Picos ir alkoholiniai gėrimai - puikus derinys, ypač jei pasirinkimas atliekamas apgalvotai. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip derinti čili picą su įvairiais alkoholiniais gėrimais, remdamiesi „Dzūkų alaus restorano“ pasiūlymais. „Dzūkų alaus restoranas“ yra vienintelis Alytuje ir vienas iš nedaugelio Lietuvoje, turintis malkomis kūrenamą picų krosnį. Šio tipo krosnys pasižymi geromis karščio laikymo savybėmis, kurios leidžia temperatūrai viduje pasiekti aukštesnį nei 400°C laipsnių karštį. Tokioje aukštoje temperatūroje kepama pica iškepa greičiau nei per 2 minutes.
„Dzūkų alaus“ alaus pasirinkimas prie picos
„Dzūkų alaus restoranas“ siūlo platų alaus asortimentą, kuris gali puikiai papildyti picos skonį:
- ČYSTAS 5 % (šviesusis lageris): Tai gerai Dzūkijoje žinomas švarus, tikras ir grynas alus. Šis žemutinės fermentacijos lageris reikalauja ilgo brandinimo proceso, kad pavirstų tikru čystuoliu. Visos šiam alui virti naudojamos žaliavos atkeliauja iš Vokietijos, savaime aišku, tai puikiai atsispindi ir bokale.
- ŠPOSAS 5.5 % (tamsusis lageris): Šis alus savo pavadinimą gavo nuotaikingos istorijos dėka.
- KVIECINIS 4.5 % (kvietinis): Pirmasis mūsų išvirtas elio stiliaus alus. Kviecinis yra vokiško stiliaus, jame naudojamos mielės fermentuojasi sąlyginai aukštoje temperatūroje. Vokiškos kilmės mielės fermentacijos metu sukuria šiam alui malonių kvapų paletę.
- RAZUMNAS 6,3 % (saldusis stautas su kakava): Saldusis stautas, šio stiliaus alus nėra gerai pažįstamas mūsų kraštuose, jis kilęs iš Didžiosios Britanijos. Razumnas - tradicinės ir šiuolaikinės aludarystės derinimo rezultatas. Mūsų versija gaminama su avižiniais dribsniais, jie alui suteikia malonų kremišką kūną. Skrudinti ir deginti salyklai prisotina šį alų sodriais šokolado, kakavos, karamelės aromatais ir skoniais. Tamsus alus mūsuose dažnai asocijuojasi su intensyviu degintų salyklų skoniu ir kartumu.
- SPAKAINAAS 5,4 % (amerikietiškas Indijos šviesusis elis): Šio stiliaus atstovai kilę iš XVII amžiaus imperinės Didžiosios Britanijos, tačiau stilius ilgainiui buvo pamirštas, o atgimė kartu su šiuolaikinės aludarystės sprogimu Jungtinėse Amerikos Valstijose jau XX amžiaus pabaigoje. Mūsų versija gamina su amerikietiškos kilmės apyniais, jie alų prisodrina tropinių vaisių aromatais ir alaus mėgėjams patinkančiu aromatu. Spakainas žmogus dzūkams asocijuojasi su ramybe. Indijos šviesieji eliai pasižymi kartumu ir sodriu apynių aromatu.
- SLYVINIS PORTERIS 7,2 %: „Slyvinis “ - tai porterio stiliaus alus, kuris atsirado Didžiojoje Britanijoje dar 18a. Mūsų “Slyvinis” - modernus šio tradicinio alaus variantas, gaminamas naudojant net 6 skirtingus salyklo tipus, kurie sukuria sodrų ir subalansuotą skonio profilį. Alaus gamybos procesas trunka bent 3 mėnesius, nes tikime, jog tik kantriai brandintas alus atskleidžia savo tikrąjį skonį. Dėl savo išskirtinumo šis alaus stilius mūsų darykloje buvo verdamas tik žiemos sezono metu, tačiau, sulaukęs mėgėjų pripažinimo, jis buvo įtrauktas į nuolatinį “Dzūkų alaus restorano” meniu.
- SEZONINIS ALUS: Puoselėjame ir vertiname aludarystės tradicijas, tačiau nebijome rizikuoti ir ieškoti naujų skonių bei aromatų. Esame išvirę virš 16 skirtingų alaus stilių, patys kuriame receptus ir eksperimentuojame su naujais stiliais, ingredientais, technologiniais procesais.
Vyno pasirinkimas prie picos
Be alaus, „Dzūkų alaus restoranas“ siūlo ir vyno pasirinkimą, kuris taip pat gali puikiai derėti su pica:
- ALITA (briut cuvée, saldus)
- ANNA CODORNIU BLANC DE BLAC BRUT CAVA D.O.
- CALLIGARI SOLO SALETTIVO RIESLING, ITALIJA (baltas)
- ST. URBANS HOF RIESLIG OBA (Vokietija, baltas)
- CAMPO VIEJO SEMI DULCE (Ispanija, baltas)
- KINDZMARAULI (Sakartvelas, raudonas)
- CHATEAU DE FESLES ROSE D’ANJOU (rožinis)
- CARMELLE, Malbec, Tolosan I.G.P.
- KLIPFEL, PINOT GRIS (baltas)
- E. EL COTO 875, Chardonnay, Fermentado en Barrica Rioja D.O. C. (baltas)
Renkantis gėrimą prie čili picos, svarbu atsižvelgti į picos aštrumą ir ingredientus. Stipresnio skonio alus arba vynas gali padėti subalansuoti aštrų skonį ir suteikti malonų kontrastingą derinį.