Maisto produktų sauga ir kokybė yra itin svarbūs vartotojų pasitikėjimui ir rinkos stabilumui užtikrinti. Kiekvienas rinkai tiekiamas produktas turi atitikti specifikacijose nustatytus standartus, taikomus ir pagrindiniams parametrams, ir vartotojų sveikatai kenksmingoms medžiagoms, kurių bendrasis kiekis neturi viršyti teisės aktuose nustatyto lygio.
J. S. Hamilton Poland laboratorijose taikomi įvairūs maisto ir pašarų produktų tyrimo metodai. Kiekvieną dieną skirtingose J. S. Hamilton Poland laboratorijose atliekama šimtai įvairių tyrimų, kuriais siekiama nustatyti grėsmes maisto saugai ir pagal mikrobiologinius, juslinius bei fizikinius ir cheminius parametrus įvertinti maisto produktų kokybę.
Vartotojų apsauga ir rinkos stabilumo užtikrinimas yra Europos Sąjungos maisto saugos politikos tikslas. Maisto produktai turi būti saugūs vartotojui - tai yra svarbiausias Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 178/2002 principas. Šiame reglamente teigiama, kad sauga ir vartotojų pasitikėjimas Europos Bendrijoje bei trečiosiose šalyse yra itin svarbūs.
Mėsos kokybės svarba
Didėjant kokybiškos kiaulienos paklausai pasaulinėje mėsos rinkoje, būtina vykdyti kiaulių selekciją ne tik pagal augimo spartą, pašarų sąnaudas, raumeningumą, bet ir pagal mėsos kokybę. Išsivysčiusiose kiaulininkystės šalyse pradėta vykdyti kiaulių selekciją ne tik pagal kiekybinius, bet ir pagal kokybinius mėsos produkcijos rodiklius.
Gerinant kiaulienos kokybę svarbus vaidmuo tenka tiek kuiliams, tiek ir paršavedėms (Klimas, Klimienė 2001). Lietuvoje kuilius ir paršavedes pagal palikuonių mėsos kokybę pradėta vertinti nuo 2003 m. Kuilių ir paršavedžių vertinimo duomenų analizė atskleidė didelę mėsos kokybinių rodiklių įvairovę.
Maisto priedai
Maisto priedų naudojimo tikslas - pagerinti maisto skonį, padidinti produkto stabilumą, palengvinti technologinį procesą, taip pat neretai siekiama padaryti produktą patrauklesnį. Nusprendus naudoti maisto priedus būtina taikyti atitinkamas metodikas, kad būtų galima nustatyti, ar neviršijamas leidžiamasis kiekis. Šiuo tikslu J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. siūlo atitinkamus sprendimus.
Mėsos tyrimo metodai
Pesticidų liekanų tyrimai
J. S. Hamilton laboratorijos siūlo atlikti pesticidų liekanų tyrimus mūsų pesticidų tyrimų kompetencijos centre Hamilton UO-Technologia Sp.
Veterinarinių vaistų liekanų stebėsena
Antibiotikai ir kiti vaistai paprastai naudojami įvairioms žmonių ir gyvūnų ligoms gydyti. Visgi jei šių medžiagų yra mėsoje, šalutiniuose gyvūniniuose produktuose arba gyvūninės kilmės produktuose (pvz., piene, kiaušiniuose, meduje), jos gali daryti neigiamą poveikį vartotojų sveikatai.
J. S. Hamilton Poland SA laboratorija Gdynėje rengia ir validuoja išsamesnius analizės metodus, leidžiančius tirti įvairesnius junginius skirtinguose maisto produktuose, atsižvelgiant į griežtesnes taisykles, pagal kurias mažinamos didžiausios leidžiamosios liekanų koncentracijos įvairių rūšių matricose.
Dioksinų ir polichlorintųjų bifenilų tyrimai
Polichlorintieji dibenzo-para-dioksinai (PCDD) ir polichlordibenzofuranai (PCDF), vadinami dioksinais, - tai daugiau kaip 200 panašios cheminės struktūros cheminių junginių (giminingų junginių, kongenerų) grupė, kurių molekulės skiriasi chloro atomų padėtimi ir skaičiumi bei pasižymi panašiu toksiškumo gyviems organizmams mechanizmu.
Galutiniai rezultatai išreiškiami visų dioksinų ir dioksinų tipo polichlorintųjų bifenilų giminingų junginių, kaip toksiškumo ekvivalentų (TEQ), suma, kuri lygi atskirų giminingų junginių kiekio ir jų toksinio ekvivalentiškumo koeficientų sandaugų sumai.
Mikotoksinų tyrimai
Mikotoksinai yra toksiškos medžiagos, kurias gamina įvairios pelėsių rūšys, visų pirma, Aspergillus, Penicilium ir Fusarium. Patekę į organizmą dideliais kiekiais, jie yra toksiški, tačiau ilgalaikis mažų dozių poveikis taip pat gali kelti pavojų sveikatai. J. S. Hamilton laboratorijos atlieka mikotoksinų tyrimus.
Policiklinių aromatinių angliavandenilių tyrimai
Policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH, įskaitant benzo[a]pireną) yra policikliniai angliavandeniliai, turintys kondensuotus aromatinius žiedus. Policikliniai aromatiniai angliavandeniliai maisto produktuose yra nepageidaujami, nes įrodyta arba įtariama, kad daugelis jų turi genotoksinių, mutageninių ir kancerogeninių savybių. J. S. Hamilton Poland Sp. z o.o. atlieka policiklinių aromatinių angliavandenilių tyrimus.
Sunkiųjų metalų tyrimai
Sunkieji metalai yra maisto teršalai, kurie į maisto produktus patenka daugiausia iš aplinkos. Dažniausiai aptinkami ir pavojingiausi sunkieji elementai yra kadmis (Cd), švinas (Pb), gyvsidabris (Hg) ir arsenas (As). J. S. Hamilton Poland Sp. z o.o. laboratorija Gdynėje siūlo tinkamai parengtus bandymų metodus, atitinkančius tarptautinius standartus.
Maisto produktų ženklinimas
Vartotojų informavimą apie produktų maistinę vertę reglamentuoja galiojantys teisės aktai. Taigi tinkamas maisto produktų ženklinimas, atitinkantis maisto produktus reglamentuojančių teisės aktų reikalavimus, yra esminis rinkoje siūlomų maisto produktų saugos užtikrinimo elementas.
Produkto etiketėje turi būti nurodyta produkto energinė vertė ir riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių, angliavandenių, cukrų, baltymų bei druskos kiekis. Jei technologiniame procese druska nebuvo naudojama, prie maistingumo deklaracijos galima pateikti pastabą, kad nurodytas druskos kiekis susidarė tik dėl natūraliai produkte esančio natrio.
Informacija apie maistinę vertę turėtų būti pateikiama gramais šimte gramų arba šimte mililitrų.
Jei produkte yra didelis vitaminų (išvardytų Reglamento Nr. 1169/2011 XIII priedėlio lentelėje) kiekis, jie gali būti nurodomi maisto produktų etiketėse.
Maisto produktų klastojimas
Maisto produktų klastojimas yra problema, su kuria žmonės susiduria nuo tada, kai sužinojo, kad maisto produktų gamyba gali duoti pelno. Nustatant klastojimo laipsnį gali būti remiamasi klaidinga informacija ant pakuotės (pavyzdžiui, jei į produktą buvo pridėta nenurodyta sudedamoji dalis), nepakankama informacija apie naudojamus konservantus arba neteisingu produkto pavadinimu (pvz., produktas vadinamas sviestu, tačiau gaminamas ne iš pieno riebalų).
Maisto produktų švitinimas
Maisto produktų švitinimas - tai procesas, kai maisto produktai apšvitinami didelėmis radioaktyvaus kobalto-60 arba cezio-137 dozėmis, gama spinduliais arba greitųjų elektronų spinduliais.