Blyneliai - visų mėgstamas patiekalas, dažniausiai gaminamas iš baltų kvietinių miltų, kiaušinių, druskos, vandens ir grietinėlės ar pieno. Šis derinys nėra palankus sveikatai, tačiau blynelius galima pagaminti žymiai sveikesnius, pakeičiant vos kelis produktus.

Visi žino, kad daržovės sveika ir jų reikia valgyti kuo daugiau. Kepant blynelius, daržovės gali tapti puiki sudedamoji dalis, kuri papildys vitaminais, mineralais ir ląsteliena. Morkos, cukinijos, moliūgai, burokėliai, saliero šaknys - puikiai tinka blyneliams tiek skonio, tiek konsistencijos atžvilgiu.

Miltai - kitas svarbus blynelių ingredientas. Dažniausiai naudojami balti kvietiniai miltai yra taip stipriai apdorojami, kad juose nebelieka nieko daugiau kaip tik tuščios kalorijos. Norint, kad blyneliai taptų sveikesniu dienos patiekalu, galima naudoti kuo mažiau apdorotus miltus. Taip pat galima rinktis sveikesnius, kitų rūšių miltus - avižinius, grikių, speltos, kukurūzų ir kt. (kuo mažiau perdirbtus). Juos galima pamaišyti su ankštinių daržovių miltais (lęšių, avinžirnių).

Aš cukinijų blyneliams naudojau avižinius miltus, kurių natūraliai salstelėjusį skonį tiesiog dievinu. Nors avižos priskiriamos produktams, turintiems gliuteno, tačiau jos priklauso kitokiai botaninei grupei, todėl jose esantis gliutenas yra kitokios struktūros ir jo kiekis yra beveik dešimt kartų mažesnis negu kviečiuose. Be to, avižos - vertingas maisto produktas, nes turi daug nesočiųjų riebalų rūgščių, mažinančių organizmo uždegiminius procesus. Nuo senovės jos buvo naudojamos liaudies medicinoje sergant skrandžio ar žarnyno ligomis, avižų kisielius gelbėdavo norint atstatyti sveikatą po ligos.

Daugelis kepdami blynelius deda kiaušinius. Jie reikalingi tam, kad surištų tešlą, tačiau mano močiutė kepdavo skaniausius pasaulyje blynus be kiaušinių. Taip darau ir aš. Manau, miltų puikiai pakanka tam, kad blynelių tešla susirištų.

Cukinijų blynų receptas

Paruoškite reikiamus ingredientus. Prieš tai išsijokite miltus. Nuplaukite cukiniją ir sutarkuokite ją smulkia tarka. Pradėkite ruošti tešlą. Į dubenį suberkite cukiniją, įberkite druskos, pipirų ir įmuškite kiaušinį. Viską gerai išmaišykite. Supilkite pieną arba vandenį. Palaipsniui į mišinį suberkite miltus, kaskart maišydami. Stebėkite tešlos konsistenciją. Ji turi būti ne per skysta, bet ir ne per tiršta.

Tešla paruošta, blynus galite kepti ant keptuvės. Įkaitinkite ją su augaliniu aliejumi. Į ją supilkite maždaug pusę samčio tešlos. Paskirstykite ją po visą keptuvės paviršių, tiesiog sukrėskite. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite blynelius po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos. Šį veiksmą pakartokite su likusia mišinio dalimi, tik dabar keptuvės nemaitinkite aliejumi, turėtų užtekti to, kas jau yra.

Šie cukinijų blyneliai bus skanūs ir vieni, tačiau grietinės ar jogurto padažas jiems suteiks gaivumo. Dubenyje sumaišykite grietinę arba jogurtą su krapais ir smulkintais česnakais. Kiekvieno blyno vidų aptepkite plonu padažo sluoksniu ir suvyniokite.

Keto cukinijų blynai

Paprasti ir nesudėtingi Keto receptai tampa dažnu "ką valgyti" pasirinkimu, nes reikia tik kelių ingredientų, kelių minučių gaminant ir galite mėgautis. Vienas iš tokių receptų yra cukinijų blynai, ypač tinkantys vasaros pabaigoje, kai daržuose pridera cukinijų!

Gaminant cukinijų blynelius, galima išbandyti įvairiausius priedus - į tešlą įtarkuoti morką, svogūnų laiškų, česnakų, varškės ar sūrio. Blyneliai kas kartą gausis vis kitokie! Patiks visiems pasiilgusiems blynų.

Keto cukinijų blynų receptas

8 blynams reikės:

• 300 g cukinijų
• 2-3 kiaušinių
• 50 g migdolų miltų
• 5 g (apie 1 a.š.) kokosų miltų (nebūtina)
• Druskos, pipirų
• 0.5 a.š. kepimo miltelių
• Aliejaus kepimui

Eiga:

1. Stambia tarka sutarkuokite cukinijas, įberkite druskos ir palikite 5 min. pastovėti, kad išsiskirtų vanduo. Tuomet cukinijas labai gerai nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys. Jeigu jos nedidelės, tarkuokite su visa žievele.
2. Į cukiniją dėkite 2 kiaušinius, miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto. Jei tešla atrodo per tiršta, įmuškite dar vieną kiaušinį.
3. Blynų masę dėkite šaukštu. Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kiekvieną pusę - maždaug po dvi minutes. Jei kepant tešla plėsis į šonus, su mentele pristumkite tešlą atgal ir formuokite apskritimą.
4. Patiekite su grietine arba jogurtu.

Kaloringumas ir patarimai, kaip sumažinti kaloringumą

Dietologai tikina, kad iš šio kaloringo skanėsto, kaip ir iš bet kokio saldėsio, ne tiek ir daug naudos. Vos pavalgai - ir vėl alkanas. Tačiau Užgavėnės būna tik kartą metuose, be to, ne viskas taip kaloringa, kaip atrodo. 100 g lietinių blynų yra apie 200 kcal.

Cukinijų blyneliai yra mažiau kaloringi nei įprasti klasikiniai blyneliai, nes jiems pagaminti naudojama mažiau miltų. Tokių blynų tešla paruošiama labai paprastai ir greitai, o šaldytuve ją galima laikyti visą dieną.

Kuo liesesniu pakeisti? Į tešlą maišyti plaktus baltymus, o ne visus kiaušinius. Kepti blynus ne aliejuje ar svieste, o be nieko, gerai įkaitinus keptuvę.

Nors pateikiame kiekvieno su blynais dažniausiai naudojamo produkto kalorijas 100 g produkto, turėkite omenyje, kad su porcija blynų prireiks kiek mažiau pagardo. Pavyzdžiui, 100 g grietinės yra apytiksliai 4-5 šaukštai šio produkto, o su blynais suvalgome 3.

Dažniausiai naudojamų pagardų kaloringumas

Produktas	Kaloringumas (100 g)	Kuo pakeisti (mažiau kaloringu)
30 proc. riebumo grietinė	288 kcal	Liesu jogurtu, ypač jei į blynų tešlą dėjote cukraus ar saldaus jogurto ir dėl to tešla savaime saldoka.
Uogienė	340 kcal	Atšildytomis uogomis iš šaldiklio, pabarstytomis žiupsneliu cukraus.
Medus	310 kcal	Sveikuoliai šiam reikalui naudoja cukraus pakaitalą - cukraus kiekio kraujyje neišbalansuojantį agavų sirupą. Jis net 25 kartus saldesnis už cukrų, taigi jo daug nesuvartosi.
Grietininiai ledai	360 kcal	-
Traškus kiaulienos kumpis	Apie 40 kcal (vienoje juostelėje)	-

---