Čirviniai blynai ir vafliai - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar skanus užkandis bet kuriuo metu. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip kepti purius ir traškius blynus bei vaflius, taip pat įvairių receptų, kad galėtumėte atrasti savo mėgstamiausią.

Patarimai Kepant Vaflius ar Čirvinius Blynus

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų kepant vaflius ar čirvinius blynus:

• Vaflinės/blynų keptuvės paruošimas: Yra receptų, kuriuose nurodoma, kad prieš naudojimą vaflinę ar čirvinių blynų keptuvę reikia patepti sviestu ar aliejumi, nors dažnai aparato instrukcijoje sakoma, jog to daryti nereikia. Bendras patarimas - prieš kepant pirmąjį blyną/vaflį patepti aparato dangą riebalais - tam tinka sviestas, lydytas sviestas ghee, aliejus, blogiau tikrai nebus.
• Purumas: Jei norite, kad čirviniai blynai būtų purūs, ruošdami tešlą, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, tada maišykite su visais likusiais ingredientais, išskyrus baltymus. Šiuos išplakite iki standžių putų atskirai ir tik pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite į tešlą.
• Tešlos konsistencija: Čirvinių blynų tešla turėtų priminti skystą grietinę ir lengvai pasklisti per keptuvės plokštumą.
• Maišymas: Panašiai, kaip ir keksiukų tešlos, taip ir vaflių ar čirvinių blynų, geriau nepermaišyti, nes tuomet iškepęs skanėstas bus kiek guminis, mažiau purus.
• Kepimo laikas: Neatidarykite čirvinių blynų keptuvės per anksti ir nedarinėkite jos be reikalo! Aparate įtaisyta indikacinė lemputė praneša apie jo pasiruošimą kepti bei apie laiką, kai galima atidaryti ir išimti iškeptus blynus.
• Garai: Vadovautis galima ir garais, kylančiais nuo čirvinių blynų keptuvės. Kai jie nebekyla, elektrinę čirvinių blynų keptuvę galima atidaryti.
• Šilumos palaikymas: Jei norite, kad čirviniais blynais ar vafliais visa šeima mėgautųsi kartu, tuo pačiu metu, kai įkaitinate čirvinių blynų keptuvę, įjunkite orkaitę ir nustatykite joje apie 120°C laipsnių temperatūrą. Kai iškepsite visus čirvinius blynus, sudėkite juos kelioms į orkaitę. Jie praras šiek tiek traškumo, tačiau bus karšti ir tinkami mėgautis.

Čirvinių Blynų Receptas

Šis receptas padės jums pasigaminti purius ir skanius čirvinius blynus.

1. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį. Sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pasidarys vientisa ir puri. Palengva įmaišykite grietinę, supilkite pieną, lydytą sviestą ir dar kartą gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir šaukštu kabindami iš apačios į viršų įmaišykite į tešlą.
4. Gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje iškepkite blynus.
5. Patiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.

Širdelių Formos Vaflių Receptas

Šis receptas skirtas vafliams, keptiems širdelių formos keptuvėje.

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išplakite.
2. Kitame inde sumaišykite likusius birius produktus ir šio mišinio dėkite po šaukštą į turimą plakinį bei gerai išmaišykite.
3. Į įkaitintą širdelių formos keptuvę dėkite nediduką samtį tešlos ir kepkite porą minučių.
4. Skanaukite su mėgstamu džemu, uogomis ar grietinėle.

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Soda: 0.5 arbat. š.
• Cukrus: 200 g
• Sirupas: 2 valg. š.

Grikių Miltų Vafliai su Karamelizuotomis Kriaušėmis

Tai puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo ir netradicinio.

1. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
3. Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
4. Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas. Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos.
5. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.

Karamelizuotos Kriaušės:

1. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
2. Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
3. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Sudėkite kriaušes ir kepkite, kol suminkštės ir karamelizuosis.

Bulvių Vafliai

Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sūrius patiekalus.

1. Nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka, nusunkite tiek išsiskyrusio skysčio, kiek tik įmanoma.
2. Nulupkite ir labai smulkiai sukapokite ar net sutarkuokite svogūną.
3. Dėkite svogūnus į dubenį, muškite kiaušinius, berkite druską, pipirus ir viską švelniai paplakite. Dėkite į šį plakinį nusunktus bulvių tarkius, berkite su miltais sumaišytus kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite vaflių keptuvę ir papurkškite ar patepkite aliejumi. Dideliu šaukštu dėkite į keptuvę bulvių tarkių masės, stengdamiesi, kad visi kampeliai būtų užpildyti. Uždenkite ir kepkite kelias minutes - kol vafliai bus auksinės spalvos. Pirmasis vaflis bus bandomasis - galbūt reikės sumažinti/padidinti karštį, dėti daugiau/mažiau tarkių, reguliuokite šiuos aspektus pagal jūsų vaflių keptuvės savybes.
5. Paruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje labai gerai išsukite jogurtą ir sūrį, ragaudami pasūdykite, jei norite papipirinkite, pabarstykite kapotais laiškiniai česnakais (tinka ir krapai).
6. Tiekite bulvių vaflius su padažu ir, jei patinka, juostele lašišos. Jei norite sočiau, galite pasiskrudinti šoninės ar valgyti su skystai keptu kiaušiniu - tinka daug kas!

Vafliai su Sūriu, Špinatais ir Pomidorais

Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.

1. Vidutinio dydžio dubenyje išmaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų. Į masę supilkite pasukas ir tirpintą sviestą, šaukštu maišykite tol, kol tešla pasidarys vientisa.
2. Į tešlą sudėkite sūrį, špinatus ir pomidorus, maišykite tol, kol ingredientai vientisai pasiskirstys tešloje. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite šiek tiek pasukų, o jeigu tešla tapo pernelyg skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
3. Vaflinę padenkite aliejumi, pilkite po truputį tešlos ir kepkite tol, kol gražiai paruduos.
4. Šiuos vaflius valgykite su jogurtiniu ar grietinės padažu, gardintu šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Jeigu norisi sočiau, šalia vaflių patiekite ir šaltai rūkytos lašišos gabalėlių.

Pasukų Vafliai: Purūs ir Minkšti

Šie vafliai yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį.

1. Keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą (tinka ir mikrobangų krosnelė, jei turite). Sviestą palieku ataušti.
2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
5. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
6. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi.
7. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Čirviniai Blynai su Kefyru

Tai tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje.

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu iki purumo.
2. Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
3. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs. Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla.
4. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi. Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai.

Kiti Receptai ir Variantai

• Avižiniai vafliai: Sumaišykite avižų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, cinamoną, aliejų, pieną ir išplaktą kiaušinį.
• Belgiški vafliai: Klasikiniai ir niekada nepabostantys.
• Varškiniai belgiški vafliai: Tikrai ne mažiau skanūs, nei klasikiniai.

Pagardai

Čirvinius blynus ir vaflius galite patiekti su įvairiais pagardais, tokiais kaip:

• Uogienė
• Grietinė
• Sviestas
• Klevų sirupas
• Cukraus pudra
• Šviežios uogos (braškės, avietės, mėlynės)
• Plakta grietinėlė
• Ledai
• Karamelinis padažas

Leiskite savo fantazijai pasireikšti ir atraskite savo mėgstamiausius derinius!

---