Kiekvienas metų laikas žavus savo derliumi. Jaunų cukinijų sezonas, prasidėjęs apie vasaros vidurį, rugpjūtį pasiekia kulminaciją ir dar derės iki pat pirmųjų šalnų. Šiuo metų laiku jų pilna, o gausus šviežias derlius reiškia viena - cukinijos dabar ir skanios, ir pigios.

Cukinijos mėgstamos tų, kurie nemėgsta ilgai triūsti virtuvėje, tačiau nori sveiko ir sotaus maisto. Dėl švelnaus skonio jos puikiai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais, kurie suteiks patiekalui daugiau išraiškingumo - šviežiomis žolelėmis, sūriais, mėsa, kitomis daržovėmis. Švelnaus skonio žalią daržovę galima kepti ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje, troškinti, įdaryti. Neabejotinai šias daržoves galima valgyti ir žalias.

Cukinijos vertinamos kaip daržovė dėl savo savybių. Cukinijų vaisiuose yra daugiau maistinių medžiagų nei agurkai, įskaitant vitaminus C, A, K ir B grupės vitaminus, beta karotiną, flavonoidus ir mineralines druskas (magnio, kalio ir geležies), todėl teigiamai veikia organizmo imunitetą. 90 procentų cukinijų. jis susideda iš vandens, todėl tai nekaloringa daržovė - tik 15 kcal 100 g - ir lengvai virškinama. Štai kodėl jis dažnai naudojamas dietose.

Cukinijų Panaudojimo Būdai

Yra daugybė cukinijų panaudojimo virtuvėje galimybių. Šias daržoves skanu virti, kepti, ar įdaryti mėsa. Ant grotelių keptos cukinijos taip pat puikaus skonio. Vis labiau populiarėja ir cukinijų konservų ruošimas. Cukinijų gėlės yra taip pat valgomos.

Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias salotose ir derinti su įvairiais šviežiais sūriais (feta, mocarela, rikota, varškės sūriu), jos mėgsta būti kepamos ar grilinamos, verdamos sriubose ar troškinamos ir net įkepamos į pyragus. Jų valgomi yra ne tik vaisiai, bet ir žiedai, kuriuos galima skaniai įdaryti, ir netgi jauni cukinijų lapai, kurie Sicilijoje dedami į sriubas.

Cukinijų blynai

Galiu lažintis, jog pats populiariausias cukinijų panaudojimo būdas - sutarkuoti jas į blynus. Labai juos mėgstu ir tinklaraštyje dalinuosi pačiais skaniausiais cukinijų blynų receptais. Cukinijų blynai su sūriu, kepti orkaitėje yra mažiau riebūs nei įprasti, kepti keptuvėje. Cukinijų blynai su varške ir žolelėmis turtingi baltymais, prie jų siūlau ir gardų jogurtinio padažo receptą, o pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais yra neatsivalgomai skanūs bei mūsų šeimos vieni mėgstamiausių.

Cukinijų sriubos

Cukinijos labai tinka ir sriuboms. Jei mėgstate trintas sriubas, siūlau išbandyti kreminę cukinijų sriubą su porais ir ciberžole. Rugpjūčio sezono “Minestronė” viena skaniausių mano sriubų, visada laukiu jos sezono.

Desertai su cukinijomis

Pagaliau priartėjome prie desertų su cukinijomis. Cukinijų keksas su citrinomis jus tikrai maloniai nustebins, jame daržovių skonio visai nesijaučia, cukinija kepiniui paprasčiausiai suteikia daugiau drėgnumo. O šventiniam cukinijų ir morkų tortui sunaudosite beveik pusę kilogramo daržovių! Jei dar nesate pripratę desertuose naudoti daržoves, rekomenduoju pradėti būtent nuo šio torto, jis patinka visiems.

Kiti patiekalai su cukinijomis

Jei dar neragavote sveikesnės lazanijos versijos, kurioje vietoj įprastų pastos lakštų naudojama pjaustyta cukinija, rekomenduoju išbandyti cukinijų lazaniją su jautienos ragu. Tai vienas iš mūsų šeimos mėgstamiausių receptų su cukinijomis. Daržovių troškinyje “Ratatouille” cukinijos irgi užima svarbią rolę, šį daržovių apkepą galima kepti orkaitėje ar kepsninėje.

Dar vienas receptas, kurį galima būtų priskirti cukinijų blynams - graikiški cukinijų kepsniukai, kurie gaminami su feta, o itališkas cukinijų apkepas “Scarpaccia” yra kepamas orkaitėje, kaip vienas didelis blynas. Seniausias receptas su cukinijomis mano tinklaraštyje yra nesaldus cukinijų tortas, kurio receptą sužinojau iš savo vyro močiutės.

Receptai

Cukinijų blyneliai su varškės sūriu

Porcijos: 3-4 Gaminimo laikas: 20 min.

Reikės: 2 cukinijų, 2 skiltelių česnako, 1 kiaušinio, 5 šaukštų miltų, ½ šaukštelio druskos, šviežiai maltų pipirų, 100 g varškės sūrio, 8 vnt.

1. Stambia tarka sutarkuokite cukinijas, pabarstykite druska ir atidėkite 15 minučių.
2. Į dubenį dėkite tarkuotą cukiniją, išspaustą česnaką, kiaušinį, miltus, pipirus, varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, blynelius formuokite dėdami po didelį šaukštą paruoštos masės. Kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol blyneliai gražiai apskrus.

Cukinijų apkepas

1. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įberkite pusę šaukštelio druskos ir atidėkite maždaug 15 minučių.
2. Kepimo indo vidų ištepkite aliejumi ir supilkite mišinį. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
3. Cukinijų apkepą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Cukinijų lazdelės

1. Cukinijas supjaustykite lazdelėmis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Miltus pagardinkite šiek tiek druskos. Džiūvėsėlius sumaišykite su prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
2. Cukinijų lazdeles pirmiausia apvoliokite miltuose. Kiekvieną pakratykite, kad nubyrėtų miltų perteklius, ir merkite į plaktą kiaušinį, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose.

Cukinijų keksiukai su fetos sūriu

1. Cukiniją nuplaukite ir sutarkuokite.
2. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, sutrupintą fetos sūrį, susmulkintus krapus ir petražoles, juoduosius pipirus ir alyvuogių aliejų. Suberkite džiūvėsėlius ir išmaišykite.
3. Ištepkite riebalais keksiukų formą ir pripildykite ją cukinijų įdaru. Kiekvieno keksiuko viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite keksiukus 30-35 min. 200 °C temperatūroje, kol taps auksinės spalvos.

Cukinijų konservavimas

Jei cukinijų derlius tikrai gausus ir jau niekaip jų nesuvalgote, išbandykite šiuos cukinijų konservavimo būdus - cukinijų džemą ar saldžiarūgštį cukinijų pagardą.

Cukinijos, kaip ir kitos lietuvių pamėgtos daržovės, tokios kaip pomidorai, agurkai, paprikos, puikiai tinka žiemos atsargoms. Cukinijų mišrainė, marinuotos su medumi ar actu, sutrintos į padažą su pomidorais ar ruošti uogienę - neprašausite nė su vienu metodu. Tačiau kol šviežių cukinijų pilni sodai ir parduotuvės, verta visų pirma jų atsivalgyti šviežių.

Patarimai

• Didesnes, kietesne žievele, cukinijas laikykite virtuvėje, kambario temperatūroje, o jaunas, visai nedideles ir dar minkšta žievele, geriau padėti į šaldytuvo daržovių skyrių, jas galite net susukti į drėgną rankšluostį, kad per ploną žievelę neprarastų per daug drėgmės ir per greitai nesuvystų.
• Dėl didelio vandens kiekio šios daržovės, kaip ir agurkai, šaldymui šviežios nelabai tinka, bet jas galite užšaldyti apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas.

---