Cikorija žydi ryškiai mėlynais žiedais, tai - astrinių šeimos augalas. Iš maltų, skrudintų cikorijų šaknų verdamas gėrimas, spalva ir skoniu panašus į kavą. Manoma, kad cikorijos gėrimas buvo kavos alternatyva dar 19 a. pradžioje, kai Prancūzijoje buvo kavos pupelių deficitas, rašoma portale style.rbc.

Kas yra Cikorijų Kava?

Cikorijų kava yra gėrimas, gaminamas naudojant cikorijos augalo šaknis, kurios yra skrudintos, sumaltos ir išvirinamos į kavą primenantį gėrimą. Pati cikorija yra kiaulpienių šeimos žydintis augalas, kuriam būdingas kietas, plaukuotas stiebas, šviesiai violetinės gėlės ir lapai, dažniausiai naudojami salotoms. Cikorijos dar vadinamos trūkažolėmis.

Cikorijų kavos skonis panašus į kavos, tačiau skonis dažnai apibūdinamas kaip šiek tiek sumedėjęs ir riešutinis. Malta cikorija naudojama atskirai arba sumaišoma su kava, kad papildytų jos skonį.

Nors cikorijos kavos istorija nėra visiškai aiški, manoma, kad ji atsirado 1800 -aisiais Prancūzijoje per didžiulį kavos trūkumą. Cikorijos šaknis susmulkinama, skrudinama ir tada užvirinama su vandeniu taip gaunant kavos gėrimą.

Nors kiekiai gali skirtis priklausomai nuo skonio ar skrudinimo intensyvumo, 1 puodeliui (235 mililitrų) vandens rekomenduojama naudoti apie 2 šaukštus (apie 11 gramų) maltos cikorijos šaknies.

Maistinė Vertė

Vienoje žalioje cikorijos šaknyje (60 gramų) yra šios maistinės medžiagos:

• Kalorijos: 44
• Baltymai: 0,8 gramo
• Angliavandeniai: 10,5 g
• Riebalai: 0,1 gramo
• Skaidulos: 0,9 gramo
• Manganas: 7% RPN
• Vitaminas B6: 7% RPN
• Kalis: 5% RPN
• Vitaminas C: 5% RPN
• Fosforas: 4% RPN
• Folatai: 3% RPN

Cikorijų Kavos Nauda

Cikorijos kavos nauda įvairi. Cikorijos šaknis yra geras inulino šaltinis - prebiotinių skaidulų rūšis, susijusi su padidėjusiu svorio metimu ir geresne žarnyno sveikata. Joje taip pat yra šiek tiek mangano ir vitamino B6, dviejų maistinių medžiagų, susijusių su smegenų sveikata. Reikėtų turėti omenyje, kad šių maistinių medžiagų kiekis cikorijos kavoje yra gana mažas, nes į kavą įpilama tik nedidelis cikorijos šaknies kiekis.

Geresniam Virškinimui

Cikorijos šaknis yra geras ląstelienos šaltinis, kuris gali padėti pagerinti kai kuriuos virškinimo sveikatos aspektus. Tai gali padėti pagerinti žarnyno mikrobiomo būklę, kuri, kaip manoma, daro didelę įtaką sveikatai ir ligoms. Taip yra todėl, kad cikorijose yra inulino skaidulų, prebiotikų, skatinančių naudingų bakterijų augimą žarnyne.

Keletas tyrimų parodė, kad papildymas inulinu gali padidinti tam tikrų sveikų bakterijų padermių koncentraciją storojoje žarnoje. Tyrimai taip pat rodo, kad cikorija gali padėti pagerinti žarnyno funkciją ir sumažinti vidurių užkietėjimą.

Buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 44 žmonės, kurie skundėsi vidurių užkietėjimu. Juos padalijo į dvi grupes, viena grupė vartojo inuliną, kita - placebo kapsules. Paaiškėjo, kad inulinas normalizavo virškinimo procesus, padažnino tuštinimąsi, lyginant su placebu.

Mažina Uždegimą

Chroninis uždegimas neigiamai veikia organizmą, spartina įvairių ligų atsiradimą. Atlikti keli tyrimai parodė, kad cikorijoje yra antiuždegiminių savybių. Vienas eksperimentas su gyvūnais atskleidė - vartojant cikorijos šaknies, galima sumažinti uždegimo žymenis. Kito tyrimo metu paršeliams duodavo džiovintų, maltų cikorijų šaknų - ir šio tyrimo rezultatai buvo teigiami, uždegiminiai procesai sušvelnėjo.

Didelė dalis tyrimų buvo atlikti su gyvūnais, tad reikia daugiau informacijos, kiek cikorija slopina uždegimą žmonių organizme.

Natūraliai Neturi Kofeino

Cikorijos kava gali būti puikus būdas sumažinti kofeino kiekį. Tuo tarpu cikorijos šaknis natūraliai neturi kofeino. Dėl šios priežasties cikorijų kava yra puikus kavos pakaitalas tiems, kurie nori sumažinti kofeino vartojimą. Galiausiai žinoma, kad piktnaudžiavimas kava sukelia nemigą, nerimą, pykinimą ir kt. šalutinių poveikių.

Padeda Sureguliuoti Svorį

Tyrėjai padarė išvadą, kad cikorijos šaknyse esanti ląsteliena reguliuoja apetitą, tokiu būdu suvartojama mažiau kalorijų, taigi, normalizuojasi svoris. Tris mėnesius trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 48 suaugę žmonės, turintys antsvorio, parodė - vartojant 21 g oligofruktozės, gautos iš cikorijos, kūno masė sumažėjo vidutiniškai 1 kg. Kitas reikšmingas faktas - oligofruktozė sumažino ir grelino - hormono, kuris skatina alkį.

JAV žemės ūkio ministerijos duomenimis, cikorija - tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, joje yra cinko, magnio, mangano, kalcio, folio rūgšties ir kalio, taip pat vitaminų A, B6, C, E ir K. Cikorijos šaknyse daug inulino - šios rūšies ląsteliena gerina virškinimą. Inulinas taip pat skatina daugintis gerąsias žarnyno bakterijas, gerina bendrą savijautą.

Cikorija Mažina Cukraus Kiekį Kraujyje

Cikorijos šaknyse esantis inulinas mažina cukraus lyg kraujyje. Tai parodė vienas laboratorijoje atliktas tyrimas. Diabetu sergančioms žiurkėms davė inulino. Po dviejų mėnesių paaiškėjo, kad inulinas mažino cukraus lygį ir gerino medžiagų apykaitą.

Norint išsamesnių duomenų apie cikorijos šaknų gėrimo poveikį cukraus lygiui kraujyje, reikia atlikti daugiau eksperimentų.

Galimas Nepageidaujamas Poveikis

Cikorija gali suveikti kaip alergenas - sukelti dilgčiojimą burnoje. Turintiems alergiją beržų žiedadulkėms geriau nevartoti ir cikorijos gėrimo. Šio gėrimo nepatartina vartoti nėščiosioms, pirma nepasitarus su gydytoju, kadangi cikorijos poveikis nėščiųjų organizmui nėra išsamiai ištirtas. Nepakanka ir duomenų apie cikorijų šaknų poveikį krūtimi maitinančioms moterims, todėl joms irgi rekomenduojama pirma pasikonsultuoti su gydytoju.

Be to, cikorijos kava nerekomenduojama nėščioms moterims. Pasitarkite su gydytoju, kad išvengtumėte nemalonių simptomų.

Vartojimas ir Kiekis

Kulinarijoje vartojamos skrudintos ir sumaltos cikorijų šaknys, iš jų gaminamas gėrimas. Šis gėrimas bus išsigelbėjimas tiems, kam nerekomenduojama gerti kavos. Cikorijos gėrimas turi švelnų riešutų, medžio prieskonį. Dviejų šaukštelių cikorijos šaknų miltelių pakanka vienam puodeliui. Cikorijų šaknų milteliai vartojami ir kaip prieskoniai.

Ar Turėtumėte Išbandyti?

Kaip ir kiekvienas produktas, cikorijų kava gali tikti ir patikti, arba kaip tik nepalikti įspūdžio ar net netikti. Todėl visada verta išbandyti ir pažiūrėti.

Cikorija Liaudies Medicinoje

Ne vieną šimtmetį įvairių šalių vadinamoje liaudies medicinoje cikorijos vartotos kaip vaistas nuo įvairių negalavimų ir ligų. Vartojo lapus, žiedus, šaknis ir stiebus. Įvairias cikorijų dalis sumaldavo ir tų miltelių skirdavo esant kepenų sutrikimams, padidėjusiam kraujospūdžiui, diabetui. Afganistane cikorijų šaknys buvo vaistas nuo maliarijos, o Bosnijoje ir Hercegovinoje ir žiedais, ir šaknimis malšindavo pagirių simptomus.

Jei norite naudos iš cikorijų, patartina vartoti pagrindinį šio augalo komponentą inuliną, jis - puikus prebiotikas. Cikorija naudingiausia dėl jos sudėtyje esančio inulino. Inulinas gerina kalcio ir magnio įsisavinimą (kas naudinga osteoporozės profilaktikai), mažina kraujospūdį, cholesterolio lygį, padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir gerina virškinimą.

Apribojimai

Tačiau žmonėms su išsiplėtusiomis venomis, žemu kraujospūdžiu ar tulžies pūslės akmenlige reikėtų saikingiau vartoti maltų cikorijų šaknų gėrimą. Be to, žmonėms, netoleruojantiems tam tikrų trumpos grandinės angliavandenių, įvardinamu santrumpa FODMAP, irgi reikėtų atsargiau vartoti minėtą gėrimą.

Cikorijose esantis inulinas - puikus prebiotikas. Prebiotikai - mūsų žarnyne gyvenančių gerųjų bakterijų „maistas“. Tad inulinas naudingas žarnyno mikrobiomui - mikroorganizmų visumai.

---