Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams.

Kad blynai nebūtų nuobodūs, cukinijų tarkius papildykite kitais ingredientais - tiks įvairios daržovės, bananai, varškė.

Išnaudoti sezonines daržoves gali būti labai paprasta - didžioji dalis daržovių gali būti paprasčiausiai paverstos į sriubas, bet taip pat iš daugumos galima pagaminti ir blynus. Cukinijos yra puikiai tinkanti daržovė šviežiems blynams, kurie nereikalauja daug gaminimo pastangų.

Pagrindiniai patarimai gaminant cukinijų blynus:

• Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
• Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.
• Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.
• Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai.
• Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį.

Cukinijų blynų receptai:

Receptas Nr. 1

1. Sutarkuokite cukinijas stambia trintuve.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną, kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
3. Verskite labai atsargiai, kad blynai neiširtų.

Kulinaro patarimas: Prie cukinijų blynų tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 vnt.
• Kukurūzai: 1 vnt.
• Sūris: 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.

1. Viename inde sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, kiaušinį, jogurtą ir prieskonius. Maišykite iki vientisos masės.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius.
3. Miltus berkite į skystus produktus. Galiausiai suberkite sūrį ir lengvai išmaišykite.
4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Patiekite su natūraliu jogurtu ar grietine.

Receptas Nr. 3

1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
5. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Receptas Nr. 4 (kepti orkaitėje)

Ingredientai:

• Bulvės: 3 vnt.
• Cukinijos: 1 vnt.
• Svogūnai: 1 arbat. š.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 2 valg. š.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
5. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą.
6. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.

Receptas Nr. 5 (su žirneliais)

Ingredientai:

• Žirniai: 1 st.
• Pasukos: 5 valg. š.
• Miltai: 8 valg. š.

1. Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
2. Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
3. Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite.
4. Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
5. Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Receptas Nr. 6 (su baklažanais)

Ingredientai:

• Bulvės: 1 vnt.
• Miltai: 3 valg. š.
• Jogurtas: 5 valg. š.

1. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
2. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Receptas Nr. 7 (su morkų įdaru)

Ingredientai:

• Bulvės: 2 vnt.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 3 valg. š.

1. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių.
3. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti.
4. Pertepimui morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite kol morkos suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvesti.
5. Kepkite blynus. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite stambią trintuve. Nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinius, pagal skonį dėkite druskos, pipirų, sudėkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų maždaug grietinės konsistencijos.
6. Keptuvę įkaitinkite, sutepkite su aliejumi ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite iš abiejų pusių.
7. Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite. Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždengkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai. Viršų sutepkite majonezu ir papuoškite. Jei norite valgyti kaip karštą patiekalą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę maždaug 10-15 min.

Receptas Nr. 8 (su bananais)

Ingredientai:

• Cukinijos: 2 vnt.
• Bananai: 1 vnt.
• Sėlenos: 2 valg. š.
• Miltai: 4 valg. š.
• Aliejus: 5 valg. š.

1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
3. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

Receptas Nr. 9 (veganiškas)

Ingredientai (10 blynų arba 2 porcijos):

• 450 g šviežios cukinijos
• Pusė nedidelio svogūno
• 50 g kvietinių miltų
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto maltų linų sėmenų
• 3 šaukštų vandens
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto maistinių mielių
• Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
• Aliejaus kepimui

1. Nupjauti cukinijos galus ir visą cukiniją sutarkuoti su tarka. Cukinijos nulupti nereikia.
2. Sutarkuotą masę sudėti į sietelį, apibarstyti žiupsniu druskos ir virš dubens ar kriauklės palaikyti apie 10 minučių. Druska padės iš cukinijos išsiskirti vandeniui.
3. Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens. Palaikykite sėmenis brinkti keletą minučių.
4. Kai cukinija jau bus pastovėjusi su druska, nuspauskite visus tarkius rankomis, kad išsiskirtų kiek įmanoma daugiau vandens.
5. Sumaišyti nusausintą tarkuotą cukinija su išbrinkusiais linų sėmenimis. Tuomet sudėti ir likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles. Viską gerai išmaišyti.
6. Įkaitinti keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus. Į įkaitintą keptuvę dėti po 1 pilną šaukštą masės ir šiek tiek paspausti, kad gautųsi blynas.
7. Abi puses kepti po 3-5 minutes.

Receptas Nr. 10 (su sūdyta lašiša)

Ingredientai:

• Cukinija
• Svogūnas
• Kiaušiniai
• Prieskoniai
• Sūris
• Miltai
• Kepimo milteliai

1. Cukiniją ir svogūną sutarkuojame burokine tarka, išsunkiame kiek įmanoma stipriau.
2. Įmušame kiaušinius, beriame prieskonius, sūrį, viską išmaišome.
3. Į pabaigą suberiame miltus, kepimo miltelius, išmaišome.

Cukinijų blynelius patiekiu su tirštu graikišku jogurtu ir parūkyta arba sūdyta lašiša.

Receptas Nr. 11 (pikantiški ir purūs)

1. Sutarkuoju cukinijas šiaudeliais arba įprasta "bulvių" tarka. Beriu druską ir išmaišau rankomis. Tarkius dedu į sietelį ant dubens, kad varvėtų skystis. Atidedu, kol ruošiu tešlą.
2. Smulkia tarka sutarkuoju sūrį. Susmulkinu žalumynus, jei naudoju šviežius.
3. Didesniame dubenyje išplaku kiaušinius. Į juos beriu kukurūzus, sūrį, žalumynus, juodųjų pipirų ir įspaudžiu česnakus. Viską išmaišau.
4. Atidėtas cukinijas imu po saują ir nuspaudžiu skystį. Nuspaustas dedu į tešlos dubenį. Beriu miltus ir kepimo miltelius. Maišau šaukštu, kol neliks sausų miltų. Nepermaišau.

Patarimai, kaip išvengti per skystos tešlos:

• Cukinijose yra labai daug vandens, todėl, kad tešla nebūtų per skysta, o blynai purūs, druskos pagalba iš cukinijų “ištraukiu” vandenį. Kad nuvarvėtų skystis, sietelį dedu ant dubens.
• Atėjo laikas pastovėjusioms cukinijoms. Druska ištirpo ir padarė savo darbą. Imu po saują tarkių ir gerai nuspaudžiu skystį spausdama delne. Išspaustas cukinijas dedu į tešlos dubenį.

Šie blynai vienas iš pirmų receptų, kurie man šauna į galvą, kai šaldytuve yra cukinijų. Labiausiai mėgstu juos pietums ar vakarienei, bet jie puikiausiai tinka ir vėlyviems ar sotiems pusryčiams. Mėgstu jų pikantišką česnakų ir žolelių poskonį, derantį su saldžiais ir traškiais kukurūzais. Jei išsikepsite, turėtumėte likti teigiamai nustebinti jų skoniu.

---