkyti. Be to daiginimas supaprastina gaminimo procesą, nes lęšiai žymiai greičiau išverda arba juos galima tiesiog trumpai pakepinti keptuvėje.

Daiginti lęšiai pakepinti alyvuogių aliejuje su česnaku (nepagailėkit) atsiskleidžia visai kitais skoniais. Aš namuose turėjau tik graikinių riešutų, kuriuos lengvai paskrudinau keptuvėje su šiek tiek druskos.

Morkų paruošimas

1. Morkas nuskutame ir supjaustome 3 mm griežinėliais.
2. Apibarstome druska, juodais pipirais, čili, kumino ir grūstos kalendros sėklomis.
3. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, šiek tiek permaišome, kad visos morkos pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
4. Salotoms morkas kepinau orkaitėje, taip jos karamelizuojasi ir įgauna neapsakomai gerą skonį.

Lęšių paruošimas

1. Keptuvę gerai įkaitiname, pilame aliejaus ir dedame daigintus lęšius.
2. Daiginti lęšiai pakepinti alyvuogių aliejuje su česnaku (nepagailėkit) atsiskleidžia visai kitais skoniais.

Salotų surinkimas

1. Kai morkos iškepa, galime gaminti salotas.
2. Į dubenį dedame pjaustytus špinatus arba savo mėgstamus salotų lapus.
3. Tada dedame plonais griežinėliais pjaustytą raudoną kopūstą ir plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną.
4. Beriame kepintus lęšius ir morkas.
5. Užbarstome kapotomis mėtomis ir petražolėmis.
6. Pabarstome juodais pipirais, druska, užpilame šalto spaudimo alyvuogių aliejumi ir užspaudžiame citrinos sulčių.
7. Viską lengvai permaišome.

Patarimai ir variantai

• Jei mėgstate, petražoles galite pakeisti kalendromis. Jos tik dar labiau praplės skonio paletę.
• Jei turite namuose džiovintų vaisių ir riešutų, galite papildyti salotų ingredientų sąrašą.

Padažo svarba

Labai svarbu gaminant marokietiškas keptų morkų ir daigintų lęšių salotas tinkamas užpilas. Kepintos morkos ir lęšiai padaro šias salotas pakankamai sunkiu ir maistingu maistu, todėl padažą siūlyčiau derinti lengvesnį ir šiek tiek rūgštesnį. Tam puikiai tinka aliejus ir rūgštesni ingredientai - actas ar citrusinių vaisių sultys.

Marokietiškos kepintų morkų ir daigintų lęšių salotos gaminamos naudojant daug prieskonių, kurie plačiai naudojami marokiečių virtuvėje - česnakas, kuminas, kalendros sėklos, juodi pipirai, mėtos , petražolės.

---