Išdidžiai pristatome antrosios istorijos dalyvius - cukinijų keksiukus! Pradėti reikėtų nuo to, kad pirmąkart su šiuo puikiu puriu keksu teko susipažinti dar 2012 m. pradžioje (o gal 2011 m. pačioj pabaigoj?), kuomet aš, mano Jonas ir dar draugė Rasa su palyda visi kartu keliavom į Vokietiją pasitikti Naujų metų. Tąkart ne vieną valandą trindami autobuso sėdynes pamažu tuštinom maisto atsargas ir Rasa mus vaišino savos gamybos keksais. Su Rasa sutarėm, kad jeigu jau jos receptą naudosiu rašydama keksiukų istorijas, šitie gražuoliai turės būtent jos vardą. Taigi, jeigu kas sugalvosit tokius išbandyti, prašom juos taip ir vadinti - Rasos keksiukai su cukinijomis. Susitarėm?

Šįkart kepiau iš karto kelių skonių pyragiukus, mat kai ragautojų-degustatorių netrūksta, tas skaičius 12 skamba labai jau menkai 🙂 O mes - žmonės saldumynus tikrai mėgstantys! Taigi iš pradžių užsiėmėm rudųjų gamyba. Kadangi dar turėjom vyšnių, tai išėjo super prašmatnūs, drėgni, sodraus skonio, kvapo ir spalvos šokoladiniai keksiukai.

Receptas

Ingredientai:

• 450 g ekologiškos cukinijos
• 80 g susmulkintų migdolų riešutų (migdolų miltų)
• 60 g ekologiškos kakavos
• 2 vnt. ekologiškų kiaušinių
• 80 g ekologiško juodojo šokolado 70 proc.
• 60 g neraf.

Kad viskas būtų konkrečiau išsiaiškinau, jog Rasos puodelis savyje talpina lygiai 200 ml. Šiaip turiu pripažinti, kad daug labiau mėgstu receptus, kur kiekiai nurodyti gramais. Juk daug paprasčiau naudotis svarstyklėm, nei nuolat viską matuoti tas puodeliais ar specialiu indu, kur sužymėti mililitrai… Na, bent jau man tai tikrai, todėl kitą kartą stengsiuos receptus konvertuoti.

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas smulkiai sutarkuojame, dedame kiaušinius, tirpintą atvėsintą šokoladą ir gerai išmaišome.
2. Riešutus, kakavą, cukrų bei cinamoną taip pat gerai išmaišome.
3. Sujungiame šlapią ir sausą mases ir viską išmaišome.
4. Paruoštą keksiukų tešlą dedame į keksiukų formeles ir kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.

O toliau gaminimo eiga labai paprasta. Reikia sumaišyti visus pirmos pastraipos produktus, sudėti į jau sumaišytus antros pastraipos produktus, viską dar kartą gerai pramakaluoti ir kepti. Kadangi aš didelio kekso nedariau, tai į kiekvieną savo mažytį pyragiuką vyšnių ir gabalėlį šokolado įguldžiau atskirai. Turiu prisipažinti, kad šiek tiek nusižengiau Rasos receptui ir niekur nedėjau sodos, bet padidinau kepimo miltelių kiekį. Kažkaip nuo ankstyvosios savo konditerininkytės nesu pratusi naudoti sodą, kaip kėlimo priemonę, todėl nusprendžiau jos visai atsisakyti.

Ir tik vėliau, kai jau tešlą supilstėm į popierinius sijonėlius, mano pagalbininkė Kristina užsiminė, kad soda, pasirodo, sustiprina šokolado skonį!!! Nu ir kas galėjo pagalvoti? M? Jau anksčiau amerikietiškoj kulinarijos knygoje buvau užtikusi, kad šokolado skonį paintensyvina trinta virtų burokėlių masė (ir tikrai, receptas išbandytas ir pasiteisino!!!), bet va, kad ir soda šitaip sugeba, tikrai nežinojau. Ką gi, kepdami neužmirškit jos įmaišyti - gal tada jūsiškiai keksiukai bus dar labiau šokoladiškesni?

Balti keksiukai su serbentais

Baltiems pyragiukams receptas iš esmės toks pat, tik be kakavos, šokolado ir cinamono, dar reikia šiek tiek pakoreguoti kai kurias proporcijas: dėti 1,5 puod. miltų ir 1 puod. cukinijų. Kadangi kepimo išvakarėse mano šaldytuve atsirado nemenkas indukas juodųjų serbentų, po 5-6 įbėrėm į kiekvieną keksiuką dar prieš pradedant kepti. Rezultatas - purūs, geltoni ir su serbentiška rūgštele pyragiukai.

Kremas (nebūtinas)

Na ir galiausiai reiktų tarti keletą žodžių apie kremą, kurį su Kristina užtupdėm ant viršūnėlių. Šiaip jau turiu pripažinti, kad skanaus ir puikaus iš savęs daikto visai nebūtina apkrauti papildomais skoniais, bet kadangi iki sesės vestuvių reikia atrasti tinkamiausią kremo variantą puošybai, o plius dar išlavinti ranką ir akį pyragiukus gražinant, šį kartą pirmą kartą gaminau sviestinį kremą.

Jo receptą nusižiūrėjau iš keleto virtuvės šefų per Youtube. Kai žiūri, atrodo viskas paprasta kaip dvi kapeikos - imi minkšto sviesto, cukraus pudros, šiek tiek pieno, kvapų, viską suverti į dubenį ir maišai, maišai, kol išeina vientisas purus gelsvas kremas. Bet iš tikrųjų ne viskas taip paprasta. Savąjį kremą maišiau kol pradėjo kaisti mikseris, o cukraus pudra tam papurusiam svieste nė nekėtino tirpti! Galiausiai taip ir liko mano kremas su tokiu „smėliuku“, girgždančiu tarp dantų… 🙂 Bet paprasti neponiški valgytojai vis tiek viską suvalgė, net ausys lapsėjo 🙂 Gal yra kažkokia speciali pudra tiems kremams?.. Reiks dar apie tai daugiau paskaitinėti.

Apibendrinimas

Trumpas apibendrinimas: ir vieni, ir kiti keksiukai - tiesiog puikūs, purūs, minkšti ir paperka savo drėgnumu. Tinka bet kokios uogos ir aišku šokoladas, kremas - tikrai nebūtinas, nors gražumo jiems tikrai suteikia. Vyrams valgytojams labiau patiko rudi, moterims - balti keksiukai. Gaminimo trukmė - tikriausiai kaip visų tokių pyragiukų: kokios 20-25 min tešlai sumaišyti ir 20 min kepimui. Šie maistingi keksiukai puikus kasdieniškas desertas, tinka ir pasimėgavimui savaitgalio pusryčiams.

Šokoladiniai cukinijų ir avižinių dribsnių keksiukai

Reikės:

• 1 cukinijos (sutarkuota turi tilpti į 1 puodelį)
• 0,75 puodelio miltų
• 0,75 puodelio avižinių dribsnių
• 0,5 puodelio cukraus
• 2 v. š. kakavos
• 1 arb. š. sodos
• druskos
• 2 kiaušinių
• 0,5 puodelio jogurto ar kefyro
• 1 a. š. cinamono
• tarkuoto šokolado (nebūtina)

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Keksiukų formeles ištepkite sviestu arba išklokite popierinėmis formelėmis.
3. Sutarkuokite cukinijas, įmaišykite kiaušinius, jogurtą.
4. Kitame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus, sumaišykite su cukinijomis, bet nepermaišykite.
5. Dėkite tešlą į keksiukų formeles (maždaug tris ketvirtadalius tūrio).
6. Dėkite į orkaitę ir kepkite. Jeigu formelės mažos, kepti užteks 20 minučių, jei didesnės - 35. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.

Cukinijų keksiukai

Jei kepti cukinijų blynus jau pabodo, kepkit keksiukus su cukinijomis. Šie keksiukai drėgni ir sodraus šokolado skonio. Ir tai yra keksiukai, kuriuos iškepus vaikai visada sako, kad galėčiau juos kepti dažniau, nes tai tobuliausias būdas panaudoti cukinijas. Tad jei ieškot kur sunaudoti jaunas cukinijas šis receptas yra kaip tik tai, ko ir ieškote.

Ingredientai:

• 2 nedidelės cukinijos
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus „Liophos“
• 2 dideli kiaušiniai
• 1stiklinė granuliuoto cukraus
• 1½ stiklinės universalių miltų
• ½ stiklinės nesaldintos kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• Cukraus pudros pateikimui (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas sutarkuokite ir užpilkite druska. Palikite pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys. Tinklelio pagalba nuspauskite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Keksiukų formą išpurkškite aliejumi.
3. Į dubenį supilkite aliejų, cukrų, sumuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite šluotele.
4. Įmaišykite cukinijas.
5. Į atskirą dubenį suberkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius.
6. Sriubą jau gaminome ir ji sulaukė didelio jūsų susidomėjimo, o dabar metas desertui.
7. Keksiukus aš jau seniai kepiau (šį reikalą perėmė vyresnėlis), bet šį kartą norėjosi būtent man išbandyti šį receptą.
8. Jei nepasakytum, kad čia yra cukinijos ir avokado, niekas ir nesuprastu, nes jie puikiai pasislėpę.

Kiekis: 12 vnt. Gaminimo laikas: apie 50 min.

Ingredientai:

• 450 g miltų
• 3 šaukštai kokybiškos kakavos
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 250 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 100 ml aliejaus
• 2 šaukštai ištirpinto sviesto
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 150 ml pieno
• 1 nedidelė cukinija

Kremas:

• 3 avokadai
• 4 šaukštai kakavos
• 100 g cukraus pudros
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Pasiruošiame 12 keksiukų formelių.
2. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską.
3. Kitame dubenyje išplakame kiaušinį su cukrumi iki baltumo. Pilame aliejų ir ištirpintą sviestą. Vėl gerai išplakame. Beriame vanilinį cukrų ir išmaišome.
4. Suberiame puse sausų ingredientų mišinį ir pilame pieną, išmaišome gerai, kad visi produktai susijungtų.
5. Tuomet suberiame likusį sausą mišinį ir vėl viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
6. Suberiame tarkuotą cukiniją ir vėl gerai išmaišome.
7. Šaukštu dedame masę į keksiukų formeles ir dedame kepti į orkaitę 18-20 min., kol keksiukai iškepa.

P. S.

---