Šilta, aštri ir sotinanti čili sriuba - tai tobulas patiekalas šaltoms dienoms ar jaukiems vakarams. Šis receptas yra bandymas atkartoti legendinę čili picerijos troškinį-sriubą, kuris pavergė daugybės žmonių širdis. Atsimenu pirmą kartą paragavus šį patiekalą - tai buvo meilė iš pirmo kąsnio! Turtingas skonis, tobula konsistencija ir harmoningas prieskonių derinys neleidžia atitraukti šaukšto. Gaminant šią sriubą namuose, galėsite mėgautis autentiškais skoniais bet kuriuo metu, o svarbiausia - galėsite koreguoti aštrumą pagal savo poreikius. Receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas - per vos 30 minučių jūsų namuose sklis nepakartojamas aromatas, o šeimos nariai jau lauks prie stalo su šaukštais rankose.

Kas yra picos sriuba?

Picos sriuba yra pomidorų sriuba, kurioje gausu itališkų skonių ir dviejų rūšių mėsos - itališkos ir pepperoni dešros - ir trumpai tariant, tai kaip pica sriubos dubenėlyje. Mėsa ir šviežios daržovės kepamos su pomidorų padažu, kol įgauna ryškų ir aromatingą skonį, tada apibarstoma traškiais pepperoni griežinėliais ir sūriu. „Allrecipes“ bendruomenės narys ir 5 žvaigždučių apžvalgininkas Anthony Moseley sako, kad tokia pica patiks net išrankiausiems valgytojams.

Ingredientai

• 1 pakuotė pjaustytos pepperoni dešros
• 500 gr itališkų dešrelių
• 1 susmulkinto svogūno
• 1 žalios paprikos (išskobtos ir susmulkintos)
• 1 skardinės pomidorų
• 1 skardinės pomidorų padažo
• 2 puodelių jautienos sultinio
• 2 šaukštelių džiovintų itališkų prieskonių
• 1 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio
• 1/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

Galimos ingredientų alternatyvos

Jei neturite jautienos faršo, galite naudoti kiaulienos faršą arba jų mišinį (400 g). Vegetarams rekomenduoju pakeisti mėsą tekstūruotu sojos baltymų produktu arba smulkintais grybais (400 g). Vietoje raudonųjų pupelių galite naudoti juodąsias pupeles arba avinžirnius. Jei neturite kumino, galite pakeisti jį kario milteliais arba garam masala prieskonių mišiniu (1 šaukštelis). Vietoje piri-piri galite naudoti čili pipirus, kajeno pipirus arba tabasco padažą pagal skonį. Patiekimui vietoje petražolių ar kalendros tinka ir svogūnų laiškai, šviežios mėtos arba bazilikai.

Gaminimas

1. Perpjauti pepperoni dešros griežinėlius pusiau. Pakepinkite ją puode apie 5 min. Nusausinkite dešrą popierinėmis servetėlėmis.
2. Puode apie 5 minutes apkepkite susmulkintas itališkas dešreles (arba mėsos faršą). Suberkite ir patroškinkite svogūnus ir papriką taip pat dar apie 5 minutes.
3. Į puodą sudėkite pomidorus, pomidorų padažą, supilkite jautienos sultinį ir suberkite itališkus prieskonius. Viską virkite ant vidutinės ugnies.
4. Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Į puodą įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus ir česnakus, apkepinkite. Jiems apkepus sudėkite mėsą ir pakepinkite porą minučių.
5. Mėsai apkepus sudėkite susmulkintą čili pipirą, įdėkite pomidorų pastos, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliu. Viską dar keletą minučių troškinkite ant mažos ugnies (jei trūksta skysčio, galima įpilti šlakelį vandens).
6. Tuomet, į puodą sudėkite kubeliais supjaustytą papriką ir viską dar ~7-10 min. troškinkite. Paprikai šiek tiek suminkštėjus į puodą sudėkite pupeles ir pomidorus (su visu skysčiu) ir viską dar 5 min. pavirkite.
7. Įkaitinsite vidutinio dydžio puodą ir įpilsite šaukštelį aliejaus.
8. Tuomet į puodą pridėsite stambiai supjaustytus svogūnus.
9. Pridėkite susmulkintą saliero stiebą, sutraiškytą česnaką ir kubeliais pjaustytą raudonąją papriką.
10. Užpilkite ingredientus 400 ml vandens, pridėkite pomidorų pastą ir kečupą, gerai išmaišykite.
11. Po to į sriubą beriamas kuminas, saldžiosios paprikos milteliai, aitriųjų paprikų milteliai pagal skonį, druska ir juodieji pipirai.
12. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, koreguokite prieskonius. Tuomet perkelkite sriubą į kokteilinę arba, jei naudojate rankinį trintuvą, palikite puode.
13. Grąžinkite sutrintą sriubą į puodą ir supilkite raudonąsias pupeles kartu su skysčiu iš skardinės.
14. Patiekdami sriubą, pilsite ją į giliuosius dubenėlius, apibarstydami tarkuotu sūriu ir smulkintomis petražolėmis ar kalendra.

Patarimai

Štai keletas profesionalių patarimų, kuriuos pateikė mūsų kulinarijos ekspertai, kurie sukūrė ir išbandė receptą. Jei iškepus dešrą keptuvėje yra per daug riebalų, išimkite dešrą kiaurasamčiu iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinės servetėlės. Kita servetėle atsargiai nuvalykite keptuvėje esantį riebalų perteklių. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę ir toliau kepkite, kiek nurodyta. Jei norite, itališką dešrą galite pakeisti malta jautiena. Tuomet tiesiog įberkite prieskonių vienu šaukšteliu daugiau. Sriubą galite pagaminti dar sotesnę, jei įdėsite smulkių makaronų. Jei dėsite makaronų, į sriubą būtinai įpilkite daugiau skysčio.

Sriubos tirštumą galite reguliuoti vandens kiekiu - jei mėgstate tirštesnę konsistenciją, pilkite mažiau skysčio.

Patiekimas

Rekomenduojama patiekti šią sriubą su kubeliais pjaustytais duonos skrebučiais ir pora šaukštų tarkuoto permezano sūrio, šiek tiek lydyto sviesto ir smulkinta česnako skiltele. Duonos kubelius pakepinkite 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba tol, kol skrebučiai taps auksinės spalvos. Jei negaminsite skrebučių, patiekalą gardinkite su kepinta česnakine duona.

---