Tikriausiai kiek suskaičiuotume namų Lietuvoje, tiek ir varškėčių receptų. Būtų įdomu atlikti statistinį tyrimą ir sužinoti, kiek lietuvių mėgsta šitą patiekalą. Statyčiau, kad bent 80%. Na, mano spėjime nebūtinai yra tikslumo, bet mūsų namuose varškėčius myli visi 100% gyventojų. Ir kepame juos bent kelių rūšių. Varškė - tas pieno produktas, kurį visada rastumėte mūsų šeimos šaldytuve, o varškėčiai - patiekalas, kurį kas savaitę sąžiningai įrašau į mūsų savaitės meniu. Kepti varškėčiai yra bene kiekvieno tautiečio širdyje: tikrai ne veltui paieškos sistemose tiek daug užklausų „kepti varškėčiai receptai“, „varškėčiai receptas“ ar „kepti varškėčiai receptas“.

Ir jūs esate tarp tų ieškančiųjų? Siūlome išmėginti štai šį tobulų varškėčių receptą. Gaminimas iš tiesų paprastas.

Ingredientai

• 400 g varškės (9 % riebumo)
• 2 mažų arba 1 didelio (XL) kiaušinio
• 1 šaukšto cukraus
• 60 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 1⁄2 šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus sunatūralia vanile
• Aliejaus (kepti)

Gaminimo Eiga

1. Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, druskos, vanilės. Viską gerai išmaišykite, o geriausiai ištrinkite trintuvu ilgu kotu. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užmaišykite tešlą.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir vidutiniškai jį įkaitinkite. Dėkite varškėčių tešlą šaukštu į keptuvę ir kepkite. Stebėkite kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą. Apkepkite iš vienos, iš kitos pusės. Išėmę nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Purūs kepti varškėčiai yra tobulų pusryčių dalis. Kol esu Lietuvoje, dažnai savo rytus pradedu nuo varškėčių! Išbandžiau visokius varškėčių variantus, bet man skaniausi yra iškepti pagal tradicinį receptą. Matyt dviračio nebeišrasiu. Varškėčius kepu ant aliejaus, o pabaigoje įdedu gabaliuką sviesto ir juos apverčiu. Varškėčių viršus būna labiau apskrudęs. Tik reikia stengtis, kad sviestas nepradėtų svilti. Į varškėčius nededu cukraus, o tik žiupsnelį vanilinio cukraus. Žinoma, galima cukrų ar kitą saldiklį naudoti pagal skonį. Taip pat nededu kepimo miltelių. Manau, kad varškėčiams jie nereikalingi. Kepdama naudoju nedaug aliejaus. Matyt priklauso ir nuo keptuvės. Kepu gana ilgai, ant vid. ir kiek žemesnės temp.

Varškėčiai be Miltų

Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Gaminkite ir mėgaukitės!

Reikės:

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio druskos
• 2 šaukštų „Dansukker“ cukraus miltelių
• Šlakelio aliejaus (kepti)
• Apvolioti: du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų.

Gaminimas:

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Alfo patarimai: Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų (nes varškė varškei nelygu), į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė. Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduoju pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.

Greitas Varškėčių Receptas

Kadangi esu šiek tiek keistuolė ir, jeigu tik įmanoma, vengiu rankomis liesti tešlą, tai ir mano varškėčiai atliepia šitą mano keistybę. Tad tešlą užmaišau per kelias minutes ir varškėčius kepu panašiai kaip blynus, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę. Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas. Tešla užmaišau per kelias minutes, o varškėčių nereikia formuoti rankomis - kepu panašiai kaip blynus, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę. Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas. Varškėčiai gaunasi stori ir purūs be didelių pastangų ir netvarkos virtuvėje.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 0-1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 400 g varškės 9% rieb.
• 3 valg. š. miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. druskos

Gaminimas:

1. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
2. Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
3. Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
4. Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų. Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
5. Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę*.
6. Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.

*jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, reikia sumažinti keptuvės kaitrą. Taip pailgės kepimo laikas ir varškėčiai iškeps tolygiai.

Tobuli Varškėčiai su Maskarpone ir Obuoliais

Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 % riebumo)
• 2 v.š. maskarponės
• 1 v.š. stambia burokine tarka tarkuoto obuolio
• 1 kiaušinis
• 2 v.š. cukraus
• 2 v.š. SANTA MARIA vanilinio cukraus
• 2 v.š. kvietinių miltų
• 2 v.š. kukurūzų miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
2. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis.
3. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
4. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Patarimai ir Gudrybės

• Rinkitės kokybišką varškę: nuo jos priklauso galutinis rezultatas.
• Jei norite, kad varškėčiai būtų puresni, į tešlą įdėkite šiek tiek kepimo miltelių.
• Kepkite varškėčius ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir nepridegtų.
• Patiekite varškėčius su mėgstamais priedais: grietine, uogiene, jogurtu ar vaisiais.

---