Cukinijos ir kalakutiena - puikus derinys, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti šiuos ingredientus skaniai ir sveikai.

Kalakutienos ir cukinijų maltinukai

„Vasaros pietums dažnai kepu kalakutienos ir cukinijų maltinukus. Paprastai tuo metu virtuvė būna pilna jaunų cukinijų, kurias labai mėgstu. Tarkuotos cukinijos mėsai suteikia sultingumo ir švelnaus skonio“, - atskleidė virtuvės žinovė.

Šiems maltinukams ji pataria geriau rinktis maltą kalakuto kumpį, o ne krūtinėlę. Skaniausia juos valgyti su šviežiomis salotomis ar stambiai kapotų pomidorų padažu.

Šį Renatos patiekalą palankiai vertina ir dietistė Toma Eroglu. „Maltinukai patiks tiems, kurie ypač rūpinasi savo svoriu. Kalakutiena yra neriebi mėsa, o cukinija - nekaloringa daržovė. Pomidorų padažas gausus įvairių antioksidantų. Tikri vasariški pietūs ar vakarienė“, - patikino dietistė.

Receptas

Reikės:

• 1 nedidelės jaunos cukinijos;
• 500 g maltos kalakutienos;
• 2 šaukštų šaltai spausto alyvuogių aliejaus;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 česnako skiltelių;
• kelių petražolių šakelių;
• jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Pomidorų padažui:

• kelių prinokusių pomidorų;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto;
• kelių kalendrų šakelių;
• jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Cukiniją nuplaukite ir jei jos odelė minkšta, o sėklos dar nesusiformavusios, visą sutarkuokite burokų trintuve. Ne tokią jauną cukiniją teks nulupti ir pašalinti sėklas. Tarkuotą cukiniją pasūdykite, įdėkite į sietelį ir palikite, kad nuvarvėtų sultys.
2. Maltą kalakutieną sumaišykite su tarkuota cukinija, smulkiai pjaustytu raudonuoju svogūnu, kapotomis petražolėmis, česnakais, maltais pipirais ir alyvuogių aliejumi. Druskos dėkite saikingai, nes sūrumas bus jaučiamas ir dėl prieš tai pasūdytos cukinijos.
3. Viską gerai rankomis išmaišykite ir suformuokite 8 nedidelius maltinius. Juos galite pagaminti iš anksto ir laikyti apie parą šaldytuve, kol prireiks kepti.
4. Maltinius kepkite keptuvėje, įpylę kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, iš kiekvienos pusės po 4 minutes ant vidutinės ugnies. Per tą laiką maltinukai apskrus ir visiškai iškeps.
5. Kol jie kepa, paruoškite kapotų pomidorų padažą. Pomidorus smulkiai sukapokite peiliu kartu su raudonuoju svogūnu ir kalendromis. Pirmiausia pagaminkite padažą į dubenį sudėję ir gerai išmaišę visus jam skirtus ingredientus. Padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.

Cukinijų laiveliai su kalakutienos faršu

Šį kartą gaminau cukinijų laivelius, įdarytus kalakutienos faršu, paprikomis, pomidorais, svogūnais ir pačios cukinijos gabaliukais.

Receptas

Ingredientai:

• 2 nedidelės cukinijos;
• 300 g kalakutienos faršo;
• 2 nedidelės morkos;
• 1 svogūnas;
• 1/2 pakelio baltųjų ryžių su špinatais ir pomidorais;
• Fermentinio sūrio - pabarstymui ant cukinijų;
• Šiek tiek majonezo;
• Šiek tiek pomidorų padažo;
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• Džiovinto čili pipiro (jei mėgstate);
• Džiovinto raudonėlio.

Paruošimas:

1. Išvirkite ryžius kaip nurodyta instrukcijoje ant pakuotės.
2. Cukinijas perpjauname išilgai ir su šaukštu išskaptuojame vidų.
3. Cukinijas išskobkite.
4. Virtus ryžius sumaišykite su kalakutienos faršu. Pagaridinkite mėgstamais prieskoniais.
5. Morką sutarkuokite per burokinę tarką. Svogūną susmulkinkite. Ir pakepinkite kol suminkštės.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame svogūnus. Keletą minučių ant vidutinio karščio kepame, kol pasidaro skaidrūs. Sudedame česnaką ir paprikas.
7. Keptuvėje į šoną sustumiame svogūnus, česnakus ir paprikas. Įdedame kalakutienos faršą, raudonėlius, įberiam druskos ir pipirų. Ant vidutinio karščio apkepame.
8. Į keptuvę sudedame pomidorus ir cukinijų gabaliukus.
9. Ant cukinijų tepkite šiek tiek majonezo, šiek tiek pomidorų padažo. Sudėkite keptas daržoves.
10. Ant daržovių dėkite faršą.
11. Kepkite 180° laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, ištraukite ir uždėkite sutarkuotą fermentinį sūrį. Pabarstykite čili pipirais ir raudonėliais.
12. Patiekite su savo mėgstamu garnyru. Skanaus!

Kalakutienos kotletai su cukinija

Puikiai tinka pietums ir vakarienei. Valgys visa šeima. Autorė šiuos kotletus valgė su salotomis.

Receptas

Ingredientai:

• 120 g maltos kalakutienos
• 70 g cukinijos
• 20 g svogūno
• 1 kiaušinio
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 v. š. gysločio luobelės
• 1-2 žiupsneliai druskos
• 1-2 žiupsneliai prieskonių mėgstamų
• 5 g lydyto sviesto

Paruošimas:

1. Sutarkuojame cukiniją, pabarstome druska. Paliekame pastovėti ir nusunkiame susidariusį skysčio perteklių.
2. Į kalakutienos sumaltą mėsą dedame smulkiai sutarkuotą ir nusunktą cukiniją, išspaudžiame česnaką, susmulkintą svogūną, gysločio luobeles, įmušame kiaušinį, sudedame prieskonius.
3. Visą masę gerai išmaišius, formuojame kotletus.
4. Kotletus apkepame ant lydyto sviesto. Apkepus, užpilame šiek tiek vandens ir troškiname apie 20 min. Skanaus.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	136kcal	7%
Angliavandeniai	8g
Baltymai	7g
Riebalai	9g
Vitaminas A	586µg	73%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas C	16mg	20%

Įdaryta cukinija su kalakutienos faršu ir sūriu

Receptas

Ingredientai:

• 1 vienetas česnakų
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 1 vienetas morkų
• 0.5 kilogramo kalakutų faršo
• 1 vienetas kiaušinių
• Šiek tiek sūrio
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek žalumynų (provanso žolelių mišinys)
• 0.5 vieneto cukinijos

Paruošimo būdas:

1. Cukiniją nulupti, supjaustyti griežinėliais (~1,5 cm dydžio), išskobti sėklas, pabarstyti druska, prieskoniais ir įtrinti.
2. Rupiai tarkuotas morkas pakepinti (galima kartu ir svogūną, jei patinka). Galima sutarkuoti atlikusius gabalėlius cukinijos ir kartu pakepinti. Pabaigoje įdėti spaustą česnaką ir dar pakepinti minutę.
3. Atvėsusias daržoves sumaišyti su kalakutienos faršu, pagardinti druska, pipirais ir prieskoniais, įmušti kiaušinį ir gerai viską išmaišyti.
4. Į pateptą aliejumi arba išklotą kepimo popieriumi skardą dėti cukinijų griežinėlius, į juos dėti po kupiną šaukštą paruoštos faršo masės, užkloti folija ir šauti į 200 laipsnių orkaitę ~40 min.
5. Po to foliją nuimti ir dar pakepti 10-15 min.
6. Galiausiai užbarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu ir dar pakepti, kol sūris išsilydys.

Cukinijos su kalakutienos faršu orkaitėje

Receptas

Reikia:

• 4 nedidelių cukinijų
• 400 g maltos kalakutienos
• 1⁄2 šaukštelio maltų kalendrų
• 1⁄2 šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
• 1⁄2 šaukštelio rūkytos paprikos
• 1⁄2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 2 skiltelių česnako
• Žiupsnelio druskos
• 1 agurko
• Lydyto sviesto (kepti)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.
2. Maltą mėsą sumaišykite su prieskoniais. Česnaką susmulkinkite, agurką sutarkuokite. Ir česnaką, ir agurką sumaišykite su mėsa. Pasūdykite.
3. Cukinijas supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis. Kiekvieną patepkite faršu, suvyniokite ir sustatykite į pateptą lydytu sviestu formą. Uždenkite folija.

---