Kai už lango šalta ir vėjuota, atrodo, kad pats organizmas prašo jaukaus bei šildančio maisto. Su šia maltos jautienos, daržovių ir sūrio sriuba Jūs niekada neprašausite pro šalį. Kvapni, soti, sveika ir be galo skani ji garantuotai įtiks visiems valgytojams. Sriuba pagaminama labai paprastai ir iš elementarių produktų, tad lakstyti po pusę miesto ieškant kokio nors specifinio ingrediento Jums tikrai nereikės. O dar įvertinus, kad ši sriuba labai soti ir iš nurodyto produktų kiekio dosniai pamaitinsite šešis alkstančius - tai dar ir draugiška Jūsų biudžetui.

Mūsų namuose „žieminės” tirštos sriubos su mėsa visiškai atstoja pilnavertę vakarienę, todėl ją gamindama niekuomet nesirūpinu antrais patiekalais. Kaip ir įvairūs troškiniai ji puikiai tinka atšildyti, o kitą dieną yra netgi skanesnė. Tad, taupydami laiką sekmadienį galite privirti puodą maltos jautienos sriubos su daržovėmis ir turėsite kelis laisvus negaminimo vakarus:). Mano šeimyniškiai nėra dažnai įpratę valgyti tą patį maistą dukart iš eilės, bet ši sriuba visiems labai patinka, o aš nesijaučiu nieko skriausdama, kad dieną kitą nesisukioju virtuvėje.

Ingredientai

• 500 g maltos jautienos
• 1 didelio svogūno
• 2 vidutinio dydžio saliero stiebų
• 1 didelės morkos
• 1 didelės raudonos paprikos
• 4 didesnių česnako skiltelių
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
• 3 didesnių bulvių (apie 350 g.)
• 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
• 2 šaukštų pomidorų pastos (ne kečupo!)
• 1,2-1,4 litro gero naminio vištienos ar jautienos sultinio
• 100 ml.

Gaminimo eiga

1. Pasiruoškite daržoves. Į vieną lėkštę ar dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir mažais kubeliais supjaustytą morką bei saliero stiebus.
2. Į kitą indą sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, petražolių stiebus ir mažais kubeliais supjaustytą papriką. Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
3. Sausą puodą (be riebalų), kuriami virsite sriubą, įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į įkaitintą puodą sudėkite maltą jautieną.
4. Mėsą kepkite apie 7 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia. Apkeptą mėsą išimkite ir atidėkite ant lėkštės.
5. Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelias minutes atvėsti (kad daržovės nepradėtų per greitai kepti). Šiek tiek atvėsusį puodą įkaitinkite ant mažos vidutinės ugnies ir jeigu neliko iš mėsos išsiskyrusių riebaliukų, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
6. Į puodą suberkite supjaustytus svogūną, morką, salierų stiebus ir retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių. Neleiskite daržovėms apskrusti.
7. Šiek tiek padidinkite ugnį ir į puodą suberkite papriką, česnaką bei petražolių stiebus. Jeigu daržovės sausos, įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 4 minutes.
8. Mėsą su visomis išsiskyrusiomis sultimis sudėkite atgal į puodą ir suberkite sausus prieskonius (raudonėlį, baziliką, čiobrelį). Viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol prieskoniai sušils bei paskleis savo aromatą.
9. Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite vyną (jeigu nenaudosite, šią skiltį praleiskite ir keliaukite prie kitos). Viską išmaišykite nuo dugno nugramdydami prikepusius gabalėlius ir virkite, kol puode beveik neliks skysčio.
10. Į puodą sudėkite bulves, pomidorų pastą, supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir užvirkite. Nuo paviršiaus nugraibykite iškilusias putas, ugnį sumažinkite iki mažos, puodą pridenkite (neuždenkite pilnai) dangčiu ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui sumažinkite arba padidinkite ugnį.
11. Į sriubą įpilkite šaukštelį sojų padažo, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Puodą nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Ypatingai soti ir gardi, karšto patiekalo po lėkštės šios sriubos nebelabai norisi. Naudoju geltoną cukiniją, tuomet spalva būna intensyviai geltona - žymiai gražiau. Ją verdu ant nedidelės ugnies apie 30-40min. nuo vandens užvirimo. Cukiniją perpjaunu ir išimu sėklas, metu į sultinį, o bulvių ir svogūnų nesmulkinu, taip ir dedu į puodą su mėsa. Verdu, kol bulvės suminkštėja. Tuomet mėsą ištraukiu ir palieku pravėsti ant pjaustymo lentos, daržoves dedu į virtuvinio kombaino smulkintuvą ir sumalu iki vienalytės masės. Skiedžiu sultiniu, kol gaunu norimą tirštumą. Mėsą atskiriu nuo kaulų ir supjaustau 2x2cm gabaliukais.

Įdaryta cukinija su jautiena

Taip įdarytas cukinijas valgys visa šeima.

Ingredientai:

• 100 g cukinijos
• 100 g jautienos maltos
• 50 g morkos
• 40 g kiaušinio
• 40 g svogūno
• 10 g lydyto sviesto
• 2,5 g česnako
• 2 g čiobrelių
• 2 g krapų
• 2 g petražolių
• 2 g raudonėlio
• 1 g druskos
• 0,5 g pipirų maltų

Paruošimas:

1. Nulupame cukiniją, supjaustome maždaug 2 cm. storio riekelėmis, išskobiame sėklas ir pagardiname druska, pipirais.
2. Maltą jautieną sumaišome su smulkiai pjaustytu svogūnu, kiaušiniu, druska ir kitais prieskoniais (išskyrus krapus ir čiobrelius).
3. Cukinijos žiedą užpildome malta mėsa ir apkepame keptuvėje su sviestu (ant nedidelės ugnies) iš abiejų pusių, kol apskrus.
4. Puode, įdėjus šaukštą lydyto sviesto, pakepame smulkintą svogūną, tarkuotą morką, susmulkintą česnako skiltelę, pagardiname druska ir pipirais.
5. Sudedame apkeptą cukiniją į puodą ir įpilame 2/3 vandens.
6. Troškiname apie 30 min., kol cukinijos kraštai pradės irti.
7. Pabaigoje įberiame smulkintų krapų, čiobrelių.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	225kcal	11%
Angliavandeniai	8g
Baltymai	13g
Riebalai	16g
Vitaminas A	4718µg	590%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas B12	1µg	40%
Vitaminas C	16mg	20%
Vitaminas D	1µg	20%
Vitaminas E	1mg	8%
Vitaminas K	29µg	39%
Kalcis	52mg	7%
Varis	1mg	100%
Folio rūgštis	36µg	18%
Geležis	2mg	14%
Manganas	1mg	50%
Magnis	26mg	7%
Fosforas	152mg	22%
Selenas	14µg	25%
Cinkas	3mg	30%

---