Ar ieškote saldaus, traškaus ir kvapnaus deserto, kuris ne tik pradžiugins skonio receptorius, bet ir taps puikiu akcentu prie savaitgalio kavos? Išbandykite churros - tradicinį ispanų skanėstą, kurį galima lengvai pasigaminti ir Lietuvoje. Churros - tai Ispanijoje, Portugalijoje, Prancūzijoje, Filipinuose populiarus desertas, valgomas prie kavos su karštu šokoladu.
Churros ingredientai
Ispaniškų spurgų tešlai reikės:
- 250 g vandens
- 140 g miltų
- 2 kiaušinių
- 60 g sviesto
- 20 g cukraus
- žiupsnelio druskos
Spurgų apvoliojimui:
- 200 g cukraus
- 2 arb. š. cinamono
Padažui:
- grietinėlės
- tirpinto karšto šokolado
Kepimui: 1 l aliejaus.
Churros gaminimo žingsniai
- Tešlos paruošimas: Į puodą supilkite vandenį, cukrų, druską ir aliejų. Užvirinkite, o tada suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Ispaniškų spurgų tešlai inde sumaišome vandenį, kubeliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų.
- Kaitiname iki užvirimo.
- Į vandenį suberiame miltus ir maišome mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vientisą kamuolį.
- Perdedame tešlą į dubenį ir paliekame pravėsti 7 minutes.
- Į tešlą po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišome, kad tešla būtų glotni, bet ne per skysta.
- Kiaušinių pridėjimas: Į atvėsusią tešlą po vieną įmuškite kiaušinius. Kiekvieną kartą maišykite, kol kiaušinis visiškai įsigers į tešlą.
- Formavimas: Užpildykite konditerinį maišelį su tešla.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų iki 180°C. Iš tešlos išspauskite 10-12 cm ilgio juosteles į karštą aliejų ir kepkite 2-3 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Dideliame puode įkaitiname aliejų, jis turėtų apsemti 2 pirštus nuo dugno.
- Pripildome konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu ir išspaudžiame virš įkaitusio aliejaus pailgas juosteles, jas prie pat antgalio nupjaudami peiliu.
- Kepame keletą minučių, nuolat pasukiodami šaukštu, kad gražiai apskrustų iš visų pusių.
- Išimame ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, paliekame keletui minučių, kad susigertų riebalų perteklius ir perkeliame į lėkštę, kurioje esame sumaišę cukrų su cinamonu.
- Gerai išvoliojame kiekvieną churrą ir paliekame pravėsti.
- Taip iškepame visą tešlą.
- Ruošiame šokoladinį padažą: pašildome grietinėlę.
- Užpilame ją ant susmulkinto šokolado.
- Paliekame apie minutę ir tuomet sukamaisiais judesiais išmaišome, kol nebelieka šokolado gabaliukų.
- Gardžios degustacijos!
Receptas iš ispaniško maisto restorano „Pulpo“
Su skaitytojais dalinamės ispaniško maisto restorano „Pulpo“ čiurių (churro) receptu.
Ilgos ispaniškos „Churros“
Reikės:
- 50 ml pieno
- 50 ml vandens
- 40 g sviesto
- 70 g miltų
- 2 kiaušinių
- aliejaus
Gaminimas:
- Į puodą supilkite vandenį ir pieną, ir jame ištirpinkite sviestą.
- Į masę suberkite miltus ir viską suplakite plakikliu 5 minutes.
- Tuomet įmuškite kiaušinius ir plakite dar 5 minutes.
- Atvėsinkite tešlą šaldytuve bent 30 minučių.
- Sudėkite atvėsintą masę į kremui formuoti skirtą maišelį su antgaliu.
- Čiuras formuokite tiesiai į įkaitintą kepimo aliejų, vingiuodami, kad gautųsi ilga raityta juostelė.
- Kur kepsite - nėra svarbu, tačiau aliejus čiuras turi apsemti.
- Iš aliejaus kepinius traukite tada, kai šie paruduos.
Kitas Churros receptas
250 ml vandens; 2 arb. š. aliejaus; 2 v. š. cukraus; ½ a. š. druskos; 140 g miltų; 2 v. š. aliejaus; 1 a. š. cinamono.
- Paruoškite tešlą: Nedideliame puode užvirinkite vandenį su cukrumi, druska ir aliejumi.
- Kai užverda, nukelkite nuo ugnies ir greitai suberkite visus miltus.
- Maišykite energingai, kol masė taps vientisa ir atšoks nuo puodo sienelių.
- Supilkite į konditerinį maišelį: Tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu (geriausiai tinka žvaigždutės formos).
- Įkaitinkite aliejų: Puode ar keptuvėje su storesniu dugnu įkaitinkite aliejų iki maždaug 180 °C.
- Formuokite churros: Išspauskite tešlą tiesiai į aliejų, formuodami 10-12 cm ilgio juosteles.
- Kepkite porcijomis, kad aliejus per daug neatvėstų.
- Apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje: Iškepusius churros išgriebkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalai.
- Patiekite: Geriausia churros valgyti dar šiltus, su tirštu šokolado padažu ar karamele.
Churros ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vanduo | 250 ml |
| Miltai | 140 g |
| Kiaušiniai | 2 |
| Sviestas | 60 g |
| Cukrus | 20 g (tešlai) + 200 g (apvoliojimui) |
| Druska | žiupsnelis |
| Cinamono | 2 arb. š. |