Cukinija - tai universali daržovė, naudojama įvairiems vasaros patiekalams. Cukinijos yra labai populiarios vasarą, kai jų yra daug. Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip skaniai ir lengvai paruošti cukinijas su mėsa.
Cukinijų nauda
Cukinijos yra maistingos daržovės. Jos turi daug vitaminų ir mineralų. Cukinijos yra gausios vitamino C. Šis vitaminas svarbus imuninei sistemai. Skaidulos cukinijose padeda virškinimui. Šios daržovės teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. 100 gramų cukinijų turi tik 16 kalorijų.
Cukinijų vaisiuose yra daugiau maistinių medžiagų nei agurkai, įskaitant vitaminus C, A, K ir B grupės vitaminus, beta karotiną, flavonoidus ir mineralines druskas (magnio, kalio ir geležies), todėl teigiamai veikia organizmo imunitetą. 90 procentų cukinijų susideda iš vandens, todėl tai nekaloringa daržovė - tik 15 kcal 100 g - ir lengvai virškinama. Štai kodėl jis dažnai naudojamas dietose.
Cukinijose taip pat yra antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Šie antioksidantai yra liuteinas, zeaksantinas ir beta karotinas. Cukinijų privalumas - universalumas, leidžiantis iš jų ruošti įvairius patiekalus. Yra daugybė cukinijų panaudojimo virtuvėje galimybių. Šias daržoves skanu virti, kepti, ar įdaryti mėsa. Ant grotelių keptos cukinijos taip pat puikaus skonio.
Kaip išsirinkti cukinijas?
Renkantis daržoves, kaip cukinijas ar moliūgus, būtina atkreipti dėmesį į jų dydį ir išvaizdą. Geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržoves su blizgančia odele. Prieš gaminimą juos reikia nuplauti ir nupjauti galus. Cukinijas ir moliūgus galima pjaustyti į griežinėlius, kubelius ar juostas.
Cukinijų patiekalai su mėsa
Įdarytos cukinijos su malta mėsa ir sūriu
Įdarytos cukinijos su malta mėsa ir sūriu yra vienas iš populiariausių būdų paruošti šią daržovę, nes tai leidžia išnaudoti cukinijų universalumą ir suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais skoniais.
Pirmiausia, cukinijas reikia perpjauti išilgai ir išskobti jų vidų, kad susidarytų vieta įdarui. Kai cukinijos yra paruoštos, laikas pasiruošti įdarą. Pirmiausia, keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, kol jie taps auksinės spalvos ir išskirs savo aromatą. Tada pridėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji taps ruda ir pilnai iškeps. Šiame etape svarbu nuolat maišyti, kad mėsa nesuliptų į didelius gabalus. Kai mėsa yra beveik paruošta, pridėkite pomidorų padažą ir mėgstamus prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, bazilikas ar raudonėlis.
Kai įdaras yra paruoštas, laikas jį sudėti į paruoštas cukinijas. Naudokite šaukštą, kad tolygiai paskirstytumėte mėsos mišinį į kiekvieną cukinijos puselę. Svarbu neperkrauti cukinijų, kad jos išlaikytų savo formą ir būtų lengvai valgomos. Kai visos cukinijos yra užpildytos, pabarstykite jas tarkuotu sūriu.
Įdarytos cukinijos turėtų būti kepamos iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol cukinijos taps minkštos, o sūris viršuje ištirps ir taps auksinės spalvos. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo cukinijų dydžio ir jūsų orkaitės, todėl svarbu stebėti procesą ir prireikus koreguoti laiką. Įdarytos cukinijos su malta mėsa ir sūriu yra puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras.
Cukinijų apkepas su malta mėsa
Jei ieškote lengvo, bet itin skanaus patiekalo, cukinijų apkepas su malta mėsa yra puikus pasirinkimas.
Štai vienas iš receptų:
- Paruošiame mėsą: nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
- Svogūną sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite keletą minučių, kol taps skaidrus. Į svogūną įberkite maltos mėsos, šaukštelį druskos ir maltų juodųjų pipirų. Uždenkite mėsos mišinį dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėliokite pusę paruoštos cukinijos ir išlyginkite gautą sluoksnį. Išlyginkite jį ant paviršiaus.
- Pomidorus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir padėkite ant cukinijų sluoksnio.
- Paruoškite kiaušinių ir grietinės įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinius su džiovintu česnaku. Į kiaušinių masę supilkite grietinę ir įberkite porą žiupsnelių druskos. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
- Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę.
Mėsos ir cukinijų kotletai
Kitas puikus patiekalas - mėsos ir cukinijų kotletai.
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus.
- Į jautienos faršą įmuškite kiaušinius, įdėkite keptų svogūnų, krapų, grietinėlės sūrio, miltų. Viską išminkykite.
- Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir sudėkite kotletus. Kiekvieną pusę kepkite 5 minutes, kol lengvai apskrus.
Kiti cukinijų patiekalai
Cukinijos dažnai manoma, kad tinka tik tam tikriems patiekalams. Tačiau jos labai gerai tinka ir saldainiams. Šie patiekalai padeda naudoti daug cukinijų. Saldūs patiekalai su cukinija puikiai derinasi su vasario skonių. Cinamonas, vanilinas, riešutai ir baltais šokoladas suteikia daug aromato ir tekstūros.
Cukinijos gerai tinka kaip pagrindinis patiekalas ir skanus užkandis. Vienas iš populiarių receptų yra užtepėlė iš virtos ar keptos cukinijos. Ją sudaro sezamų pasta, česnakas ir prieskoniai. Grilyje kepti cukinijų griežinėliai ant skrudintos duonos (bruschetta) yra populiarus užkandis.
Cukinijos yra būdinga Italijos virtuvėje. Jų dažnai naudoja kartu su pomidorais, baziliku ir parmezanu. Italijos receptai su cukinijomis yra lengvi ir švešti. Jie puikiai atskleidžia šios daržovės savybes. Šie itališki receptai gali praturtinti jūsų patiekalus. Cukinijos, nors turi neutralų skonį, puikiai papildo itališkus patiekalus. Jų tekstūra ir šviesumas suteikia būtų reikšmę.