Čili sriuba yra jaukus, komfortiškas patiekalas, kuris niekada nenuvilia, o jos pagaminimas ypač paprastas. Mūsų namuose tai 100 % viena skaniausių sriubų - jauki, šildanti, ir tokia pilna skonio. Tai klasikinis meksikietiškas receptas, mėgiamas visame pasaulyje, kurią lengvai pasigaminsite.

Pagal save, galite sriubą gaminti tirštesnę, kaip troškinį ar skystesnę kaip sriubą. Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė. Pagal šį receptą pagaminta čili sriuba buvo švelniai aštraus skonio. Prieskonių dėti galima pagal skonį. Ši sriuba gali būti tiek labai aštri, tiek švelnaus skonio.

Ingredientai

• Faršas
• Pupelės
• Pomidorai
• Svogūnai
• Česnakas
• Čili pipirai
• Prieskoniai (druska, pipirai, kiti pagal skonį)
• Aliejus kepimui
• Sūris (patiekimui)

Gaminimo eiga

1. Iš pradžių puode reikia įkaitinti aliejų. Jeigu puodai tai leidžia, kepinkite iš karto puode, jei ne - patiekalo pradžia keptuvėje.
2. Į silpnai pakaitintą aliejų suberiame pjaustytą česnaką (2 skilteles), iš karto suberiame smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus.
3. Pakepintus svogūnus patraukiame į keptuvės šoną ir kepiname smulkiais kubeliais supjaustytas morkas.
4. Vėliau taip pat kepiname smulkiai supjaustytą papriką ir faršą.
5. Faršą pakepiname aliejuje. Bebaigiant faršui apkepti, jį pagardiname druska, prieskoniais, pjaustytu česnaku ir čili pipirais (jei bus naudojamos pupelės čili padaže, svarbu čiliuko nepadauginti).
6. Apibarstome druska, prieskoniais, smulkiai supjaustytais čili pipirais. Sudėjus prieskonius, viską išmaišome, pakepame minutę kitą ir faršą pilame į puodą.
7. Ant viršaus pilame pupeles ir pomidorus, puodą užverdame. Bus gardžiau, jei čili sriubai naudosite ne konservuotus pomidorus, bet šviežius. Nulupame pomidorus, juos pakepiname puode. Puodo dugną padengiame plonu sluoksniu aliejaus, kuris pradžioje pomidorams neleis prisvilti, o po kurio laiko išsiskirs pomidorų sultys ir pomidorai troškinsis savo sultyse.
8. Jei nenaudojate šviežių pomidorų, į puodą supilami konservuoti pomidorai, konservuotos pupelės, keptuvės turinys.
9. Verdame apie 15 minučių, po to sudedame likusį česnaką, pusę prieskonių.

Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio. Šiuo tikslu kaip visada naudojau savo itin mėgstamą švelnaus skonio VILVI Gouda sūrį, kuris labai gerai lydosi ir patiekaluose suteikia tą norimą tįstančio sūrio rezultatą. Ir šiaip labai skanus sūris - tiek kasdieniam sumuštiniui, tiek ir patiekalams gardinti. Viskas, užsibarščius sūrio jau galima skanauti. Pateikiama lėkštėje, apibarsčius tarkuotu sūriu.

Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais

Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais ir virtomis bulvėmis su lupena - tai klasikinis lietuviškos virtuvės perlas, kuris sugrąžina į vaikystės prisiminimus, kaimo namus ir žiemos vakarus prie krosnies. Šis patiekalas vertinamas už išraiškingą skonį, aromatą ir sotumą. Rūkyti šonkauliukai suteikia sriubai gilų dūmo atspalvį, o rauginti kopūstai praturtina skonį rūgštele ir padeda virškinimui. Bulvės su lupena, patiekiamos atskirai, puikiai papildo sriubos tekstūrą ir leidžia kiekvienam valgytojui nuspręsti, ar jomis gardinti pačią sriubą, ar mėgautis atskirai.

Ši sriuba dažnai ruošiama šaltuoju metų laiku, nes puikiai sušildo ir suteikia energijos. Tai patiekalas, kuris išsiskiria ne tik skoniu, bet ir maistine verte - rauginti kopūstai turi daug vitamino C, o rūkyti šonkauliukai - baltymų. Nors receptas tradicinis, jį galima nesunkiai pritaikyti pagal turimus ingredientus ar mitybos poreikius.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Rūkyti šonkauliukai gali būti keičiami rūkyta kiaulienos sprandine ar dešra, jei norisi švelnesnio skonio, bet išlaikyti dūmo aromatą.
• Raugintus kopūstus galima keisti raugintais kopūstais su morkomis, kurie suteikia švelnesnį saldžiarūgštį poskonį.
• Jei neturite mėsos sultinio, naudokite daržovių sultinį ar paprastą vandenį - sriuba vis tiek išliks gardi, nors kiek švelnesnio skonio.
• Vietoje virtų bulvių su lupena galima naudoti virtas bulves be lupenos arba net orkaitėje keptas bulves, supjaustytas gabaliukais.
• Norint lengvesnės sriubos, galima atsisakyti dalies riebalų, nuimant riebalus nuo šonkauliukų paviršiaus prieš verdant.

Raugintų kopūstų sriubos receptas

Ingredientai:

• Rauginti kopūstai: 600 g
• Rūkyti kiaulienos šonkauliukai: 500 g
• Morkos: 2 vidutinės
• Svogūnas: 1 didelis
• Česnakas: 3 skiltelės
• Juodieji pipirai (grūsti): 1 arbatinis šaukštelis
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį
• Vanduo arba sultinys: 2 litrai
• Virtos bulvės su lupena: 6 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Šonkauliukai užpilti 2 litrais vandens ir užvirinti.
2. Kai tik vanduo pradėjo virti, buvo nugraibytos putos ir įdėta lauro lapų bei žiupsnelis juodųjų pipirų.
3. Tuo metu buvo nulupamos morkos ir supjaustomos plonais šiaudeliais.
4. Keptuvėje įkaitintas šlakelis aliejaus, jame apskrudintos morkos, svogūnas ir česnakas.
5. Į puodą su šonkauliukais suberti rauginti kopūstai, kartu su apkepintomis daržovėmis ir cukrumi.
6. Šiuo metu buvo paragauta ir, esant poreikiui, įdėta druskos.
7. Bulvės su lupena buvo nuplautos, užpiltos vandeniu ir išvirtos atskirame puode, užtrukus apie 25 minutes.

---