Cinamonas - vienas skaniausių ir sveikiausių prieskonių planetoje, geriausiai žinomas kaip prieskonis, kuris maistui ir gėrimams suteikia ypatingą aromatą. Šiuo prieskoniu, kuris kadaise buvo vertingesnis nei auksas, yra gardinama arbata, latte kava ir įvairūs desertai. Cinamonas yra vienas populiariausių ir dažniausiai naudojamų prieskonių visame pasaulyje. Juo galima gardinti beveik viską - nuo patiekalų iki desertų. Cinamono universalumas leidžia jį pritaikyti daugelio skonių mityboje. Iš cinamono žievės taip pat distiliuojamas eterinis aliejus. Jis naudojamas konditerijoje, likerių gamyboje, parfumerijoje taip pat ir farmacijoje. Trumpai apie cinamoną.

Kas Yra Cinamonas?

Tikrasis arba Ceilono cinamonas (lot. Cinnamomum verum) yra lauramedinių (lot. Lauraceae) augalų šeimai priklausantis medis. Natūraliai jis paplitęs Indijos vandenyno saloje Šri Lankoje (anksčiau vadinta Ceilonu). Auginamas ir Pietų Amerikoje, Vakarų Indijoje, Mianmare. Būtent ši rūšis laikoma tikruoju cinamonu, pasižyminčiu maloniu aromatu, švelniai saldžiu skoniu ir organizmui naudingomis savybėmis.

Cinamonas yra visžalis, iki 10-15 m aukščio užaugantis medis. Jo lapai lancetiški, dideli, ryškiai žalios spalvos, blizgūs. Žiedai - smulkūs, sukrauti retomis kekėmis, gelsvos spalvos. Pasaulyje mėgiamas prieskonis yra šio medžio žievė, išgaunamas lupant ją nuo jaunų ūglių šakelių. Džiovinama žievė įgauna puikiai pažįstamą formą - susisuka į lazdeles, kurios vėliau supjaustomos.

Cinamonu vadinami ir kiti produktai, išgaunami iš giminingų cinamonui rūšių. Prekybos vietose galima rasti kininės kasijos (kiniško cinamono), vietnamietiško arba Saigono, indonezietiško cinamono. Nors visi šie produktai laikomi cinamonu, tačiau svarbu žinoti, kad jų sudėtyje yra kancerogeninės medžiagos - kumarino. Dažnas jos vartojimas yra toksiškas kepenims. Todėl siekiant ne tik skonio, bet ir naudos organizmui reikėtų rinktis tikrąjį (Ceilono) cinamoną.

3 Pagrindiniai Cinamono Pasirinkimo Kriterijai

Renkantis cinamoną verta neapsiriboti vien tik pavadinimu ar kaina - svarbūs ir kiti požymiai, kurie gali daug pasakyti apie produkto kokybę.

1. Forma

   Maltas arba lazdelės. Lazdelės turi stipresnį skonį, bet maltą cinamoną naudoti paprasčiau. Lazdelę tinka įmesti verdant ar troškinant patiekalą, gaminimo pabaigoje ją galime išimti, aromatas išliks maiste. Maltas cinamonas pakeičia patiekalo spalvą, o skaidrų patiekalą (sriubą, gėrimą) padaro drumstą.

   Iš malto cinamono greičiau išgaruoja eteriniai aliejai, tačiau, jei kokybišką cinamoną laikysite tinkamai, aromatas nespės išgaruoti, kol suvartosite. Jei reikia malto cinamono, o turite tik lazdeles, lazdeles galite paskrudinti sausoje keptuvėje ir susimalti kavamale. Turėsite šviežio, ypatingai aromatingo ir neišsikvėpusio cinamono.

2. Spalva Ir Aromatas

   Svarbu, kiek ilgai išlieka aromatas. Kad cinamonas kuo ilgiau išlaikytų savo aromatą, rekomenduoju jį laikyti tamsioje vietoje, kambario temperatūroje ir sandariai uždarytoje taroje. Kalbant apie spalvą, cinamonas turėtų būti šviesesnės spalvos, kuri priklauso nuo medžio ir jo dalies.

3. Kilmės Šalis/rūšis

   Dauguma gamintojų nurodo, kokioje šalyje cinamonas surinktas, nors tai nėra privaloma.

   • Ceiloninis cinamonas
   • Kiniškas arba kasija cinamonas
   • Indonezijos arba burmano cinamonas
   • Saigoninis cinamonas

Cinamono Arbatos Nauda

Cinamono arbata - vienas iš šio prieskonio panaudojimo būdų. Atlikti tyrimai parodė, kad kai kurios rūšies cinamonas, žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat cinamonas turi antioksidantinį poveikį, gali padėti gydant uždegimus ir kovojant su baterijomis ir virusais. Jis naudojamas gydant peršalimo ligas, virškinimo sutrikimus ar mėšlungį. Renkantis cinamoną, reiktų atkreipti į jo rūšį, rekomenduojama rinktis Ceilono (ceylon) cinamoną, jis yra saugus naudojant didesniais kiekiais ir dar kitaip vadinamas tikruoju cinamonu. Jis paprastai yra šiek tiek brangesnis, bet jame yra daugiau naudingų sveikatai medžiagų nei kasijos cinamone.

Cinamonas natūraliai pasižymi šiek tiek saldžiu skoniu, todėl jis gali būti naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Jis yra nekoloringas ir turi savybių, saugančių nuo diabeto. Galų gale, pakeičiant cukraus naudojimą cinamonu, esant poreikiui, galima sėkmingai sureguliuoti apetitą ir palaikyti sveiką kūno svorį. Cinamonas, dėl antibakterinių savybių gali būti panaudojamas kaip konservantas maistui. Cinamonas pasižymi stipriausiu antioksidantiniu poveikiu iš gamtoje randamų prieskonių.

Tyrimai atskleidė, kad cinamonas gali padėti išvengti tokių problemų, kaip aukštas kraujo spaudimas ar padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. Be šių naudų pastebėta, kad cinamonas padeda pagerinti kraujotaką ir gerina audinių atsistatymą po jų pažeidimų, įskaitant ir širdies audinius. Jau minėtieji antioksidantai esantys cinamone, pasak atliktų tyrimų, gali padėti apsaugoti smegenis nuo oksidacinės žalos ir ląstelės taps labiau atsparios pažeidimams ir mutacijoms. Cinamonas gali padėt pagerinti gliukozės ir lipidų kiekį kraujyje, žmonėms sergantiems 2 tipo diabetu. Tyrimo autoriai paskelbė, kad vartojant iki 6 gramų cinamono kasdien sumažinsite trilgliceridų, mažo tanko lipoproteinų (MTL) cholesterolio ir bendrą cholesterolio kiekį kraujyje.

Cinamono Nauda Organizmui

• Cinamono ekstrakto vartojimas žymiai sumažina reumatoidinio artrito sukeltą uždegimą ir klinikinius jo simptomus.
• Cinamone gausu antioksidantų. Todėl cinamono vartojimas gali padidinti organizmo gebėjimą kovoti su laisvaisiais radikalais ir užkirsti kelią ligoms.
• Cinamone yra širdžiai naudingų junginių, mažinančių blogojo cholesterolio ir didinančių gerojo cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šių savybių cinamonas naudingas ir aukšto kraujospūdžio kontrolei.
• Cinamonas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Jo poveikis gali apsaugoti nuo 2 tipo diabeto.
• Cinamonas padeda kovoti su bakterijomis, grybeliais ir pelėsiais. Jis taip pat gali užkirsti kelią dantų ėduoniui.
• Cinamonas mažina menstruacijų skausmą, gali padėti sumažinti gausų kraujavimą taip pat lengvina PMS simptomus.

Kaip Pasigaminti Cinamono Arbatos?

Be to, kad cinamoną - lazdelėmis ar maltą - galime naudoti įvairiuose patiekaluose, iš jo taip pat galima pasiruošti kvapnią ir sveikatai naudingą arbatą. „Bazinei“ cinamono arbatai tereikia trijų ingredientų: cinamono, vandens ir įprastos plikomos (pavyzdžiui, juodosios) arbatos. Jai ruošti galima naudoti tiek cinamono lazdeles, tiek ir miltelius. Beje, tas pačias cinamono lazdeles galima naudoti 3-5 kartus, tol, kol jos nepraranda savo skonio savybių. Tačiau tarp naudojimų lazdeles būtina gerai išdžiovinti, kad jos nepradėtų pelyti.

Arbatos Su Cinamono Lazdelėmis Ruošimas

Ingredientai:

• 1 cinamono lazdelė;
• 1 puodelis vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis mėgstamų arbatžolių.

Paruošimas:

Į arbatos ruošimo indą įdedama cinamono lazdelė ir užpilama užvirintu vandeniu, uždengiama ir paliekama pastovėti 10 minučių. Suberiamos arbatžolės ir viskas kartu ant silpnos ugnies paverdama dar 1-2 minutes. Prieš geriant arbatą galima perkošti. Šią arbatą rekomenduojama gerti karštą arba šiltą.

Arbatos Su Cinamono Milteliais Ruošimas

Ingredientai:

• ½-1 arbatinis šaukštelis cinamono miltelių;
• 1 puodelis vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis mėgstamų arbatžolių (nebūtinai).

Paruošimas:

Cinamono milteliai užplikomi verdančiu vandeniu ir paliekami pastovėti 3-5 minutes. Šia arbata jau galima mėgautis! Tačiau taip pat dar galima įberti mėgstamų arbatžolių bei viską pakaitinti 1-2 minutes.

Arbatos Su Cinamonu Variacijos

Cinamonas, kaip itin universalus prieskonis, naudojamas įvairioms arbatoms skaninti. Jis yra dažnas ingredientas atpalaiduojančiose, imunitetą stiprinančiose arbatose. Gydant peršalimo ligas cinamonas dažnai derinamas su imbieru, ciberžole, medumi.

Iš cinamono lazdelių ar miltelių paruoštai arbatai galima suteikti dar daugiau skonių ir spalvų. Štai keletas idėjų cinamono arbatos puodeliui:

• Vienas ar du ploni imbiero griežinėliai arbatai suteiks ne tik aštriai pikantišką skonį, tačiau ir padidins jos naudą organizmui.
• Pienas (karvės arba augalinis), medus arba klevų sirupas arbatai suteiks kreminę tekstūrą, primenančią late kavą.
• Į arbatą įpylus citrinos sulčių, gaunamas natūraliai saldžiarūgštis skonis. Be to, citrinos sultys pakeičia arbatos spalvą - ji tampa šviesiai geltona.
• Jei labiau mėgstate apelsiną, jis kuo puikiausiai dera cinamono arbatoje. Įpilkite apelsinų sulčių, arba šiek tiek įtarkuokite apelsino žievelės.
• Obuoliai ir cinamonas - dar vienas klasikinis derinys. Į šią arbatą galima įdėti džiovintų obuolių arba įpilti šviežiai spaustų sulčių.
• Cinamonas, ciberžolė, juodieji pipirai ir medus - dar vienas derinys, ypatingai padedantis nuo peršalimo ligų.
• Į cinamono arbatą įdėti lauro lapeliai suteikia neįprastą, prieskoninį poskonį. Taip pat teigiama, kad toks derinys padidina svorio metimo efektyvumą.
• Į cinamono arbatos puodelį įdėtas gvazdikėlis suteikia maloniai pikantišką skonį, tačiau didina cukraus kiekį kraujyje. Į šią aplinkybę reikia atsižvelgti žmonėms, turintiems su tuo susijusių sveikatos problemų.
• Neatrastą, prieskoninį skonį cinamono arbatai gali suteikti ir žiupsnelis muskato riešuto, kajeno pipirų ir pan.

Cinamono Vartojimas Ir Galimas Šalutinis Poveikis

Tikrąjį (Ceilono) cinamoną daugeliu atveju vartoti yra saugu. Rekomenduojama paros norma yra 1-2 puodeliai arbatos arba 1-2 arbatiniai šaukšteliai cinamono maiste. Norint, kad cinamonas padėtų mažinti cukraus kiekį kraujyje, jį geriau vartoti su maistu. Cinamono arbatą rekomenduojama gerti ryte arba vakare, prieš miegą.

Vis dėlto atsargiai cinamoną reiktų vartoti sergantiems diabetu. Jei geriate vaistus, kurie veikia gliukozės kiekį kraujyje, dėl cinamono vartojimo ir saugaus jo kiekio reiktų pasitarti su gydytoju. Cinamono vartojimas kartu su minėtais vaistais gali pavojingai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Taip pat svarbu nepamiršti, kad cinamonui giminingi produktai (aptarti straipsnio pradžioje) turi neigiamai kepenis veikiančių medžiagų. Tokiais pačiais kiekiais vartojami tikrojo cinamono pakaitalai gali išprovokuoti virškinimo sutrikimus, vėmimą, galvos skausmą.

Cinamono Vartojimo Kiekis

Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti vidutiniškai po 2 g cinamono per dieną. 2 gramai skamba mažai, bet pasverkite - tai didelis kiekis asmeniui, ypatingai, kai cinamonas šviežias ir intensyvaus skonio.

Kam Reikėtų Vengti Cinamono?

Kai vartojate paracetamolį, acetaminofeną ar statinus - reikia riboti cinamono vartojimą, nes jis gali padidinti kepenų pažeidos riziką. Jei sergate diabetu, pasitarkite su jus prižiūrinčiu gydytoju dėl leistinų cinamono kiekių, kad išvengtumėte hipoglikemijos (per žemo gliukozės kiekio kraujyje). Paprastai su leistinais kiekiais neigiamo poveikio sveikatai nebūna.

---