Cikorija - tai augalas, kuris vis dažniau įgauna populiarumą sveikos mitybos kontekste. Šis nuostabus augalas ne tik suteikia subtilų ir malonų skonį, bet ir turi įspūdingą poveikį mūsų organizmui.
Kas yra cikorija?
Cikorija (Cichorium intybus) priklauso Asterinių šeimai ir yra dvimetis augalas, turintis mėlynus arba violetinius žiedynus. Dažniausiai cikorija randama Europoje, Azijoje ir Amerikoje.
Cikorijos Nauda Sveikatai
Cikorija yra stebuklingas augalas, turintis daugybę naudingų savybių sveikatai. Jos šakniavaisiai ir lapai ne tik suteikia skonį įvairiems patiekalams, bet ir gali padėti palaikyti sveiką virškinimą, stiprinti imuninę sistemą, palaikyti kepenų sveikatą, reguliuoti kraujospūdį ir padėti kontroliuoti svorį. Taigi, įtraukdami cikoriją į savo kasdienę mitybą, galime pasiekti daugelį sveikatos privalumų ir išbandyti jos skonį įvairiais būdais.
Sveikas Virškinimas
Cikorija yra natūrali skaidulų šaltinis, kuris skatina gerą virškinimą ir žarnyno sveikatą. Skaidulos yra neišskaidomos maisto medžiagos, kurios praeina per virškinimo sistemą be absorbcijos.
Imuniteto Stiprinimas
Šis augalas yra turtingas antioksidantais, tokiomis medžiagomis kaip polifenoliai ir flavonoidai. Antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme ir stiprina imuninę sistemą, apsaugodami nuo įvairių ligų. Cikorijoje esantys antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir apsaugoti organizmo ląsteles nuo jų pažeidimų. Polifenoliai ir flavonoidai yra galingi antioksidantai, kurie prisideda prie imuninės sistemos stiprinimo.
Kepenų Sveikata
Cikorija gali būti puikus pagalbininkas palaikant kepenų sveikatą. Jos sudėtyje esantys bioaktyvūs junginiai gali padėti mažinti kepenų uždegimą ir skatinti šių organų detoksikaciją. Be to, cikorija gali būti naudinga detoksikacijai. Kepenyse vyksta daugybė cheminių reakcijų, kurios padeda valyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų. Cikorijoje esantys bioaktyvūs junginiai gali skatinti šių procesų veiklą ir pagerinti kepenų detoksikacijos gebėjimą.
Kraujospūdžio Reguliavimas
Kai kurie tyrimai rodo, kad cikorija gali padėti reguliuoti kraujospūdį.
Svorio Kontrolė
Cikorija yra mažiau kaloringa ir turi mažiau angliavandenių nei dauguma kitų užkandžių.
Cikorijos Panaudojimas
Na, o jeigu kava ne prie širdies - yra daugybė kitų cikorijos vartojimo būdų, kurie padės kasdienę inulino ar kitų naudingų medžiagų dozę įterpti į mitybą.
Gėrimas
Cikorijos šakniavaisiai dažnai naudojami kaip pagrindinis ingredientas kavos pakaitalui. Cikorijos gėrimas turi skonį, panašų į kavos, tačiau nesukelia kofeino poveikio.
Iš paprastosios trūkažolės pagaminta cikorijos kava (senoviškai vadinama cikorijos kafija) - tai gėrimas, kuris yra puikus pasirinkimas, negalintiems (ar nemėgstantiems) gerti įprastos kavamedžio pupelių kavos. Pamatysite, kad ją vartoti dar ir naudinga, nes cikorijos kava pasižymi gausiomis vaistinėmis savybės.
Salotos ir Patiekalai
Cikorija puikiai tinka salotoms ir kitoms daržovių pagrindu parengtoms patiekalams.
Salotinė cikorija (trūkažolė) - labai universali daržovė. Jos viršutinę dalį galima dėti į salotas, kepti ant griliaus, iš jos ruošiami troškiniai ir pyragai.
Gydomieji Preparatai
Cikorijos šakniavaisių ekstraktas ir aliejus gali būti naudojami kaip natūralus vaistas arba papildas.
Kulinarija
Cikorija taip pat gali būti naudojama įvairiems kulinarijos kūriniams.
Cikorijos Maistinė Vertė
Verta pažymėti, kad cikorijos maistinė vertė gali kisti priklausomai nuo konkretaus augalo šaltinio ir rūšies.
Cikorijos Kavos Maistinė Vertė
Iš cikorijos pagamintos kavos maistinė vertė gana kukli, nes 100 g yra labai mažai riebalų (tik 0,1 g), angliavandenių 4,7 g ir baltymų 0,9 g, tačiau ji gausi kitų naudingųjų medžiagų.
Cikorijos milteliai
Cikorijos milteliai slepia kelis miltelių tipus, tokius kaip neskrudinti cikorijos milteliai, inulino milteliai, tirpūs cikorijos milteliai ir skrudinti cikorijos milteliai.
- Neskrudinti cikorijos milteliai yra gaunami iš žalių, išdžiovintų, sumaltų cikorijos šaknų.
- Inulino milteliai išgaunami iš žalių cikorijų šaknų ir yra išgryninti.
- Tirpiems milteliams gaminti naudojami cikorijos ekstraktai. Tirpi cikorija naudojama karštiems gėrimams gaminti arba įterpiama į tirpios arbatos ar kavos mišinio sudėtį.
- Skrudinti cikorijos milteliai - būtent iš šių miltelių ruošiama cikorijos kava. Taip pat skrudinti milteliai tarnauja kaip priedas įvairioms kavoms ruošti, pavyzdžiui, indiškai filtruotai kavai.
Cikorijos Kavos Paruošimas
Turėdami omenyje cikorijų kavos privalumus, galbūt svarstote, kaip teisingai ją paruošti, kad kava būtų optimalaus skonio. Kadangi cikorijos kava skoniu gali būti šiek tiek silpnesnė nei kavamedžio pupelių kavos, reikėtų naudoti didesnį kiekį cikorijos miltelių. Vienam puodeliui turėtų būti maždaug 2-4 valgomieji šaukštai skrudintų cikorijos miltelių t. y. apie 10-20 gramų.
Cikorija užpilama karštu vandeniu (geriau ne verdančiu, o karštu virintu vandeniu, nes užplikyta kava praranda daug naudingųjų savybių) ir mirkoma kelias minutes. Per sietelį ar filtrą perkoškite gėrimą, papildykite mėgstamu saldikliu, cinamonu ar kitais prieskoniais. Jei planuojate patobulinti ir paįvairinti savo įprastą rytinį puodelį kavos, kartu įtraukiant šiek tiek skaidulinių medžiagų, rekomenduojama 2 šaukštus cikorijos miltelių sumaišyti su jūsų mėgstama įprasta kava.
Atsargumo Priemonės
- Cikorijos šaknis net ir skrudinta bei virta sukelia alergijos simptomus.
- Nėščios ir žindančios moterys neturėtų įtraukti cikorijos į maisto racioną dėl persileidimo rizikos.