Cukinijų derlius dažnai būna didesnis nei tikėtasi. Ką daryti su gausybe šių daržovių? Galima kepti cukinijų apkepus, pyragus ir blynelius, virti daržovių troškinius ir kvapnias sriubas. Tačiau vienas iš puikių būdų išsaugoti cukinijas - supjaustyti jas griežinėliais ir marinuoti žiemai!
Marinuotos cukinijos yra puikus užkandis. Esame įpratę žiemai marinuoti cukinijas. Tokių cukinijų stiklainį žiemą atidaryti labai patogu ir patiekti su bulvių koše, grikiais ar makaronais. Yra daug receptų, kaip marinuoti cukinijas žiemai.
Tačiau labai skanių marinuotų cukinijų galima pasigaminti tiek vasarą, tiek rudenį, naudojant greitą jaunų cukinijų marinavimo metodą. Po 1,5-2 valandų visa šeima galės vaišintis tokiomis cukinijomis. Siūlau tam naudoti mūsų receptą.
Greitai Marinuotos Cukinijos
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus užkandžio.
Ingredientai:
- Jaunos cukinijos - 700 gramų
- Druska - 0,75 šaukšto
- Medus - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 70 ml
- Česnakas - 5 skiltelės
- Gvazdikėliai
- Paprika - 0,3 arbatinio šaukštelio
- Malta kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Actas - 35 ml
- Petražolės - 0,3 kekės
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nuvalykite cukinijas.
- Supjaustykite cukinijas 0,5 cm storio žiedais.
- Sudėkite cukinijas į dubenį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 20 minučių. Išleistas sultis nupilkite.
- Marinatui paruošti, sumaišykite aliejų, actą, medų, kalendras, papriką ir smulkiai supjaustytą česnaką.
- Sujunkite cukinijas su smulkiai pjaustytom petražolėm ir paruoštų marinatų.
- Siųskite į šaldytuvą 1,5-2 valandoms. Retkarčiais pamaišykite cukinijas, kad marinuotųsi tolygiai.
Marinuotos cukinijos yra paruoštos.
Kaip Cukinijas Marinuoja E. Mildažytė?
Šis receptas yra klasikinis ir patikrintas laiko.
Ingredientai:
- Mažų cukinijų (gali būti ir didesnės, jas reikėtų pjaustyti žiedais)
- Krapų
- Česnako
- Pipirų
Marinatui:
- 3 stiklinės vandens
- 1 stiklinė acto
- 1 stiklinė cukraus
- 1 šaukštas druskos
Marinavimas:
- Cukinijas sudėti į iškaitintus stiklainius, įmesti pipirų, česnako, krapų, užpilti verdančiu marinatu, palaikyti 30 min.
- Nukošti atgal į puodą, užvirinti skystį ir užpilti atgal ant cukinijų, užsukti dangteliais.
- Šiltai apkloti apverstus stiklainius ir palaikyti kol atvės.
Marinuota Cukinija Žiemai
Šis receptas leis mėgautis cukinijomis visą žiemą.
2,5-litro stiklainiui reikės:
- Cukinijos
- Morkos
- Aštrus pipiras
- Krapai
- Petražolės
- Česnakas
- Lauro lapai
- Juodieji ir kvepiantieji pipirai
- Garstyčių grūdeliai
Marinatui:
- Vandens - 1 litras
- Cukraus - 3 valgomieji šaukštai
- Druskos - 2 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
- Cukinijas gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite cukiniją plonais, beveik permatomais apskritimais.
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Galite naudoti česnakų presą arba trintuvą.
- Nuplaukite ir nusausinkite krapus, pašalinkite storus kotelius.
- Įberkite druskos ir cukraus. Supilkite citrinos sultis. Aš naudojau paruoštas citrinų sultis. Supilkite augalinį aliejų (jei įmanoma, naudokite alyvuogių aliejų).
- Uždenkite dubenį su cukinija maistine plėvele ir 1-3 val. Marinavimo laikas priklauso nuo jūsų skonio.
Marinuotos cukinijos su citrina, česnaku ir žolelėmis paruoštos.
Kiti Patarimai ir Idėjos
Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą. Jo proporcijos tokios: 1 litrui vandens reikės 1 valgomojo šaukšto su kaupu akmens druskos, 4 valgomųjų šaukštų cukraus, 8 valgomųjų šaukštų 9 proc. acto.
Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės. Laikykite vėsiai.
Pagal šį receptą išvirsite saldžiarūgštį marinatą. Išvirę paragaukite: jei norėsis daugiau saldumo, įberkite papildomą šaukštą cukraus, jei rūgštumo - įpilkite papildomą šaukštą acto. Aitriųjų paprikų dribsniai suteiks švelniai liežuvį kandančio aštrumo. Jei švelnius skonius mėgstate labiau nei aštrius, jų galite nenaudoti.
Stiklainių paruošimas:
Prieš marinuodami cukinijas, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti.
Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sandarūs.
Cukinijas ir svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais. Į švarius stiklainius sudėkite po kelias krapų šakeles, po 3-4 česnako skilteles, kelis lauro lapelius, pipirų grūdelius. Įberkite po žiupsnį aitriosios paprikos dribsnių. Ant viršaus sudėkite cukinijų ir svogūnų griežinėlius.
Išvirkite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, cukrų ir druską. Pakaitinkite iki virimo ir virkite kelias minutes. Karštą marinatą supilkite į stiklainius. Stiklainius uždarykite švariais dangteliais. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
| Ingredientas | Kiekis (greitam marinavimui) | Kiekis (E. Mildažytės receptas) | Kiekis (žiemai, 2.5L stiklainiui) |
|---|---|---|---|
| Cukinijos | 700 g | Pagal poreikį | Pagal poreikį |
| Druska | 0.75 šaukšto | 1 šaukštas | 2 šaukštai (marinatui) |
| Vanduo | - | 3 stiklinės | 1 litras (marinatui) |
| Cukrus | 2 šaukštai | 1 stiklinė | 3 šaukštai (marinatui) |
| Actas | 35 ml | 1 stiklinė | - |
| Aliejus | 70 ml (alyvuogių) | - | Pagal poreikį |
| Česnakas | 5 skiltelės | Pagal poreikį | Pagal poreikį |
| Krapai | 0.3 kekės | Pagal poreikį | Pagal poreikį |
| Pipirai | 0.3 arbatinio šaukštelio (paprika) | Pagal poreikį | Pagal poreikį |
| Kalendra | 0.5 arbatinio šaukštelio | - | - |
| Morkos | - | - | Pagal poreikį |
| Aštrus pipiras | - | - | Pagal poreikį |
| Petražolės | - | - | Pagal poreikį |
| Lauro lapai | - | - | Pagal poreikį |
| Garstyčių grūdeliai | - | - | Pagal poreikį |