Universalumas - dažniausiai pabrėžiama cukinijų savybė. Iš jų galima pagaminti praktiškai bet kokį patiekalą. Juk šios daržovės neturi ryškaus skonio - tad joms galima suteikti tokį, kokį norite. Itin joms tinka citrusiniai vaisiai. Citrinomis pagardintas cukinijų džemas ar uogienė puikiai tiks tiek užsitepti ant baltos duonos ar varškės sūrio, pagardinti kepamą trupininį pyragą ar ledus. Patikėkite - žiemą mėgausitės kiekvienu stiklainėliu.

Cukinijų džemas su citrinomis

Reikės:

• 1 kg cukinijų
• 2-3 citrinų
• 300-500 g cukraus

Kaip gaminti:

1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais, užpilkite cukrumi ir palikite pernakt.
2. Supjaustykite citrinas su visa žievele. Žievelę pjaustykite kuo mažesniais gabalėliais.

Cukinijų uogienė su citrinomis ir pektinu

Reikės:

• 2 kg cukinijų
• 2 citrinų
• 1,5 kg cukraus
• 5 g pektino

Cukinijas nulupkite, pašalinkite sėklas. Užkaiskite puodą. Kai užvirs, maišydami pavirkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Išėmę visus kauliukus, sudėkite citrinas ant cukinijų. Masę dar kartą užvirinkite, pavirkite 10 minučių. Statykite puodą ant viryklės, užvirinkite ir, pakaitinę apie 5 minutes, išpilstykite į sterilius stiklainius.

Cukinijų ir abrikosų džemas

Cukinijas nulupkite, pašalinkite sėklas, minkštimą supjaustykite gabalais. Abrikosus ir cukinijas sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu. Cukinijų ir abrikosų masę sukrėskite į emaliuotą puodą. Dar karštą džemą sukrėskite į stiklainius, užsandarinkite.

Cukinijų uogienė su juodaisiais serbentais

Reikės:

• 2 kg cukinijų
• 1 kg juodųjų serbentų
• 2 kg cukraus

Cukinijas nulupkite, jei reikia, pašalinkite sėklas. Serbentus nuplaukite, nusausinkite. Kai tik cukinijas apsems sultys, suberkite uogas ir užkaiskite puodą ant silpnos ugnies. Marmeladą primenančiai uogienei visiškai ataušus dar sykį pavirinkite ją 2-3 minutes, paskui trečią kartą apie 5 minutes.

Cukinijų uogienė su citrinų žievele ir avietėmis

Nuluptas cukinijas supjaustykite kubeliais. Užbėrę cukrumi palaikykite 2-3 val. Kai tik išsiskirs sultys, užkaiskite ir maišydami laukite, kol užvirs. Smulkia tarka nutarkuokite citrinų žievelę ir suberkite į uogienę. Paskui nulupkite baltąjį žievės sluoksnį. Citrinų masę sudėkite į puodą kartu su avietėmis, užvirinkite dar kartą. Beje, šiame recepte galima naudoti ir šaldytas avietes.

Cukinijų uogienė su apelsinais

Gerai nuplautus apelsinus supjaustykite smulkiais gabalėliais, jei yra kauliukų, išimkite. Sudėkite apelsinus ir cukinijas į puodą, užberkite cukrumi ir palaikykite 2-3 val. Išjungę viryklę, palikite uogienę visiškai ataušti. Tada pakartokite tą patį procesą dar du kartus. Sukrėskite uogienę į sterilius stiklainius, juos uždarykite, apverskite, šiltai apkamšykite.

Cukinijų uogienė su mėtomis

Reikės:

• 2 kg cukinijų
• 1,5 kg cukraus
• 2 citrinų
• 20-30 g mėtų lapelių
• 5 g pektino (nebūtina)

Cukinijas supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą ir užberkite cukrumi. Po 2-3 val., kai išsiskirs sultys, puodą užkaiskite ir maišydami užvirinkite. Kai puodo turinys visiškai atauš, suberkite nutarkuotą citrinų žievelę ir trintuvu susmulkintą vaisių minkštimą. Per tą laiką nuskabykite mėtų lapelius (geriau naudoti kuo švelnesnes mėtas, kad nesuteiktų uogienei kartumo). Į trintuvo indą įpilkite maždaug 50 ml ataušusio sirupo nuo cukinijų, sudėkite mėtas, kruopščiai sutrinkite. Baigę šią masę suverskite į puodą su uogiene. Užvirinkite, pavirkite 5 minutes ir supilstykite į sterilius stiklainius.

Cukinijų kompotas su citrinų rūgštimi

Citrinas nulupkite, supjaustykite gabaliukais, išimkite sėklas. Sterilizuokite 700 ml stiklainį. Cukinijas nulupkite, minkštimą supjaustykite vienodais maždaug 1,5 cm storio žiedais. Cukinijų žiedus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užkaiskite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, pavirkite 5 minutes (ugnis turi būti silpna). Nukėlę puodą nuo viryklės, atsargiai nupilkite nuovirą, o cukinijų žiedus iškart dėkite į įkaitintą stiklainį. Suberkite į stiklainį citrinų rūgštį, vanilino ant peilio galiuko (pastarojo nepadauginkite - gali būti kartu). Ananasų sultis supilkite į atskirą puodą, užvirinkite ir užpilkite jomis cukinijas stiklainyje iki pat viršaus. Užsukite dangteliu, apverskite. Laikykite kompotą vėsioje vietoje.

Uogienėms geriausia naudoti jaunas cukinijas plona odele - tokių galima net nelupti prieš verdant. Citrinas galite keisti apelsinais arba dėti ir vienų, ir kitų. Saldumą ir rūgštumą reguliuokite pagal savo skonį.

Klasikinis cukinijų uogienės receptas

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų
• 2 citrinos
• 700 g cukraus

Gaminimas:

1. Cukinijas supjaustyti gabaliukais, supilti 200 g cukraus ir palaikyti vėsioje vietoje, kol išsiskirs sultys.
2. Cukinijas užvirti ir virti ant silpnos ugnies 4-5 min. Po to nuo ugnies nukelti ir palaikyti 10-12 vai. vėsioje vietoje.
3. Sultis nupilti, o cukinijas, subėrus likusį cukrų, vėl užvirinti ir lėtai virti, kol cukrus ištirps. Nukelti nuo ugnies ir palaikyti vėsioje vietoje.
4. Po 3 vai. supilti citrinų sultis ir cukinijas virti, atsargiai maišant ar sukrečiant puodą, ant nedidelės ugnies, kol cukinijų gabalėliai pasidarys skaidrūs.

---