Šaltėjant vakarams, vis dažniau norisi sugrįžti prie jaukumo ir šilumos, kurią gali suteikti tik namuose gaminami kepiniai. Vienas iš tokių ypatingų receptų yra cinamoninės bandelės. Jos ne tik gardžios, bet ir simbolizuoja bendrą šeimos tradiciją.

Kai cinamonu kvepia visas namas, tai tarsi signalas, kad artėja šaltesni vakarai, todėl kviečiame išbandyti šį paprastą bandelių receptą. Kaip mama, vertinu receptus, kurie ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir turi praktinę vertę. Šis receptas yra būtent toks - jis lengvai pritaikomas įvairioms progoms.

Bandeles galima iškepti iš vakaro, o ryte užtepti glajumi ir turėti šviežius, šiltus pusryčius ar užkandį. Be to, cinamonas ir lydytas sūrelis puikiai dera tarpusavyje, sukurdami skonį, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tad kviečiame pasigaminti cinamonines bandeles su saldžiu lydyto sūrelio glajumi.

Ingredientai

Tešlai reikės:

• 240 ml šilto pieno
• 2 šaukšteliai sausų mielių
• 100 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 80 g lydyto sviesto
• 1 šaukštelis druskos
• 550-600 g kvietinių miltų

Įdarui:

• 150 g rudojo cukraus
• 2 šaukšteliai cinamono
• 80 g minkšto sviesto

Glajui:

• 120 g lydyto sūrelio
• 50 g sviesto
• 180 g cukraus pudros
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2-3 šaukštai pieno (priklausomai nuo norimos konsistencijos)

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia, šiltą pieną sumaišome su sausomis mielėmis ir 1 šaukšteliu cukraus. Paliekame 5-10 minučių, kol susidaro putos. Tai reiškia, kad mielės yra aktyvios ir paruoštos naudoti.
2. Dideliame dubenyje sumaišome mielių mišinį su likusiu cukrumi, kiaušiniais, lydytu sviestu ir druska. Palaipsniui įmaišome miltus, kol gauname minkštą, bet nelimpančią tešlą.
3. Perkeliame tešlą ant miltuoto paviršiaus ir minkome apie 5-7 minutes, kol ji tampa elastinga. Jei tešla per daug lipni, įmaišome dar šiek tiek miltų.
4. Perkeliame tešlą į lengvai aliejuotą dubenį, uždengiame švariu rankšluosčiu ir leidžiame kilti šiltoje vietoje 1-1,5 valandos arba kol tešla padvigubėja.
5. Glajui minkštą sviestą sumaišome su ruduoju cukrumi ir cinamonu, kol gauname tolygią masę. Šis mišinys bus naudojamas bandelių įdarui.
6. Iškilusią tešlą perkeliame ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojame į stačiakampį, maždaug 1 cm storio.
7. Ant iškočiotos tešlos tolygiai užtepame cinamono ir cukraus mišinį, palikdama mažą kraštelį be įdaro. Pradėdama nuo ilgesnio krašto, atsargiai susukame tešlą į ritinį. Galą prispaudžiame, kad ritinys laikytųsi.
8. Supjaustome ritinį į vienodo dydžio gabalus, maždaug 4-5 cm storio.
9. Sudedu bandeles ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, palikdama tarp jų tarpus, kad galėtų kilti. Uždengiu ir leidžiu kilti apie 30-45 minutes.
10. Įkaitiname orkaitę iki 180°C.
11. Kepame bandeles apie 20-25 minutes, kol jos tampa auksinės spalvos.
12. Išlydau sviestą ir sumaišau jį su lydytu sūreliu. Palaipsniui įmaišau cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Galiausiai, pridedu pieną, kad glajus būtų tinkamos konsistencijos.
13. Išėmusi bandeles iš orkaitės, leidžiu joms šiek tiek atvėsti, tuomet aptepu saldžiu glajumi. Jei norite, kad glajus įsigertų, tepkite jį ant šiltų bandelių.

Skanaus!

Kotrynos Starkienės cinamoninės bandelės

Kotryna Starkienė taip pat dalinasi savo cinamoninių bandelių receptu. Štai ko reikės:

Cinamoninių bandelių tešlai reikės:

• 450 g miltų
• 200 ml šilto pieno
• 40 g ištirpinto sviesto
• 5 šaukštų cukraus
• 7 g sausų mielių
• kiaušinio

Bandelių įdarui reikės:

• 50 g ištirpinto sviesto
• kelių šaukštų rudojo cukraus
• kelių šaukštelių cinamono

Kremui reikės:

• 300 g kambario temperatūros kreminio sūrio
• 100 g cukraus pudros
• 80 g kambario temperatūros sviesto

Gaminimo eiga:

1. Miltus gerai išmaišykite su mielėmis ir įberkite druskos. Kiaušinį lengvai išplakite.
2. Į miltus supilkite šiltą, bet ne karštą pieną, plaktą kiaušinį ir užmaišykite tešlą.
3. Kai tešla sulips, supilkite atvėsusį ištirpintą sviestą. Tešlą gerai išminkykite, kol ji taps minkšta, glotni ir nebelips prie rankų.
4. Suformuokite rutulį, įdėkite į dubenį ir uždengę maistine plėvele palikite šiltoje vietoje maždaug valandai, kad pakiltų. Tešla turėti padvigubėti.
5. Pakilusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, paspaudykite ją, kad sprogtų visi oro burbuliukai, ir iškočiokite kuo didesnį kvadratą. Tešlą reikėtų kočioti kuo ploniau, tačiau tuo pat metu stebėti, kad ji neplyštų ir nepriliptų prie paviršiaus.
6. Iškočiotą tešlą patepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu.
7. Visą tešlą supjaustykite ilgomis juostelėmis ir kiekvieną jų susukite.
8. Kepimo indą ištepkite sviestu ir į jį sudėkite bandeles, tačiau palikite tarp jų vietos, kadangi kepdamos bandelės plėsis.
9. Kepkite apie 15-20 minučių (priklausomai nuo jų dydžio) 180 laipsnių orkaitėje.
10. Kol bandelės keps, paruoškite kremą. Kreminį sūrį išplakite iki purumo, įdėkite sviesto ir viską suplakite iki vientisos masės. Supilkite cukraus pudrą, o tuomet dar kartą viską išplakite, kad kremas taptų vientisas ir be gumuliukų.
11. Iškeptas bandeles palikite šiek tiek atvėsti ir tuomet aptepkite kremu.

Skanaus!

Cinamoninės bandelės be mielių

Cinamoninės bandelės be mielių - skamba tikrai neįprastai, bet pasirodo įmanoma bandeles pagaminti ir be mielių. Pati tekstūra, skonis tikrai primena įprastas bandeles. Iškepusios būna purios, minkštos. Šios cinamoninės bandelės skaniausios tą pačią dieną. Kitą dieną jas galima trumpai pašildyti ir vėl bus kaip šviežios.

Kaip gaminti šias bandeles be mielių?

Šis receptas skirtas tinginiams arba bijantiems gaminti įprastas bandeles su mielėmis. Jas pagaminsite labai greitai. Tešlą pagaminti labai lengva: tereikia sumaišyti visus ingredientus ir lengvai išminkyti tešlą. Šių bandelių formavimas yra toks pat kaip ir įprastų bandelių. Iškepa jos tikrai greitai. Tik nereikia jų perkepti, nes tada bus sausesnės. Iškepusios būna tada, kai tampa lengvai auksinės spalvos.

Keletas patarimų:

• Tešlą reikia iškočioti, apibarstyti cinamono ir cukraus mišiniu.
• Susukti ritinį siule į apačią.
• Tada aštriu peiliu supjaustyti bandeles 10-12 dalių.

Receptas bandelėms be mielių

Tešlai:

• 3 stiklinių kvietinių miltų (440 g)
• 3 v.š. cukraus
• 1 a.š. druskos
• 50 g sviesto
• 4 v.š. aliejaus
• 4 v.š. pieno

Įdarui:

• 3 v.š. cukraus
• 1 v.š. cinamono

Glajui:

• 150 g sūrio kremo (pvz. Philadelphia)
• 3 v.š. cukraus pudros
• 1 a.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską.
2. Pašildome pieną ir sumaišome su ištirpintu, bet atvėsusiu sviestu ir cukrumi (masė turėtų būti apie 30-38°C, kad suaktyvėtų mielės).
3. Suberiame sutrupintas mieles ir vėl išmaišome.
4. Į dubenį suberiame miltus, druską, viduje padarome duobutę ir į ją supilame pakilusią mielių masę.
5. Ten pat įmušame kiaušinį ir suminkome tešlą.
6. Kai pakils tešla, iškočiojame ją į stačiakampio formą (labiau į ilgį nei į aukštį).
7. Paruošiame kepimo indą, jį išklojame kepimo popieriumi ant kurio sudedame bandeles.
8. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
9. Iškepusias bandeles pilnai atvėsiname.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulas cinamonines bandeles

• Svarbu teisingai pasverti miltus. Įbėrus per daug miltų, bandelės bus ne tokios minkštos, kokios turėtų būti.
• Visi naudojami produktai turi būti kambario temperatūros.
• Jei tešla lipni, berkite dar šiek tiek miltų.

Šias namines cinamonines bandeles su glaistu pranoksta tik džiaugsmas jomis dalytis su artimaisiais.

---