Mūsų šeimoje varškės patiekalai laukiami visų - tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Iš varškės galima paruošti gardžius pusryčius, pietus ar vakarienę. Galima saldžiau, sūriau, liesiau ar riebiau.

Varškę mėgsta visa šeima, tad, įvairius patiekalus su varške galėtų valgyti kasdien. Kristina vardija ir tai, ką gamina: apkepus, spurgytes ar bandeles, varškėčius, varškės desertus, įdarus su varške, padažus, kremus ir kt.

„Bet visgi, jei reiktų išrinkti dažniausiai gaminamų trejetuką, tai būtų: 1. Varškėčiai. 2. Apkepas. 3. Lietiniai su varške“, - sako Kristina Naturjevienė, dažnai gaminanti patiekalus iš varškės ir su varške.

Na, o vasaros antroje pusėje, kai daržuose ima tįsti cukinijos, galimybės, ką gaminti, dar labiau išsiplečia. Kartą pagalvojau, išbandysiu jas su varške. Ir dabar žinau, kad kepsiu dar ne vieną kartą, nes šis varškės ir cukinijų apkepas patiko visiems, net mano sūnui, kuris cukinijų tikrai nemėgsta.

Minkštas, sultingas, purus - apkepas yra labai gardus. Na, o šeimininkėms ir šeimininkams, kurie keps apkepą pagal šį receptą, Kristina pataria rinktis geltonos spalvos cukiniją - apkepe jos nesimato.

Žinoma, jei naudosite žalią cukiniją, apkepo skonis nė kiek nesuprastės. Kristina pataria ir cukraus kiekį reguliuoti pagal save - juk vieni mėgsta saldžiau, kitiems patinka sūriau.

O manų kruopas galima keisti kukurūzų krakmolu ar ryžių miltais, bet su manų kruopomis mums skaniausia. Varškės apkepas turi tokią savybę, kad kepdamas iškyla, o iškeptas šiek tiek nusėda, tai patarčiau kepti mažesnio skersmens kepimo inde, kad apkepas būtų aukštesnis. Beje, apkepui kaunietė pataria naudoti jaunas cukinijas, o jei didesnė, verta nulupti žievelę. „Svarbu nebijoti eksperimentuoti“, - skatina tinklaraštininkė ir kviečia išbandyti.

Varškės apkepas su cukinija

Reikės:

• 400 g cukinijos
• 0,5 šaukštelio druskos
• 800 g varškės, 9%
• 100 g cukraus
• 80 g manų kruopų
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 4 kiaušinių
• 30 g sviesto
• Cukraus pudros (nebūtinai)

Kaip gaminti:

1. Burokine tarka sutarkuoju cukiniją. Jos spalva visai nesvarbi, bet aš rinkausi geltoną, nes mano sūnus priešiškai nusiteikęs cukinijų atžvilgiu. Tad įdėjau geltoną ir niekas nepastebėjo, kad valgė apkepą su cukinija.
2. Ant tarkuotos cukinijos beriu 0,5 šaukštelio druskos. Išmaišau ir palieku apie 10 minučioų pailsėti.
3. Į kitą dubenį verčiu varškę, beriu cukrų, manų kruopas, šaukštelį vanilinio cukraus. Įmušu kiaušinius.
4. Per 10 min dubenyje su sutarkuota cukinija atsirado skysčio, nusiunkiu jį. Nusunktą cukiniją dedu į dubenį su varške. Maišytuvu viską sutrinu iki vientisos masės. Ji bus tiršta.
5. Į kepimo indą 26 cm skersmens įtiesiu kepimo popierių. Verčiu visą varškės masę. Mantele sulyginu paviršių.
6. Nedideliais gabalėliais supjaustau 30 g sviesto, kurį tolygiai išdėlioju - įspaudžiu į būsimo apkepo paviršių.
7. Kepu įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą, įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
8. Po valandos orkaitę išjungiu ir palieku apkepą dar 10 min pailsėti orkaitėje (nebūtinai).
9. Tuomet traukiu apkepą lauk iš orkaitės. Apkepas šiek tiek nusės, bet taip ir turi būti - nieko baisaus.
10. Perkeliu apkepą (su kepimo popieriumi) į lėkštę ar ant lentelės. Apibarstau paviršių cukraus pudra (nebūtinai). Metas ragauti.
11. Skanu ir labai skanu! O su kuo valgyti, skonio reikalas: su uogiene, grietine, jogurtu, šviežiomis ar trintomis uogomis! Skanaus. Man labai patiko - nešiausi ir pietums į darbą.

Pikantiškas cukinijų apkepas su varške

Reikės:

• 2 vid. dydžio cukinijų
• 2 kiaušinių
• 180 g natūralaus jogurto
• 180 g varškės
• 3 v. š. visagrūdžių speltų miltų
• kietojo sūrio
• prieskoninių žolelių
• česnako granulių
• pipirų ir druskos
• aliejaus (indui sutepti)

Gaminimo eiga:

1. Cukiniją sutarkavau burokine trintuve, susidariusį skystį nupyliau.
2. Į cukinijos masę sudėjau recepte išvardintus produktus: jogurtą, varškę, kiaušinius, miltus, pagardinau prieskoniais, išmaišiau.
3. Liko perpilti į indą, kurį ištepiau aliejumi, užbarstyti sūrio ir išsikepti.
4. Kepiau 200 laipsnių temperatūroje 45 - 50 min.

Cukinijų varškės apkepas

Sudėtingumas: Lengvas

Porcijos: 6-8

Paruošimo laikas: 20 minučių

Kepimo laikas: 45-50 minučių

Būtini ingredientai

• 2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 500-600 g)
• 300 g varškės (9 % riebumo, gerai sutrintos)
• 3 dideli kiaušiniai
• 70 g kietojo sūrio (tarkuoto)
• 50 g miltų (kvietinių arba avižinių)
• 2-3 šaukštai grietinės
• 1 skiltelė česnako (smulkiai tarkuota)
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
• 2 šaukštai džiūvėsėlių (formos pabarstymui)

Rekomendaciniai ingredientai

• Šviežios petražolės arba krapai (smulkinti, apie 2 šaukštus)
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių arba baziliko
• Šlakelis alyvuogių aliejaus paviršiui apšlakstyti

Cukinijų varškės apkepo paruošimo būdas

1. Paruošti orkaitę ir formą. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20×20 cm arba 22 cm apvali forma) patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
2. Cukinijų paruošimas. Cukinijas nulupti (jei žievė stora) ir stambia tarka sutarkuoti. Lengvai pasūdyti ir palikti 10 minučių pastovėti, kad išleistų skysčio. Tuomet gerai nuspausti, kad masė nebūtų per skysta.
3. Varškės masės paruošimas. Dideliame dubenyje varškę sumaišyti su kiaušiniais, grietine, tarkuotu česnaku, miltais ir puse tarkuoto sūrio. Pagardinti druska, pipirais ir (jei naudojama) žolelėmis bei prieskoniais.
4. Sujungimas. Į varškės masę įmaišyti nuspaustas tarkuotas cukinijas. Kruopščiai, bet švelniai išmaišyti.
5. Kepimas. Paruoštą masę supilti į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginti. Pabarstyti likusiu tarkuotu sūriu. Norint - paviršių galima lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 45-50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos ir sutvirtės. Kepimo pabaigoje galima įjungti grilio funkciją 2-3 minutėms, kad sūris viršuje apskrustų.
6. Atvėsinimas ir patiekimas. Po kepimo apkepą palikti formoje 10-15 minučių, kad lengviau pjaustytųsi. Patiekti šiltą arba kambario temperatūros, su šviežiomis daržovėmis ar lengvu jogurtiniu padažu.

Pastabos

• Laikymas: šaldytuve sandariame inde galima laikyti iki 2 dienų.
• Tekstūros patarimas: jei masė atrodo per skysta, galima papildomai įberti šiek tiek daugiau miltų arba įmaišyti 1 šaukštą manų kruopų.
• Skonio variacija: norint aštresnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų čili pipirų ar tarkuoto pelėsinio sūrio.

Apibendrinimas

Apkepas su cukinijomis ir varške - puikus būdas įtraukti daržoves į kasdienį meniu. Tai universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. Skanaus!

---