Kiekvienas metų laikas žavus savo derliumi. Pilnais žandais ragavę vasarą, dabar namuose vis dažniau verdam sriubas, gaminam sotesnius pietus ir aromatingesnes vakarienes. Kad ir kokios paprastos tos daržo gerybės bebūtų, - jokių stebuklų nereikia, kad virstų gardžiais pietumis. Dabar, kai ateina cukinijų sezonas, galima pagaminti daug įvairių skanėstų. Jei ieškote skanios vegetariškos vakarienės recepto, būtinai pagaminkite šiuos blynelius. Cukinijų blyneliai paruošiami paprastai ir greitai.

Ingredientai

• Cukinijos
• Svogūnai
• Kiaušiniai
• Miltai
• Krapai
• Druska
• Pipirai
• Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga

1. Miltus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska ir plaktu kiaušiniu.
2. Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
3. Cukiniją ir svogūną sutarkuokite ant stambios tarkos, tuomet rankose švelniai išspauskite vandens perteklių.
4. Į tešlą sudėkite cukiniją, svogūną, krapus ir šaukštu išmaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite po šaukštą.

Patiekti blynelius galite su šaukštu grietinės, šviežiais žalumynais, keliais sultingais dar vasarą menančiais pomidorais. Cinkelis lėkštėje - keli gabalėliai atlantinių silkių filė. Ar tinka? Puikiai! Ar skanu?

Cukinijų blynai su sūriu

Sultingi, pikantiški blynai - puikus būdas suvalgyti visą cukinijų derlių! Cukinijų blynai su sūriu pagal šį receptą skanūs ir karšti, ir net šalti.

Ingredientai:

• Cukinija
• Česnakas
• Kiaušiniai
• Miltai
• Sūris
• Krapai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo Eiga:

1. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka ir perkelkite į dubenį.
2. Suberkite susmulkintą česnaką ir gerai išmaišykite.
3. Tada suberkite lengvai išplaktus kiaušinius, miltus, sūrį, smulkiai supjaustytus krapus, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus.
4. Gerai išmaišykite (tešla po kurio laiko gali tapti skysta, įberkite dar šiek tiek miltų).
5. Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
6. Skleiskite blynus po 1 valgomąjį šaukštą, palikdami nedidelį atstumą tarp jų.

Burokėlių nauda

Kaip pasakoja restoranų šefė ir maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė, burokėlis nepanašus į jokią kitą daržovę - jis suteikia sotumo,. pasižymi savitu skoniu. Be to, burokėliai puikiai veikia kaip antioksidantas, nes stiprina kraują, valo organizmą ir aprūpina jį įvairiais mikroelementais.

„Ši paprasta ir daug kam prieinama daržovė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žinoma, vertingiausi yra žali burokėliai, tačiau įprastas jų apdorojimo būdas - virimas ar rauginimas - tik minimaliai sumažina vertingąsias savybes. Anot maisto ekspertės, burokėliai yra puikiai virškinami, o nemaža dalis juose esančių angliavandenių yra vienintelis kalorijų turintis elementas. Čia pat ji priduria, kad burokėlių sultys - ypač naudingos, o jų lapeliai taip pat gali būti lengvai panaudojami gaminant maistą.

Burokėlių kotletai

Ingredientai:

• 6 vidutinio dydžio burokėliai
• 1 morka
• 1 didelis svogūnas
• 1 kiaušinis
• 2-3 skiltelės česnako
• 4 valg. šaukšt. krakmolo
• 2-3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• Miltų (jei reikės)

Gaminimas:

1. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, o atvėsusius nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką.
2. Nuskuskite morką ir taip pat sutarkuokite, ją ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
3. Į didesnį dubenį sudėkite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką, išmaišykite.
4. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite.
5. Jei masė gaunasi kiek skystoką, įdėkite šiek tiek miltų.
6. Rankomis suformuokite norimo dydžio kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.

Šokoladinis burokėlių pyragas

Ingredientai:

• 1 puodelis miltų
• ¼ puodelio kakavos miltelių
• ¼ arbat. šaukšt. druskos
• 200 g juodojo šokolado
• ½ puodelio kokosų aliejaus
• 3 kiaušiniai
• 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus
• 1 didelis virtas burokėlis

Gaminimas:

1. Pirmiausiai, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų.
2. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską.
4. Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą).
5. Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę.
6. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min.
7. Iš orkaitės jį traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas.
8. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.

Burokėlių virtinukai

Ingredientai:

• 2 vidutinio dydžio bulvės
• 3 vidutinio dydžio burokėliai
• 70 g pilno grūdo speltos miltų
• 2 valg. šaukšt. 30 proc. riebumo grietinės
• Žiupsnelio druskos, pipirų ir norimų žolelių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
2. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves - 40 min.
3. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės.
4. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus.
5. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus.
6. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų.
7. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2-4 min. pasūdytame vandenyje.
8. Patiekite su grietine.

Keptų burokėlių salotos su apelsinais

Ingredientai:

• 3 vidutinio didumo burokėliai
• 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
• 1 valg. šaukšt. spaustų apelsinų sulčių
• 2 valg. šaukšt. balzaminio acto
• 3 raudonieji apelsinai
• 1 raudonasis svogūnas
• 100 g fetos sūrio
• Kalendros, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių

Gaminimas:

1. Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje.
2. Palikite burokėlius atvėsti.
3. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite.
4. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
5. Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikite apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite.
6. Prieš patiekiant ant salotų viršaus užberkite smulkinto fetos sūrio ir likusias apelsino skilteles.

---