Gaivūs citrininiai keksiukai - šie purūs ir kvapnūs citrininiai keksiukai yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiems savaitgalio pusryčiams ar popietės arbatai. Jie purūs, minkšti, gaivūs, maloniai saldžiarūgščiai. Vis kartoju, kad širdį džiuginantiems desertams ypatingų progų laukti nereikia, bet turiu pastebėti - šie puošnūs ir saulėti keksiukai ypatingai tiktų Velykų stalui. Ką manote?

Ingredientai

• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė cukraus
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis citrinų (žievelė, tarkuota)
• 1 stiklinė sviesto (tirpintas)
• 1 stiklinė grietinės
• 1 stiklinė pieno
• 1 vienetas kiaušinių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimo eiga

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros. Paruoškite keksiukų kepimo formą, į ją įdėti 12 popierinių formelių.
2. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu plakti sviestą ir cukrų, kol masė taps šviesi ir puri.
3. Po vieną įmušti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišant, kad kiaušinis visiškai įsimaišytų prieš dedant kitą. Įmaišyti tarkuotą citrinos žievelę.
4. Šaukštu įmaišyti miltus, kol jų nebesimatys. Tuomet atsargiai įmaišyti citrinos sultis ir pieną, kad masė taptų šiek tiek skystesnė.
5. Tešlą tolygiai paskirstyti į formeles, užpildant 2/3 tūrio. Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 25 min, kol keksiukai taps dailiai rudi ir paspaudus vidurį pirštu lengvai atšoks. Leisti pastovėti formoje 5 min, tuomet perkelti ant grotelių visiškai atvėsti.
6. Sviestiniam glaistui paruošti persijoti pusę cukraus pudros į dubenį. Sudėti minkštą sviestą ir plakti, kol masė taps puri ir šviesi. Įmaišyti likusią cukraus pudrą, tada citrinos žievelę, sultis ir pieną. Aptepti kiekvieną keksiuką maždaug šaukštu glaisto.

Alternatyvus paruošimo būdas

1. Ištriname sviestą su cukrumi, įdedame tarkuotą citrinos žievelę, kiaušinį ir viską maišome 2 min.
2. Įberiame miltus kartu su kepimo milteliais, supilame grietinę arba (jogurtą), citrinos sultis.
3. Tešlą supilame į formeles ir kepame 25min. 180 laipsnių temperatūroje.
4. Iškepusius keksus glaistome ištirpintu šokoladu.

Citrininis kremas

1. Paruoškite citrinų kremą.
2. Masę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos kaitros nuolat maišydami, kol sutirštės (neleiskite užvirti!).
3. Iškepkite keksiukus. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
4. Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas.
6. Supilkite pieną, citrinų sultis ir suberkite nutarkuotas citrinų žieveles.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.

Kremas

1. Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, citrinų kremą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.

Įdarymas ir papuošimas

1. Įdarykite ir papuoškite keksiukus.
2. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.

Citrinų kremą galite pasiruošti iš anksto iki iki savaitės sandariame indelyje laikyti šaldytuve. Maskarponės ir grietinėlės kremas - vienas skaniausių ir paprasčiausiai paruošiamų universalių kremų, tinkamų įvairiems desertams gardinti. Įmaišykite į jį kelis šaukštus citrinų kremo, kad skonis būtų švelniai citrininis. Įdarytus ir išpuoštus keksiukus laikykite šaldytuve.

Patarimai ir improvizacijos

• Jei norite, į tešlą galite įberti aguonų.
• Vietoj pieno galite naudoti graikišką jogurtą ar grietinę.
• Eksperimentuokite su džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis ar migdolų riekelėmis.
• Kepant dovanoms, įdėkite balto šokolado gabaliukų (nors jų gali ir nereikėti).
• Jei neturite pieno, puikiai tiks natūralus jogurtas, tik kepkite ilgiau.

Dažniausiai užduodami klausimai

Klausimas	Atsakymas
Kiek keksiukų gaunasi pagal šitą receptą?	Priklauso nuo formelių dydžio, bet maždaug 12.
Ką daryti, jei keksiukai neiškyla?	Gali būti, kad permaišėte tešlą. Keksiukų tešla pakankamai lepi. Kai jau miltai tame pačiame dubenyje kaip ir visi kiti produktui, maišyti reikia atsargiai, su šauktu.
Ar galima pieną keisti į kefyrą, ar jie nebus labiau pakilę?	Galima, improvizuokite!
Kodėl tešlą sutraukia?	Jei kas atrasit paslaptį, ką daryti, kad taip nebūtų - pasidalinkit!

---