Iš virtuvės sklindantis šviežių čirvinių blynų kvapas, sumišęs su aromatinga kava, pažadina geriau nei garsiausias žadintuvas. Savaitgaliams (ir ne tik) nuspalvinti idealiai tinkantys čirviniai blynai yra mėgstamas pusryčių patiekalas arba vėlyvų savaitgalio pusryčių (gal jau net labiau priešpiečių) skanėstas.

Ir mėgsta juos tikrai ne vien vaikai. Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Čirviniai blynai yra labiau vafliai nei blynai. Ir užsienyje juos vadina tiesiog vafliais, tačiau Lietuvoje prigijęs čirvinių blynų pavadinimas.

Čirviniai blynai skiriasi nuo blynų, kepamų paprastoje keptuvėje. Juose yra daugiau cukraus ir daugiau sviesto nei įprastame blynų recepte.

Čirvinių blynų tešla tarpusavyje idealiai suderina cukraus ir sviesto mišinį, kad būtų sukurtas lengvas, purus vaflis, turintis švelnų traškumą.

Pagrindinis čirvinių blynų receptas

Reikės:

• 300 g kvietinių miltų
• 3 kiaušinių
• 100 g sviesto
• 2 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos
• 3 v. š. cukraus
• 2/3 stiklinės pieno
• 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

1. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
3. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
4. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pabals ir bus vientisa.
5. Į masę supilkite sviestą, pieną ir gazuotą mineralinį vandenį, viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą.
6. Išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, gerai išmaišykite.
7. Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Į šią masę supilkite ištirpintą sviestą, pieną ir gerai išmaišykite. Čirvinių blynų tešla turi būti grietinės tirštumo.

Patarimai ir gudrybės

• Miltų sijojimas: Miltus persijoti kartu su kepimo milteliais ir druska. Sijoti į kiaušinių plakinį. Ir dar klausimas, ar tas miltų sijojimas makes big difference? Nes neturiu to daikto per kurį galima sijoti.
• Baltymų plakimas: Trynius atskirti nuo baltymų. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai, po truputį įmaišyti į tešlą.
• Alternatyvūs ingredientai: Beata, ar butu galima vietoj sviestuko alieju naudoti? ir kiek? Kadangi stengiamės mažinti suvartojamo cukraus kiekį, kepu sveikesnę versiją: vietoj cukraus sutrinu 1 bananą, 1/4 miltų keičiu sveikesniais (pvz. pilno grūdo avižiniais, ryžių, kukurūzų), vietoj sviesto galima naudoti kokosų aliejų.
• Kepimas: Visai kvailas klausimas, jei kepsiu blynus pagal šį receptą, kiek aliejaus reikia pilti į keptuvę? Tik patepti keptuvę ar kaip normaliems blynams? Seniai svajojau apie elektrine blynu keptuve, siandien nusipirkau, radau si recepta ir galvoju, o kaip suzinoti, kad blynai iskepe? Atidarineti ir stebeti spalva? Paprastai čirvinių blynų keptuvės instrukcijoje būna nurodytas orientacinis laikas, tačiau bandydami skirtingus receptus pastebėsite, jog kas tinka vienam, tikrai netiks kitam.
• Šokoladiniai vafliai: Tik iškilo klauimas, galbūt galima pridėjus kakavos juos paversti šokoladiniais? Jei taip, kiek jos reikėtų? Ir gal dar pridėti ko nors?

Ką daryti su iškeptais blynais?

Amžina dilema, ką daryti su iškeptais čirviniais blynais, kol kepa kiti? Tuo labiau kad ir vienu iškeptu retas sotus būna - skanėstų norisi bent po du ar net tris.

Viena iš idėjų - vaflius laikykite šiltai, įdėję juos į orkaitę, įkaitintą iki nedidelės temperatūros (apie 100 laipsnių karščio), kol kiti čirviniai blynai kepa.

Arba tiesiog kvieskite prie stalo ir vos tik iš blynų keptuvės ištrauktu čirviniu blynu pradžiuginkite vieną šeimos narį.

O jei vis dėlto norite pradėti valgyti visi kartu, jūs visada galite atgaivinti čirvinius blynus įdėję kelioms sekundėms vėl į keptuvę.

Arba jei pagal jūsų receptą iškepė standūs - galima pašildyti skrudintuvėje.

Idėjos įvairiems skoniams

Paprastą receptą galima paversti nepakartojamu tiesiog pridėjus papildomų ingredientų. Štai, pavyzdžiui, šį receptą papildžius šaukšteliu cinamono, namai pakvips Kalėdomis.

O kur dar pagardai! Tas pats blynas, pasirinkus kitokį pagardą, savaime bus kitoks ir stebins skonio receptorius.

Atsiliepimai ir patarimai išbandžiusių

• Patys skaniausi blynai is visu bandytu receptu! Su vyru kepėm 🙂 labai skanūs išėjo.
• Mano pirmieji kepti ir gavosi tobuli! ačiū!
• Tobuli !!! Minkstuciai ir lengvuciai .
• Geriausias vaflių receptas kokį esu bandžiusi!!! O bandžiau daug. Jau buvau vaflinę užkišus toli toli ir dabar džiaugiuosi, kad ją išsitraukiau 🙂 šeimyna įvertino puikiai!
• Antrakart kepu blynus, pirmas nesigavo (kitas receptas) ir dabar antras pagal Beata, kaip nerealiai gavosi,kokie purus, ziauriai patenkinta !!! Puikus receptas!!!
• Labai skanūs blynai belgiškai vaflinei! Kepam sekmadieniais, visada gerai pavykstapfu pfu pfu reikia pasakyti, labiausiai pasiseksui blynų/vaflių tešla.

---