Tarp karamelinių, šokoladinių ir kitų, kuriuos paprastai vadiname nuodėmingais, puikiai įsipaišo ir šie, šiek tiek sveikuoliškesni, su paslėptomis cukinijomis. Drėgni, minkšti, visai ne per saldūs. Puikūs prie puodelio arbatos. Ypač tada, kai už lango lyja ir lyja, o tokių popiečių artimiausiu metu tikriausiai laukia nemažai.

Klasikinis Cukinijų Keksiukų Receptas

Ingredientai:

• 120 g miltų
• 45 g avižinių dribsnių
• 2 kiaušiniai, lengvai paplakti
• 80 ml neutralaus skonio ir kvapo aliejaus
• 350 g burokine tarka sutarkuotos cukinijos (maždaug 2 vidutinio dydžio cukinijos)
• 2 valg. šaukšt. cukraus
• 2 valg. šaukšt. rudojo cukraus
• 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 0,25 arbat. šaukšt. sodos
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
• 70 g šokolado lašelių arba kapoto juodojo šokolado

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksiukų kepimo formos įdubimus ištieskite specialiais popieriniais „sijonėliais“ arba patepkite aliejumi.
2. Tarkuotas cukinijas sudėkite į plieninį sietą ir gerai nuspauskite, kad būtų kuo sausesnės.
3. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, abiejų rūšių cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną.
4. Kitame dubenyje sumaišykite cukinijas, aliejų, kiaušinius. Keliomis dalimis į šią skystąją dalį sudėkite sausuosius ingredientus, suberkite šokoladą. Maišykite atsargiai ir tik tiek, kiek reikia, kad neliktų sausų ingredientų, tešlos nepermaišykite, nes keksiukai bus kieti.
5. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol viršus bus rusvas, o įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas - sausas. Neleiskite keksiukams vėsti formoje, kai tik galite, išimkite ir sudėkite juos ant grotelių ar didelės lėkštės.

Cukinijų Keksiukai Be Glitimo, Pieno Produktų ir Kiaušinių

Nesvarbu, ar tai ramus rytas, ar jaukus vakaras, tai visada puiki akimirka pasimėgauti cukinijų ir bananų keksiukų gamyba. Šiuose keksiukuose, skirtuose tiems, kurie laikosi eliminacinės dietos arba yra jautrūs maistui, nėra glitimo, pieno produktų ir kiaušinių. Šis receptas - sveikas įprastų parduotuvėje pirktų bandelių variantas, todėl jis garantuoja sveikesnį ir gardesnį skanėstą.

Kiekis: 24 keksiukai

Ingredientai:

Drėgni ingredientai:

• 1 pernokęs bananas, gerai sutrintas
• 2 puodeliai tarkuotų cukinijų
• ¾ puodelio obuolių padažo
• ⅓ puodelio ekologiško nerafinuoto granuliuoto cukraus
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1½ arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto

Sausi ingredientai:

• 3 puodeliai miltų mišinio be glitimo (rekomenduojamas "Namaste" mišinys iš "Costco")
• 1½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• žiupsnelis malto muskato riešuto
• žiupsnelis maltų gvazdikėlių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite ir paruoškite: Iš pradžių įjunkite orkaitę iki 177 °C (350 °F). Išklokite dvi 12 puodelių keksiukų formeles keksiukų įklotais arba kruopščiai ištepkite jas alyvuogių aliejumi, kad neliptų.
2. Sumaišykite drėgnus ingredientus: Išmaišykite drėgnus ingredientus: bananus, cukinijas, obuolių padažą, cukrų, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir vanilę.
3. Sumaišykite sausus ingredientus: Atskirame didesniame dubenyje sumaišykite miltus be glitimo, sodą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, gvazdikėlius ir druską, užtikrindami, kad visi prieskoniai ir rauginimo medžiagos pasiskirstytų tolygiai.
4. Sujunkite šlapią ir sausą mišinius: Išmaišykite drėgną mišinį su sausu, maišydami tik tol, kol susijungs, kad keksiukai išliktų švelnūs. Per daug maišydami galite iškepti kietus keksiukus, todėl elkitės atsargiai.
5. Kepkite iki tobulumo: Keksiukus iškepkite ir tolygiai paskirstykite tešlą į paruoštas keksiukų formeles, kiekvieną jų pripildydami maždaug iki ¼ ar ⅓. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių arba kol keksiukai įgaus auksinį atspalvį ir į vidų įkištas dantų krapštukas bus švarus.
6. Atvėsinkite ir mėgaukitės: Leiskite keksiukams visiškai atvėsti ant grotelių. Kepkite ir mėgaukitės, kai tik turite cukinijų.

Sūrūs Cukinijų Keksiukai

Reikės:

• 300 g kvietinių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 180 g tarkuoto sūrio (čederio, fermentinio ar varškės)
• 250 g tarkuotų cukinijų
• 2 nedidelių smulkiai pjaustytų svogūnų
• 220 ml pieno
• 2 didelių kiaušinių

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Keksiukų formeles ištepkite riebalais arba sudėkite į juo popierinius indelius.
2. Cukiniją sutarkuokite, tarkius suberkite į rėtį, apibarstykite druska ir palikite, kad išsiskirtų skystis.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Išmaišykite, suberkite sūrį ir sumaišykite.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite nuspaustą cukinijų masę, svogūną, pieną ir kiaušinius, gerai išmaišykite.
5. Sudėkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir maišykite tik kol miltai sudrėks - nepermaišykite.
6. Išdėliokite tešlą keksiukų formelėse.
7. Kepkite 25-35 minutes (nelygu keksiukų dydis), kol bus švelniai auksinės rudos spalvos, o įsmeigtas dantų krapštukas ištraukus liks sausas.
8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant grotelių, po to išimkite iš formelių.
9. Patiekite keksiukus šiltus arba kambario temperatūros.

Keksiukai su Cukinijomis ir Avižiniais Miltais

Ingredientai:

• 2 stikl. su kaupu burokine tarka sutarkuotos cukinijos (apie 450 g tarkuotos masės)
• 120 g viso grūdo avižų miltų
• 120 g kukurūzų miltų
• 1,5 a.š. kepimo miltelių
• 2 a.š. cinamono
• ½ a.š. tarkuoto muskato
• ¼ a.š.

Į keksiukų formeles įklokite popierinius sijonėlius arba pasiruoškite silikonines formeles. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Miltus sumaišykite su kepimo milteliai, cinamonu, muskatu ir ciberžole. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Į kiaušinių masę persijokite miltų mišinį su prieskoniais. Įberkite džiovintus vaisius ir gerai išmaišykite. Nieko nelaukiant tešlą paskirstykite į paruoštas keksiukų formeles (labai patogu tai daryti su ledams skirtu šaukštu).

---