Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... „Anksčiau per Užgavėnes lietuviai valgydavo riebią mėsą, tačiau laikui bėgant tradicijos pasikeitė ir dabar bene populiariausiu šios šventės patiekalu išlieka įvairūs blynai.
Užgavėnių blynai dažniausiai buvo kepami miltiniais, o prie jų derinami skirtingi padažai - ypač riebesni mėsos, lašinukų, grietinės. O štai smaližiai mėgaujasi obuoliais ar obuolių uogiene pagardintais blynais“, - teigia prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.
Blynai mėgstami savaitgalio pusryčiams su šeima, kai kiekvienas gali pasirinkti mėgstamą pagardą. Be to, žmonės nuolat ieško vis įdomesnių receptų, o per Užgavėnes dar ir rungtyniauja, kieno blynai bus skaniausi.
V.Juodkazienė teigia, kad tarp tradicinių Užgavėnių valgių, be blynų, galima rasti šiupinį, spurgas, šaltieną. Tačiau modernėjant laikams blynai užkariavo Užgavėnių simbolio vietą. O populiariausių blynų sąrašo viršuje yra ne tik paprasti miltiniai ar bulviniai blynai, čia atsiduria ir čirviniai.
Čirviniai blynai yra tarsi vaikystės sinonimas. Aptepti tikru sviestu ar mėgstama uogiene jie yra geriau net už gimtadienio tortą!
Čirvinių blynų receptas
Paruošti čirviniams blynams ypatingų produktų nereikės. Jų tešlą sudaro praktiškai tie patys ingredientai, kaip ir paprastų - miltai, pienas, kiaušiniai ir cukrus.
Ingredientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 3 kiaušiniai
- apie 100 g sviesto
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- žiupsnelis vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 3 valg. šaukšt. cukraus
- 2/3 stiklinės pieno
- 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens
- Aliejus (kepimui)
Gaminimas:
- Pirmiausia, į švarų dubenį suberkite ir sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir juos sudėkite į skirtingus indus.
- Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pasidarys vientisa. Tuomet ant nedidelės ugnies ištirpdykite sviestą ir leiskite jam kiek pravėsti. Į kiaušinio trynių ir cukraus masę supilkite ištirpusį sviestą, pieną bei gazuotą mineralinį vandenį ir viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą.
- Galiausiai iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus ir įmaišykite juos į tešlą, viską gerai išmaišykite.
- Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje kol jie gražiai apskrus.
- Iškeptus blynus skanauti galite su mėgstama uogiene, šviežiomis uogomis arba apibarstyti juos cukraus pudra.
Patarimai, kaip iškepti tobulus čirvinius blynus
Vis dėlto nors čirviniams blynams kepti reikia tam tikros keptuvės, šiais laikais jų galima rasti ir elektrinių, tad mėgstamus blynus galima pasiruošti be vargo.
Skaniausi čirviniai blynai būna gražiai apskrudę iš išorės, bet purūs bei minkšti viduje. Maisto ekspertė atskleidžia vieną tobulų čirvinių blynų paslaptį. Anot jos, dalį pieno verta pakeisti mėgstamu gazuotu vandeniu, o taip pat atskirai išplakti kiaušinių trynius ir baltymus. Beje, tiek juos, tiek gazuotą vandenį į tešlą reikia supilti prieš pat kepimą.
Taigi, pasigaminkite skanius čirvinius blynus ir mėgaukitės jais su šeima bei draugais!
Ką daryti, kad blynai būtų trapesni arba minkštesni?
Jeigu norisi iškepti trapesnius, kietesnius blynus, tešlai turime naudoti vieną ingredientą, jeigu minkštesnius - kitą. Ir svarbu žinoti, kas su kuo draugauja.
- Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus.
- Jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną.
- Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą.
- O jeigu mes trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).