Kiekvieną vasarą ar rudens pradžioje, kai atsiranda gausybė cukinijų, keletą vakarų galima skirti daržovių mišrainei pagaminti. Ši mišrainė skani ir šalta, kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar kiaušinienės. Joje nėra acto, todėl tai nepamainomas dalykas, kai reikia skubiai paruošti pietus ar vakarienę.

„Pakepinu supjaustytą vištieną, atidarau mišrainės indelį ir suverčiu į keptuvę. Jau netrukus galiu kviesti šeimą prie stalo“, - rašo Milda.

„Tokią mišrainę gaminu jau daug metų, ir ji vis dar neatsibodo. Ją giria ir namiškiai, ir svečiai. Kaskart ji būna vis kitokia, nes daržovių ir prieskonių dedu, kaip sakoma, iš akies ir ragaudama taisau skonį“, - teigia šeimininkė.

Cukinijų ir pomidorų mišrainė žiemai (be acto)

(proporcijos nurodytos apytiksliai)

Reikės:

• 2-3 jaunų cukinijų arba 1 didelės, subrendusios (ją reikės nulupti ir pašalinti sėklas)
• maždaug 1 kg pomidorų
• 3-4 svogūno galvų
• 2 morkų
• 5-6 česnako skiltelių
• aitriųjų paprikų pagal skonį
• saldžiųjų paprikų
• aliejaus kepti
• druskos
• žiupsnelio cukraus
• lauro lapelių
• kvepiančiųjų pipirų

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia pasiruoškite pomidorus: panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite odelę, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Palikite dubenyje.
2. Tuomet supjaustykite ir troškinimui paruoškite cukinijas, aitriąsias paprikas, česnakus.
3. Nulupkite ir griežinėliais supjaustykite svogūnus. Jeigu svogūnai maži - ketvirčiais.
4. Nuskustas morkas pjaustykite griežinėliais.
5. Į didelį puodą pilkite keletą šaukštų aliejaus ir jame apkepkite svogūnus su morkomis.
6. Maždaug po 10 minučių sudėkite pjaustytas paprikas ir suverkite pomidorus, kad išskirtų savo sultis. Pakepinkite maišydami dar 10 minučių.
7. Suberkite aitriuosius pipirus, druską, prieskonius ir galiausiai suverkite cukinijas, įpilkite šiek tiek vandens arba pomidorų sulčių, kad daržovės nebūtų visai sausos.
8. Paverkite maišydami, kol cukinijos suminkštėja, tačiau neperverkite - man patinka, kai jos lieka dar šiek tiek traškios.
9. Dėkite į stiklainius, užsukite ir statykite stiklainius aukštyn kojom, kol atauš.

Kitas cukinijų mišrainės žiemai receptas su pomidorais (be acto)

Šis receptas labai paprastas, labai skanus, be jokio acto ir gan greitai paruošiamas. Žinoma, neskaičiuojant pasiruošimo darbų, kurie ir suryja daugiausia laiko. Vietoje cukinijos galite naudoti moliūgą, bus tikrai labai gardu.

5,5 l mišrainei pagaminti reikės:

• 3,5 kg išdarinėtų cukinijų
• 2 kg pomidorų
• 3 didelių svogūnų
• 5 didelių česnako skiltelių
• 5 aitriųjų paprikų (jei norisi aštrumo)
• 100-120 g cukraus
• 50 ml aliejaus
• 1 v. š. maltos raudonosios paprikos
• 2-3 v. š. druskos

Kaip gaminti:

1. Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, smulkiai pjaustytus česnakus ir pakepkite keletą minučių.
2. Kai šiek tiek suminkštės, berkite kubeliais pjaustytus pomidorus, cukinijas, aitriąsias paprikas, supilkite cukrų, raudonąją papriką, druską ir viską troškinkite nuo užvirimo apie 30-40 min. Laikas priklausys nuo to, kokio minkštumo norite, kad liktų cukinijos.
3. Viską sudėkite į iškaitintus ir sausus stiklainius, užsukite dangteliais.
4. Apverskite dangteliais žemyn, palikite per naktį atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Marinuotos cukinijos žiemai (be sterilizacijos)

Jei nenorite sterilizuoti, šis receptas puikiai tiks. Cukinijas supjaustykite nedideliais 2 cm ilgio žiedais, o česnako skilteles perpjaukite pusiau.

1. Užvirinkite vandenį ir supilkite.
2. Dabar paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, suberkite druską, cukrų ir išmaišykite.
3. Užvirinkite. Norėdami paruošti cukinijas žiemai be sterilizacijos 1 litro stiklainiui paimkite vieną arbatinį šaukštelį acto esencijos.
4. Suvyniokite, apverskite ir porą kartų pakratykite.

Jos puikiai laikosi visą žiemą ir tiks prie bet kokio garnyro.

Neįprastas konservavimo receptas

Tai neįprastas konservavimo receptas, kurį verta išbandyti.

1. Cukinijas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį.
2. Įberkite druskos, pipirų, cukraus, acto ir susmulkinto česnako. Kruopščiai išmaišykite.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles ir sudėkite jas į cukinijas, dar kartą išmaišykite.
4. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Pripildykite juos cukinijomis ir sandariai užspauskite.
5. Įdėkite jas į puodą su vandeniu iki pečių. Užvirinkite ir sterilizuokite 20 minučių.
6. Atsargiai ištraukite ir užsukite. Suvyniokite, apverskite ir suvyniokite.

Cukinijos kaip grybai

Jei gaminsite cukinijas pagal šį receptą, jos gausis kaip grybai. Trumpai troškinus rūgščiame marinate, daržovės tampa traškios ir labai skanios. Apart česnako, galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos, imbiero šaknies ar krienų.

Cukinijų nauda

Cukinijos lengvai pasisavinamos organizmo, todėl įtraukiamos į vaikų ir pooperacinę dietą. Cukinijų sudėtyje esanti ląsteliena normalizuoja virškinimą. Jose taip pat yra daug vitaminų C ir B grupės, kalio, geležies, karotino, fosforo. Cukinijos tinka kaip dietinis produktas ir padeda pašalinti skysčių perteklių.

---