Aliẽjaus prãmonė yra maisto pramonės šaka, kurios įmonės iš aliejinių augalų sėklų ir vaisių gamina techninį ir maistinį aliejų. Spaudžiamas sojų pupelių, rapsų, saulėgrąžų, alyvuogių, linų sėmenų, medvilnės sėklų, žemės riešutų, kukurūzų, moliūgų sėklų, vilnamedžio sėklų, juodgrūdžių, kokosų, palmių ir kitoks aliejus.
Rapsų Aliejaus Populiarumas ir Panaudojimas
Rapsų aliejus šiais laikais yra plačiai naudojamas visame pasaulyje. Jis garsėja savo įperkamumu ir universalumu kaip kepimo aliejus ir dažniausiai naudojamas salotų padažams gardinti, kepti maistą ir gaminti kepinius. Ryškiai geltoni rapsų laukai vasaros pradžioje duoda puikų rapsų derlių, iš kurių ir gaminamas šis universalus ekologiškas aliejus.
Rapsų aliejų perdirba tiek smulkūs, tiek stambūs jo gamintojai ir jis būna dviejų rūšių: šalto spaudimo rapsų aliejus ir rafinuotas rapsų aliejus. Šalto spaudimo, tai reiškia, kad prieš filtravimą ir išpilstymą į butelius iš sėklų išspaudžiamas aliejus, išlaikant jo natūralų skonį. Rafinuotas rapsų aliejus yra bekvapis, todėl jis yra puikus skonio neutralus priedas ir leidžia kitiems ingredientams, pavyzdžiui, prieskoniams, atlikti savo darbą gaminant patiekalus.
Jis taip pat turi aukštą smilkimo tašką, todėl nesudega, kai būna kaitinamas aukštoje temperatūroje. Dėl to jis puikiai tinka gruzdinti arba troškinti maistą, kai norite išsaugoti natūralų jo skonį. Įsigykite butelį šalto spaudimo rapsų aliejaus ir gausite nuostabų, sodrų, šildantį riešutų skonį, kuris puikiai tinka mirkymui, padažams ir marinatams. Kaip ir gaminamo vyno, taip rapsų šalto spaudimo aliejaus skonis kiekvienais metais gali šiek tiek skirtis, o kiekvienas gamintojas gali turėti savo unikalų skonio profilį.
Rapsų aliejus yra itin lengvos ir neriebios tekstūros. Jis toks universalus, kad jo pagalba iškepsite ir tobulas keptas bulves ir traškius kepsnius, pagaminsite ryškaus skonio salotų padažus ir kvapnius marinatus. Jis netgi gali būti naudojamas kepiniuose vietoj sviesto, sumažinant sočiųjų riebalų kiekį. Dėl šio universalumo, pridedant jo puikias skonio savybes ir tai, kad jo kaina yra labai konkurencinga, nenuostabu, kad vis daugiau žmonių nusprendžia jį naudoti.
Aukštesnės kokybės aliejai, tokie kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kainuoja daugiau dėl subtilesnių perdirbimo būdų ir trumpesnio galiojimo laiko.
Rapsų Aliejus Kepimui: Smilkimo Temperatūra ir Palyginimas su Saulėgrąžų Aliejumi
Rapsų aliejus gali būti naudojamas kepimui aukštoje temperatūroje dėl aukšto smilkimo taško, o tai reiškia, kad jis nesudegs iki maždaug 204 ºC. Smilkimo taškas yra svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, renkantis sveiką kepimo aliejų. Ką rinktis - rapsų ar saulėgrąžų aliejų kepimui? Saulėgrąžų aliejus turi aukštesni smilkimo tašką, rapsų - kiek žemesnį. Priklausomai nuo jūsų patiekalo kepimo temperatūros, tai ir bus atsakymas, rinktis rapsų ar saulėgrąžų aliejų kepimui.
Vienas iš veiksnių, lemiančių tai, yra aliejaus rafinuotumas. Kuo rafinuotesnis aliejus - tuo aukštesnė yra jo smilkimo temperatūra. Kadangi rapsų aliejus yra labai rafinuotas, o tai reiškia, kad jo išgavimo metu būna pašalinta didelė dalis priemaišų ir laisvųjų riebalų rūgščių, jis turi aukštesnę smilkimo temperatūrą nei kiti aliejai, tokie kaip alyvuogių aliejus.
Rapsų Aliejaus Gamybos Procesas
Rapsų aliejaus praeina daug etapų savo gamybos procese. Pirmiausia rapsų sėklos atskiriamos ir išvalomos, kad pašalinti nešvarumus, pvz., augalų stiebus ir purvą. Sėklos iš anksto šildomos iki maždaug 35 ℃, po to susmulkinamos į dribsnius voliniais malūnais, kad suplyštų sėklos ląstelės sienelė. Sėklų dribsniai būna verdami garais šildomose viryklėse. Paprastai šis kaitinimo procesas trunka 15-20 minučių 80-105 °C temperatūroje.
Tada virti rapsų sėklų dribsniai spaudžiami sraigtiniais presais arba išspaudomis. Šio proceso metu pašalinama 50-60% aliejaus iš dribsnių, o likusi dalis turi būti išgaunama kitomis priemonėmis. Likę sėklų dribsniai, kuriuose yra 18-20 % aliejaus, toliau skaidomi naudojant cheminę medžiagą, vadinamą heksanu, kad išgauti likusią aliejaus dalį. Tada heksanas pašalinamas iš rapsų miltų, kaitinant jį trečią kartą iki 95-115 °C veikiant garams.
Aliejaus Gamyba Lietuvoje: Istorija ir Šiandiena
20 a. Lietuvoje sėmenų ir kanapių aliejus buvo vartojamas jau 12 a. pirmoje pusėje. Jo atgabendavo Naugardo ir Pskovo pirkliai. Vėlesniais laikais aliejaus buvo atvežama iš Rygos, nuo 19 a. vidurio ir iš Sankt Peterburgo. 19 a. viduryje kai kuriuose dvaruose rankiniais pleištiniais ir arklio varomais presais buvo spaudžiamas sėmenų aliejus.
1913 įkurta Vilniaus aliejaus gamykla. 1939 Lietuvoje pagaminta 4056 t aliejaus (810 t maistinio). Dalis aliejaus buvo įsivežama (1930 - 125,5 t; iš Vokietijos - 50,8 t, Didžiosios Britanijos - 23,9 t, Danijos - 19,7 t, SSRS - 10,7 t, Nyderlandų - 8,7 tonos). Per Antrąjį pasaulinį karą visos aliejaus gamyklos (išskyrus Panevėžio) buvo sugriautos. 1945-1946 atstatytos gamyklos Vilniuje (vėliau tapo fabriku) ir Kaune (1949 uždaryta).
Sovietinės okupacijos metais daugiausia gamintas maistinis saulėgrąžų (žaliava iš Ukrainos ir Rusijos Rostovo srities) ir techninis sėmenų (vietinė žaliava) aliejus. 1950 Vilniaus aliejaus ir Panevėžio muilo fabrikai pagamino 4100 t aliejaus, 1958 - 5300 t, 1963 - 6500 tonų. 1976-1990 aliejų gamino Vilniaus aliejaus ir riebalų pramonės gamybinis susivienijimas, kuriam priklausė Vilniaus aliejaus, Panevėžio ir Kauno muilo fabrikai. 1983 Lietuvoje pagaminta 3024 t aliejaus (1222 t maistinio), 1987 - 5500 tonų. Rapsų aliejaus eksportuota (daugiausia į Baltarusiją ir Rusiją): 1996 - 3800 t, 1997 - 2300 tonų.
20 a. pabaigoje- 21 a. 2023 maistinį rapsų aliejų gamina kooperatinė bendrovės SV Obeliai Obeliuose (Rokiškio rajono savivaldybė), EKKO Raudondvaryje (Zarasų seniūnija, Zarasų rajono savivaldybė), linų sėmenų aliejų - bendrovė Aletovis Šakiuose, kanapių ir linų sėmenų aliejų - Juknelių šeimos ūkis Duobiuose (Daugailių seniūnija, Utenos rajono savivaldybė), kanapių sėklų - bendrovė Bioproduktas Tabariškiuose (Ringaudų seniūnija, Kauno rajono savivaldybė), įvairius aliejus (linų sėmenų, moliūgų sėklų, žemės riešutų, judros, saulėgražų, kanapių sėklų, sezamo sėklų) - Vetagra Valčiūnuose (Juodšilių seniūnija, Vilniaus rajono savivaldybė; prekės ženklas Senoji aliejinė), t. p.
EKKO: Moderni Ekologiško Rapsų Aliejaus Gamybos Įmonė
Mes esame EKKO. Moderni ir šiuolaikiška ekologiško rapsų aliejaus gamybos įmonė, įsikūrusi Lietuvoje. Sutelkdami dėmesį į tvarų produktų tiekimą, mes vykdome oficialiai sertifikuotų ekologiškų produktų gamybą. Specializuojamės nerafinuoto šaltai spausto rapsų aliejaus bei išspaudų gamyboje. Siūlome ekologišką bei reguliarų šalto spaudimo rapsų aliejų bei išspaudas.
Gamybos proceso metu užtikriname aukščiausią produkto kokybę bei laikomės griežčiausių gamybos standartų. Mūsų pažangus gamybos procesas užtikrina tai, kad galutiniame produkte yra išlaikomos kone visos žmogaus organizmui palankios rapsų sėklų savybės. Visi ekologiški produktai gaminami Europoje - Lietuvoje, tik iš aukščiausios kokybės, sertifikuotuose ekologiniuose žemės ūkiuose užaugintų, rapsų grūdų. Mūsų griežti žaliavų atsirinkimo bei gamybos standartai leidžia pasiūlyti aukščiausios kokybės ekologišką produktą nuo pat sėklos iki parduotuvių lentynų.
EKKO - šaltai spaustas ir nerafinuotas aliejus, omega 3, 6, 9 bei vitaminų E ir K šaltinis. Mūsų aliejus išlaiko visas geriausias savo savybes gaminant net iki 190 bei 220 laipsnių temperatūros. Visi mūsų produktai tinka veganams ir vegetarams.
Mūsų gamykla savo duris atvėrė 2018 metais. Ji yra įsikūrusi Lietuvoje, netoli savo nuostabaus grožio gamta garsėjančio Zarasų miesto - Raudondvario kaime. Ypač moderni gamyklos įranga bei patyrusių darbuotojų - profesionalų komanda leidžia mums specializuotis aukščiausios kokybės šalto spaudimo rapsų aliejaus ir išspaudų gamyboje. Siūlome tik oficialiai sertifikuotus - ekologiškus, itin švarios sudėties produktus - be GMO, glitimo ir kitų papildomų priedų.
Gamybos proceso metu užtikriname aukščiausią produkto kokybę bei laikomės griežčiausių gamybos standartų. Pagrindinis mūsų gamybos tikslas - tvarus ir kokybiškas produktas. Savo gamykloje laikomės nulinių atliekų (Zero Waste) politikos. Tai reiškia, kad visa mūsų gamyboje naudojama žaliava nėra niekaip švaistoma ar išmetama. Mūsų aliejus gaminamas tik iš aukščiausios kokybės Lietuvos laukuose ekologiškai užaugintų rapsų grūdų, naudojant pažangiausią šių laikų šaltojo spaudimo techniką bei moderniausią įrangą. Savo pažangiame aliejaus gamybos procese naudojame net keturis modernius - FL 200 presus. Mūsų turima presų komplektacija yra pagaminta iš itin patvarių metalų, kurių dėka gamybinis procesas gali veikti ištisus metus be pertraukų. Per metus galime išspausti daugiau nei 5 000 tonų sėklų bei pagaminti beveik 2 000 000 litrų aliejaus. Mūsų aliejus išpilstomas laikantis griežčiausių higienos normų.
Be savo prekės ženklo, mes taip pat siūlome aliejus su privačia etikete bei galime padėti paruošti etiketę atitinkančią europinius rinkos standartus. Siūlome daugybę pakuočių tipų bei dydžių variantų. Reguliarus (ne ekologiškas) aliejus yra gaminamas tik pagal atskirą kliento užsakymą.
Ūkininkavimas ir Aliejaus Gamyba: Dobrovolskių Šeimos Tradicija
Mūsų ūkis yra sėkmingai įsikūręs Akmenės rajone, Ramučių kaime, kur gamtos grožis bei ramybė yra neatsiejama šio krašto dalis. Šis nuostabus rajonas suteikia mums galimybę užsiimti ūkininkavimu. Mūsų ūkis yra šeimos verslas, kuris buvo perduotas iš kartos į kartą. Prisimename, kaip senelis Vytautas Dobrovolskis, sėdėdavo prie šeimos stalo ir pasakojo apie paslapčių, slypinčių ūkininkavime, bei laukų, kurie mums suteikia derlingą grūdų bei ankštinių kultūrų derlių, privalumus. Dabar, šias patirtis ir žinias, puoselėjame ir toliau, taip tęsdami mūsų brangią šeimos tradiciją.
Pagrindinė mūsų ūkio veikla yra aliejinių grūdinių ir ankštinių kultūrų auginimas, kuris yra intensyvus ir reikalauja daug pastangų, bet tuo pačiu yra gausiai atlyginamas. Mes esame atsidavę mūsų žemei ir derliui, kurį ji mums duoda, nes tai yra mūsų gyvenimo bei verslo esmė. Prieš tris metus, mes įvedėme naują veiklos sritį - rapsų ir garstyčių šalto spaudimo aliejaus gamyba. Šis aliejus yra ne tik nepaprastai skanus, bet jis taip pat yra labai sveikas, nes jame nėra jokių cheminio apdorojimo produktų.
Mes galime didžiuotis dėl to, kad galime pasiūlyti savo klientams tik itin kokybiškus produktus, kurie yra gaminami iš mūsų pačių laukuose užaugintų augalų. Mes patys auginame ir perdirbame visus mūsų aliejui naudojamus ingredientus, tad galime garantuoti, kad mūsų gaminiuose nėra jokių dirbtinių medžiagų ar priedų. Mus džiugina galimybė pasidalinti savo produktais su kitais, ir mes nuolat siekiame užtikrinti, kad mūsų klientai būtų patenkinti mūsų siūlomų prekių kokybe.