Kuo dažnai skundžiasi išrankūs skanumynų mėgėjai? Skamba kiek paradoksaliai, bet tuo, jog saldumynas pernelyg saldus. Tokiu atveju verta ragauti desertų, kuriuose maloniai justi citrinų aromatas ir maloni rūgštelė, atsverianti skanėsto saldumą.

Vienas iš saldumynų, dabar esančių „ant bangos“ - žaliųjų citrinų pyragas. Jei ragavote ir patiko, pabandykite išsikepti namie!

Šis pyragas ir atrodo nekasdieniškai, ir jo skonis nuotabus - švelniai rūgštus kreminis citrininis įdaras puikiai kontrastuoja su purios morenginės „kepurės“ saldumu. Būtinai išbandykite!

Citrininis kremas

Citrininis kremas yra saldus ir gaivus skanėstas, puikiai tinkantis įvairiems desertams ar tiesiog kaip užtepas ant skrebučių.

Gardus ir maistingas citrininis kremas yra tas pats garsusis britiškasis lemon curd. Tik šį kartą jį ruošiau visai be cukraus, su medumi, o įprastus vištų kiaušinius pakeičiau maistingesniais putpelių kiaušiniais.

Citrininis Keksas

Citrininis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių.

Citrininis keksas su aguonomis, aplietas švelniai rūgščiu glajumi - klasikų klasika, kurią būtina išbandyti. Šiame recepte atsiranda 2 ingredientai, vienas jų ypač pagerina tekstūrą, kitas paryškina spalvą.

Citrininis pyragas

Atrodytų visiškai eilinis pyragas. Tol, kol neparagauji pirmojo kąsnio - šiek tiek netikėtai nustebina maloni citrinos rūgštelė. Pati pyrago tektūra puri ir lengvai drėgna, bet tvirta. Iškeptas pyragas sulaistomas citrinos sulčių ir cukraus sirupu.

Jis suteikia papildomą rūgštumą, drėgnumą ir kartu blizgesį. Citrininis pyragas24 cm apvali kepimo forma atsegamais kraštais (su skyle per vidurį).

Citrininis pyragas24 cm apvali kepimo forma atsegamais kraštais (su skyle per vidurį).

Citrininis pyragui, žinoma, reikia citrinų. Geriausia naudoti ekologiškas, nes pyrago tešlai naudojama ne tik citrinos sultys, bet ir tarkuota žievelė.

Citrininio pyrago ingredientai:

• 2 v.š. maltų linų sėmenų
• 250 g speltos miltų
• 120 g avižinių miltų
• 30 g kukurūzų krakmolo
• 2,5 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 1/4 a.š. ciberžolės miltelių
• 2 citrinų nutarkuota žievelė (apie 2-3 v.š.)
• 50 ml citrinos sulčių
• 150 g cukraus
• 110 ml kokoso aliejaus (ištirpinto)
• 200 ml migdolų, avižų ar kito augalinio pieno

Sirupui:

• 7 š. citrinos sulčių
• 4 š. cukraus

Citrininio pyrago gaminimas:

1. Pasiruošiame kepimo formą ir jos vidų ištepame aliejumi. Orkaitę įkaitiname iki 180°C.
2. Linų sėmenis suberiame į mažą indelį, užpilame 5 v.š. vandens, išmaišome ir paliekame brinkti.
3. Gerai tarpusavyje sumaišome speltos miltus, avižinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius, druską, ciberžolę. Gautą mišinį persijojame.
4. Kitame dubenyje sumaišome išbrinkusius linų sėmenis, citrinos žieveles, citrinos sultis, cukrų, aliejų ir pieną. Supilame į sausus ingredientus ir švelniai išmaišome.
5. Gautą masę supilame į kepimo formą ir šauname į orkaitę. Kepame apie 50 min. Ar pilnai iškepė, patikriname su mediniu pagaliuku - įbestas į pyragą ir ištrauktas turi būti sausas.
6. Kol kepa pyragas, pasiruošiame sirupą. Nedideliame puode ant mažos kaitros vis pamaišant pakaitiname citrinos sultis ir cukrų tol, kol cukrus pilnai ištirps.
7. Iškeptui pyragui neišėmus jo iš kepimo formos leidžiame atvėsti apie 10 minučių. Tada mediniu pagaliuku (pvz. mediniu iešmeliu) padarome skylutes (bedant tiek giliai, kiek galime). Po truputį neskubant šaukštu ant paviršiaus pilame paruoštą sirupą ir šaukšto kita puse paskirstome, kad sirupas pasiskirstytų po visą pyrago viršutinę dalį. Taip neskubant po truputį sulaistome visą sirupą. Gali pasirodyti, kad sirupo per daug ir jis pilnai nesusigeria, bet čia tik laiko klausimas. Sunaudojus visą sirupą, paliekame pyragą pilnai atvėsti, o sirupui pilnai susigerti.
8. Pyragui pilnai atvėsus, atsegame kepimo formos kraštus ir švelniai pyragą išimame iš formos.

Kiti receptai ir idėjos

Julija Steponavičiūtė: Mano siūlomas klasikinis citrinos ir aguonų pyragas - be pieno produktų puikiai tiks ir tiems, kas netoleruoja laktozės. Pyrago pagrindui pasirinkau šviesius speltų miltus, kurie yra naudingesni, nei įprasti kvietiniai miltai. Šį pyragą paprasta iškepti, o dėl dekoratyvaus glajaus bei karamelizuotų migdolų, jis puikiai atrodys ant šventinio stalo.

Renata Ničajienė (): Citrininis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba.

Citrinų padažas

Ingredientai citrinų padažo receptui:

• 40g sviesto
• 2 šaukštai miltų
• 1 stiklinė vandens
• 1 citrina
• 2 kiaušinio tryniai
• malto muskato riešuto
• petražolių, druskos
• maltų pipirų

Gaminimas:

Miltus pakepiname svieste.

Geriamas citrininis šerbetas

Ingredientai geriamo citrininio šerbeto receptui:

• 4 citrinos
• 1 stiklinė cukraus
• 1 l vandens

Gaminimas:

Nulupti citrinos žieveles. Užvirti 2 stiklines vandens ir jame pavirinti citrinos žieveles apie 3 min.

Citrininis parfė

Padėkite gabaliuką trapučio ant lėkštutės ir išimkite citrininį parfė iš formelių. Padėkite parfė ant trapučio ir užpilkite truputėlį citrininio padažo.

Papildoma informacija

Tvarus auginimas ir gamyba Cukriniai runkeliai su ilgomis šaknimis, kurios gali nusidriekti iki dviejų metrų į žemę, efektyviai panaudoja dirvožemyje esančias maistines medžiagas. Tai sumažina tręšimo poreikį.

---