Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Gaminkite ir mėgaukitės!

Varškėčiai su manų kruopomis

Kadaise virtinius su manų kruopomis ruošdavo grupės draugė. Tuomet pati nė nebandžiau tokių ruošti, labiau gūžčiojau pečiais - kam? Juk yra miltų ir kiaušinių. Paskui, kai jau pradėjau improvizacijas virtuvėje, prisiminiau tą idėją.

Pirma partija smarkiai išsileido vandeny, teko valgyti (irgi neblogą) pienišką sriubą. Tuomet prisiminiau surišėją - krakmolą. Ir štai, minkšti ir tuo pačiu metu puikios formos virtinukai, tapę dažnais svečiais ant mūsų šeimos pusryčių ar lengvos vakarienės stalo.

Vienai porcijai skaičiuoju:

• 1 pakelio riebesnės varškės (apie 180 g);
• 2 v. š. manų kruopų;
• 1 v. š. bulvių krakmolo;
• 1 a. š. cukraus (saldžiam variantui);
• 0,5 a. š. kepimo miltelių (kepamiems varškėčiams).

Kaip gaminti:

1. Viską suminkau dubenyje. Jei varškė labai sausa, įpilu truputį vandens. Tešla turi būti standi, lengvai formuojama.
2. Suvolioju ilgas juostas ir supjaustau nedideliais gabaliukais.
3. Puode užverdu vandenį, sūriems varškėtukams jį pasūdau, saldiems nededu jokių priedų. Sūdau gausiai - į 1 l vandens beriu 1 nubrauktą šaukštelį druskos.
4. Vandeniui užvirus sudedu virtinukus ir, kai iškyla į paviršių, paverdu apie 2 min.
5. Kepamiems varškėčiams tešlą būtinai palaikau bent 2 ar 3 val. kambario temperatūroje - tuomet išbrinksta manai.

Alfo receptas: Varškėčiai su miltais apvoliojimui

4 asm. Varškėčiams iškepti reikia:

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio druskos
• 2 šaukštų „Dansukker“ cukraus miltelių
• Šlakelio aliejaus (kepti)

Apvolioti: du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų.

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Alfo patarimai:

• Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų (nes varškė varškei nelygu), į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė.
• Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduoju pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.

Vytaro Radzevičiaus varškėčių receptas

Šių varškėčių nesunkiai išsikeps kiekvienas, nes receptas paprastas. Galbūt šie varškėčiai jūsų namuose net nukonkuruos tradicinius, o gal kartais kepsite vienokius, kitąsyk - kitokius.

Ingredientai (3 porcijoms):

• 1 stiklinė 3,5 proc. riebumo pieno;
• 10 kupinų šaukštų greitai paruošiamų, viso grūdo dalių avižinių dribsnių;
• 180 g varškės;
• 2 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis cinamono;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Gaminimas:

1. Pieną užpilkite ant greitųjų avižinių dribsnių ir palikite pabrinkti 10-15 min.
2. Varškę ištrinkite dubenyje su kiaušiniais, druska ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
3. Suberkite į varškę cinamoną ir išbrinkusius avižinius dribsnius.
4. Jei masė išėjo gana skysta, varškėčius formuokite keptuvėje it blynelius, o jei ji tiršta, tuomet tankomis formuokite rutuliukus, o po to suplokite iki blynelių ir dėkite į keptuvę.
5. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
6. Valgykite su grietine, uogiene arba trintomis braškėmis.

Varškėčiai be miltų ir kepti orkaitėje

Šioje svetainėje naudojame slapukus, kad galėtume užtikrinti tinkamą interneto svetainės veikimą, jie taip pat naudojami Jūsų patirties gerinimui bei rinkodarai. Pasirinkus „Sutinku su visais“, Jūs sutinkate su VISŲ slapukų naudojimu. Techninė saugykla arba prieiga, kuri naudojama tik anoniminiais statistikos tikslais.

Tinka pietums ir vakarienei.

Ingredientai:

• 120 g varškės - 9% riebumo
• 40 g kiaušinio (1 mažo)
• 10 g avižų sėlenų - sausų (jei neturite - naudokite avižų sėlenas. Kvietinių sėlenų nerekomenduojame, nes jausis jų kietumas ir skonis. Taip pat rekomenduojame naudoti ekologiškas sėlenas, nes būtent grūdų luobelėje daugiausia chemikalų susikaupia)
• 5 g agavų sirupo (ekologiško)

Paruošimas:

1. Į dubenėlį sudedame varškę, avižų sėlenas, įmušame kiaušinius ir įpilame sirupo. Masė turi būti tirštesnės konsistencijos nei grietinė.
2. Viską gerai sumaišome ir masę paliekame pastovėti kokias 15 - 20 min.
3. Formuojame varškėčius ir kepame orkaitėje apie 20 min., +175°C laipsnių temperatūroje.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	284kcal	14%
Angliavandeniai	5g
Baltymai	18g
Riebalai	22g
Sočiosios riebalų rūgštys	11g
Cholesterolis	139mg
Natris	415mg
Kalis	56mg	3%
Skaidulos	1g	3%
Cukrūs	2g	8%
Vitaminas A	108µg	14%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas B12	1µg	40%
Vitaminas D	1µg	20%
Vitaminas E	1mg	8%
Kalcis	440mg	55%
Varis	1mg	100%
Folio rūgštis	12µg	6%
Geležis	1mg	7%
Manganas	1mg	50%
Magnis	14mg	4%
Fosforas	76mg	11%
Selenas	8µg	15%
Cinkas	1mg	10%

Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.

Sveikesni varškėčiai su bananais ir avižiniais dribsniais

Parodykite man žmogų, kuris nemėgsta varškėčių! Purius saldžius varškės kepsnelius mėgsta visi - ir maži, ir dideli. Deja, klasikinis receptas, gaminamas su kvietiniais miltais ir visai nemažu cukraus kiekiu, nėra ypatingai maistingas.

Šiuo atveju, kaip ir tradiciniuose varškėčiuose, pagrindą sudaro varškė. Vietoje kvietinių miltų naudojau iki miltų tekstūros smulkintus viso grūdo avižinius dribsnius. Tuo tarpu cukrus keičiamas natūraliai saldžiu bananu bei nedideliu kiekiu klevų sirupo.

Ingredientai:

• 360 g varškės (9% riebumo)
• 2 v.š. avižinių dribsnių

Gaminimas:

1. Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
2. Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
3. Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
4. Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską.
5. Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį.
7. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
8. Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių.
9. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
10. Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.

---