Tiems, kam Užgavėnių savaitę norisi ne desertinių blynų, į pagalbą skuba daržovės! Jei iki šiol kepėte tik bulvinius blynus ir juos tarkavote smulkia trintuve, pats laikas išmėginti ir kitas daržoves. Burokėliai, cukinijos, batatai (saldžios bulvės), salierai, pastarnokai - visos šios gėrybės padovanos vis kitus blynų skonius.

O štai mūsų skaitytoja Laura kepa blynus, kuriuose dera abi šios daržovės. „Šie blyneliai patys skaniausi - ką tik iš keptuvės. Bet kad blynai būtų tikrai traškūs, reikia gerai nusausinti cukinijų ir bulvių masę. Tokių blynų neįmanoma atsivalgyti“, - patikino Laura.

Ingredientai

Bulviniai blynai su cukinija (Odetos receptas):

• 4 bulvės
• 1 nedidelė cukinija
• 2 šaukštai miltų
• 0.5 svogūno
• 1 kiaušinis
• Aliejaus kepimui
• Druska
• Malti pipirai

Tarkuotų cukinijų ir bulvių blynai (Lauros receptas):

• 2 puodeliai stambia tarka sutarkuotos cukinijos (jeigu jauna, tarkuoti galite su odele ir sėklomis, jeigu sena - visa tai pašalinkite)
• Pusės puodelio stambia tarka sutarkuotų bulvių
• 1 kiaušinis
• Trupučio tarkuotos citrinos žievelės
• Smulkintų petražolių
• Pusės valgomojo šaukšto džiūvėsėlių (galima naudoti virtas bolivinių balandų sėklas)
• Sviesto ar aliejaus blyneliams kepti
• Grietinės ar natūralaus skonio jogurto

Bulvių ir cukinijų blynai (Nidos receptas):

Blynams:

• 3 vidutinio dydžio bulvės
• 1 vidutinio dydžio cukinija
• 1 mažas svogūnas
• 2 dideli kiaušiniai
• 2-3 šaukštai miltų
• Druskos
• Pipirų
• Šlakelis aliejaus

Česnakiniam padažui:

• 100 g pusriebės varškės
• 100 ml plakimui skirtos grietinėlės
• 1 šaukštas kapotų šviežių krapų
• 1 skiltelė česnako, labai smulkiai sukapota
• Druskos
• Pipirų
• Citrinos sulčių

Gaminimo eiga

Pagal Odetos receptą:

1. Bulves ir cukiniją sutarkuojame burokine tarka, lengvai nuspaudžiame skystį.
2. Beriame miltus, druską, pipirus ir įmušame kiaušinį.
3. Dedame sutarkuotą svogūną (galite ir smulkiai supjaustyti).
4. Viską gerai išmaišome.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
6. Šaukštu formuojame blynus ir kepame, kol gražiai paskrunda ir iškepa pilnai.
7. Iškepusius blynus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
8. Valgome su grietine.

Pagal Lauros receptą:

1. Sutarkuokite cukiniją ir bulves, palikite kiaurasamtyje bent 30 minučių, kad nuvarvėtų skysčiai. Kuo daugiau skysčių nuspausite, tuo geriau.
2. Kad pasišalintų daugiau skysčių, į tarkius berkite druskos.
3. Dubenyje suplakite kiaušinį su citrinos žievele ir petražolėmis. Berkite druskos ir pipirų.
4. Cukinijų ir bulvių tarkius sauja gerai nuspauskite, kad nutekėtų skysčiai. Berkite ant popierinio rankšluosčio, kuris taip pat sugers dalį drėgmės.
5. Tarkius sudėkite į dubenį, į masę suberkite džiūvėsėlius, jie taip pat sugers drėgmę.

Pagal Nidos receptą (keptuvėje arba orkaitėje):

1. Nuplaukite cukiniją, nusausinkite ir nulupkite odelę. Sutarkuokite ant vidutinio dydžio tarkos. Išpilkite išsiskyrusias sultis.
2. Nulupkite ir sutarkuokite bulves vidutinio dydžio tarka. Jei reikia, bulves šiek tiek išspauskite.
3. Sudėkite sutarkuotas bulves ir cukiniją į gilų dubenį, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
4. Pagardinkite druska ir pipirais, tada įdėkite miltus ir dar kartą išmaišykite. Šiame etape galite papildomai pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį.
5. Miltų gali prireikti mažiau arba daugiau, tai priklausys nuo daržovių drėgnumo. Masė turi gautis kaip tiršta grietinė.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu įpilkite šiek tiek daržovių masės ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos.
7. Iškeptus blynus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalinti riebalų perteklių.
8. Bulvinius blynus su cukinija galite patiekti su grietine ir smulkiai supjaustytais žalumynais.

Jei kepate orkaitėje:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.

Česnakinis padažas

1. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą.
2. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą.
3. Suberkite kapotus krapus, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti.
4. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.

Patarimai

• Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
• Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.
• Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.

---